Помощь в учебе и работе
Главная Технологичекие Дипломная работа Проект реконструкции цеха виноматериалов, отделениятиража и выдержки кюве на АЗШВ
 
 

Проект реконструкции цеха виноматериалов, отделениятиража и выдержки кюве на АЗШВ PDF Печать E-mail
Технологические - Дипломная работа

15. Потери при 2-й фильтрации купажа (0,24 %)

(74,345 * 100) / (100 – 0,24) =74,523 дал

74,523 – 74,345 = 0,178 дал

16. Потери при обработке холодом и фильтрации купажа (0,59 %):

(74,523 * 100) / (100 – 0,59) = 74,965 дал

74,965 – 74,523 = 0,442 дал

17. Потери при снятии купажа с осадков с фильтрацией (потери 0,24 %, отходы 0,15 %):

(74,965 * 100) / (100 – 0,24 – 0,15) = 75,258 дал

75,258 – 74,965 = 0,293 дал

18. Потери при смешивании и оклейке купажа (0,30 %):

(75,285 * 100) / (100 – 0,30) = 75,511 дал

75,511 – 75,285 = 0,226 дал

19. Потери ассамбляжа при снятии с клеевых осадков с фильтрацией (потери 0,24 %, отходы 0,15 %):

(75,511 * 100) / (100 – 0,24 – 0,15) = 75,806 дал

75,806 – 75,511 = 0,295 дал

20. Потери при ассамблировании и обработке (0,30 %):

(75,806 * 100) / (100 – 0,30) = 76,034 дал

76,034 – 75,806 = 0,228 дал

21. Потери при приемке шампанских виноматериалов в цех (0,09 %):

(76,034 * 0,09) / (100 – 0,09) = 76,102 дал

76,102 – 76,034 = 0,068 дал

22. Потери при приемке шампанских виноматериалов на рампе:

(76,102 * 100) / (100 – 0,09) = 76,170 дал

76,170 – 76,102 = 0,068 дал

Сводный материальный баланс на 1000 000 бутылок представлен в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Сводный материальный баланс

Приход

Расход

Наименование

Количество, дал

Наименование

Количество, дал

Сухие виноматериалы

76170

Шампанское

75661

Сахар для ликеров

1695

Потери

виноматериалов

1665,3

Коньячный спирт

388

Отходы

1067,7

Лимонная кислота

141

Итого:

78394

Итого:

78394

Расход на 1000 000 бутылок материалов, согласно расчетам:

- сахара………………………………… 2721кг;

- лимонной кислоты…………………… 226 кг;

- спирта коньячного……………………. 388 дал а/а

 

2.6.2. Расчет вспомогательных материалов

Для производства шампанского необходимы основные и вспомогательные материалы. Основные материалы рассчитаны в предыдущем разделе. Расчет вспомогательных материалов приведен в таблице 2.11.

Таблица 2.11 – Расчет вспомогательных материалов

Наименование материалов

Единица измерения

Расход

Расход на выпуск,

. бут.

Расход на выпуск, дал

на 1 тыс.

бут.

на 1 тыс. дал

1

2

3

4

5

6

Бутылки, тип У11 750 см3

шт.

1134,5

1134500

Пробка экспедиционная

шт.

1039,0

1039000

Пробка корковая

шт.

1021,0

1021000

1

2

3

4

5

6

Мюзле

шт.

1052,0

1052000

Скоба

шт.

1055,0

1055000

ЖКС

кг

0,16-2,25

157,0

Бентонит

кг

до 20,0

1568,0

Танин

кг

до 2,5

195,0

Клей рыбный

кг

0,1-0,2

14,0

Кислота лимонная

кг

2,9

226,0

Сахар

кг

34,7

2721,0

Коньячный спирт

дал а/а

4,95

388,0

Диоксид серы

кг

1,0

78,0

Картон фильтровальный

кг

11,5

901,0

Диатомит

кг

1,0-2,0

110,0

Сода каустическая

кг

1,2

280,0



 

 
Top! Top!