Проект реконструкции винцеха ООО «Качинский +» по приготовлению красных сортовых сухих вин

Страница 18 из 41

Таблица 2.9 – Сводный материальный баланс получения красных сухих виноматериалов из 1 тонны винограда сорта Каберне Совиньон

Приход			Расход
Наименование продуктов	Количество		Наименование продуктов и потерь	Количество
Наименование продуктов	кг	дал	Наименование продуктов и потерь	кг	дал
1	2	3	4	5	6
Виноград	1000		Отгруженный виноматериал		57,679
ангидрид		0,326	Прессовые фракции	165,92	16
разводка ЧКД		2,58	Отходы:
			а) гребни	60
			б) выжимка	111,77
			в) плотные дрожжевые осадки		1,49
			г) гущевые осадки		0,2

Продолжение таблицы 2.9

1	2	3	4	5	6
Мезга	934	86,4	Потери:
			а) дробление	6
			б) сульфитация		0,52
			в) прессование	10,93
			г) потери углекислого газа	70,71	0,915
			д) потери при снятии с дрожжей		0,043
			е) фильтрация дрожжей		0,005
			ж) эгализация и доливка		0,093
			з) оклейка		0,059
			и) фильтрация		0,064
			к) отдых		0,007
			л) повторная фильтрация		0,133
			м) отгрузка		0,046
ИТОГО:		89,306	ИТОГО:		89,306

Таким образом, из 1 т. винограда получено, обработано и отгружено 57,679 дал готового к выпуску красного сухого вина.

РАСЧЁТ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Расчёт вспомогательных материалов проводим согласно нормам расхода материалов на единицу продукции (мезги, сусла, дрожжей и виноматериала), поступающей на переработку.

Ниже рассчитан расход вспомогательных материалов, необходимых для производства красных сухих виноматериалов.

Таблица 2.10 – Расход вспомогательных материалов за январь-сентябрь 2007 года на производство красных сухих виноматериалов

Наименование	Единица измерения	Произведено продукции за 9 мес.	Расход на единицу		Расход на всю продук-цию
Наименование	Единица измерения	Произведено продукции за 9 мес.	по норме	фактич.	Расход на всю продук-цию
Бентонит	кг/т. дал	25	7,5 - 50,0	68,5	1712,5
Желатин		25	0,2 - 2,0	0,65	162,5
Сернистый ангидрид		25	2,5	3,72	93
ЖКС	кг/т. дал	25	0,16 - 2,25	0,77	19,25
Лимонная кислота		25	0,6	0,6	2,81
Фильтр-картон		25	9,9	9,9	207,9
Диатомит		25	0,9 - 5,7	1,38	34,5

Из таблицы 2.10 видно, что при объеме производства в 25000 дал и соответствующих нормах расхода вспомогательных материалов вычисляем расход последних на всю продукцию:

- бентонит: 25 * 68,5 = 1712,5 кг/тыс. дал;

- желатин: 25 * 0,65 = 162,5 кг/тыс. дал;

- сернистый ангидрид: 25 * 3,72 = 93 кг/тыс. дал;

- ЖКС: 25 * 0,77 = 19,25 кг/тыс. дал;

- лимонная кислота: 25 * 0,6 = 2,81 кг/тыс. дал;

- фильтр-картон: 25 * 9,9 = 207,9 кг/тыс. дал;

- диатомит: 25 * 1,38 = 34,5 кг/тыс. дал.

<< Начало < Предыдущая 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Следующая > Последняя >>