15. Потери при 2-й фильтрации купажа (0,24 %)

(74,345 * 100) / (100 – 0,24) =74,523 дал

74,523 – 74,345 = 0,178 дал

16. Потери при обработке холодом и фильтрации купажа (0,59 %):

(74,523 * 100) / (100 – 0,59) = 74,965 дал

74,965 – 74,523 = 0,442 дал

17. Потери при снятии купажа с осадков с фильтрацией (потери 0,24 %, отходы 0,15 %):

(74,965 * 100) / (100 – 0,24 – 0,15) = 75,258 дал

75,258 – 74,965 = 0,293 дал

18. Потери при смешивании и оклейке купажа (0,30 %):

(75,285 * 100) / (100 – 0,30) = 75,511 дал

75,511 – 75,285 = 0,226 дал

19. Потери ассамбляжа при снятии с клеевых осадков с фильтрацией (потери 0,24 %, отходы 0,15 %):

(75,511 * 100) / (100 – 0,24 – 0,15) = 75,806 дал

75,806 – 75,511 = 0,295 дал

20. Потери при ассамблировании и обработке (0,30 %):

(75,806 * 100) / (100 – 0,30) = 76,034 дал

76,034 – 75,806 = 0,228 дал

21. Потери при приемке шампанских виноматериалов в цех (0,09 %):

(76,034 * 0,09) / (100 – 0,09) = 76,102 дал

76,102 – 76,034 = 0,068 дал

22. Потери при приемке шампанских виноматериалов на рампе:

(76,102 * 100) / (100 – 0,09) = 76,170 дал

76,170 – 76,102 = 0,068 дал

Сводный материальный баланс на 1000 000 бутылок представлен в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Сводный материальный баланс

Расход на 1000 000 бутылок материалов, согласно расчетам:

- сахара………………………………… 2721кг;

- лимонной кислоты…………………… 226 кг;

- спирта коньячного……………………. 388 дал а/а

2.6.2. Расчет вспомогательных материалов

Для производства шампанского необходимы основные и вспомогательные материалы. Основные материалы рассчитаны в предыдущем разделе. Расчет вспомогательных материалов приведен в таблице 2.11.

Таблица 2.11 – Расчет вспомогательных материалов