Поскольку темой дипломного проекта является реконструкция цеха виноматериалов и отделения тиража и выдержки кюве, далее не рассматривается оформление готовых бутылок с шампанским и их экспедиция.

2.4. Подбор технологического оборудования

Для учета продукции, при приемке виноматериалов, при ассамблировании и купажировании необходимы мерники. В цеху виноматериалов устанавливаются стационарные технические мерники, предназначенные для объемного измерения продукции методом налива или слива. Используются мерники стационарные цилиндрические моделей Г4-ВИЦ-250, Г4-ВИЦ-1000 и конические модели 839.

Таблица 2.2 – Характеристика стационарных мерников

Изготовитель мерников модели 839 – Полтавский МЗ, моделей Г4-ВИЦ –ОАО «Смелянский МЗ».

Для приемки и хранения шампанских виноматериалов и резерва применяем стальные эмалированные резервуары цилиндрической формы в горизонтальном исполнении с двумя эллиптическими днищами, а для приготовления оклеивающих веществ - вертикальній резервуар с якорной мешалкой и рубашкой. Изготовитель резервуаров – ОАО «Полтавхиммаш».

Таблица 2.3 – Характеристика резервуаров стальных эмалированных

Для проведения ассамбляжей, купажирования, обработок виноматериалов, приготовления и хранения ликеров, дрожжевой разводки и тиражной смеси используем вертикальные резервуары из нержавеющей стали с мешалками. Производитель – Болоховский МЗ (Россия, Тульская обл., г. Болохов). Характеристика резервуаров приведена в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Характеристика резервуаров из нержавеющей стали

Для приготовления растворов оклеивающих веществ (бентонита, рыбного клея) используем вертикальный эмалированный реактор с мешалкой и рубашкой марки Л4-ВХВ-5, характеристика которого приведена в табл. 2.3.

Для дозирования обрабатывающих веществ в виноматериалы используем дозировочный электронасосный агрегат типа «Rinar» - НД 1,0 100/250К14А производительностью 100 дм3/ч, массой 910 кг.