МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по изучению биологической химии и задания для самостоятельной работы

Добавил(а) Administrator

16.02.11 13:09

Страница 2 из 19

1. ВВЕДЕНИЕ

Биологическая химия – это наука о химических основах жизни (от греч. вios – жизнь). В более широкой интерпретации ее следует представить как науку о строении, свойствах и закономерностях химических превращений молекул, входящих в состав и обеспечивающих жизнедеятельность живых организмов: животных, растений, грибов и дробянки.

Главными «кирпичиками мироздания» живой материи являются белки (в т. ч. ферменты), углеводы, липиды (жиры). Катаболизм и анаболизм именно этих классов соединений занимают центральные места в биохимии. Однако предварительно следует ознакомиться со строением и биологической ролью вспомогательных классов соединений: ферментов, коферментов, витаминов и гормонов.

С учетом профессиональной ориентации будущих специалистов в сфере пищевых технологий представляется важным рассмотрение основ химии биологических тканей и жидкостей (крови, мяса, молока и вина), выявление закономерностей ряда метаболических циклов животных, растительных и одноклеточных организмов (ЦТК, глиоксилового цикла), фотосинтеза.

Содержание настоящих методических указаний отражает основные положения программы по курсу "Биологическая химия".
Цель и задачи методических указаний

Биологическая химия характеризуется исключительно обширным объемом информации, базирующейся на знаниях общей, неорганической, органической и физической химии.

По этой причине она представляет большие трудности для студента в усвоении материала.

Целью настоящих указаний является оказание методической помощи студенту в усвоении основных положений биологической химии в сжатые сроки вузовского курса. Эта цель может быть достигнута лишь за счет сокращения, тривиализации и обобщений учебного материала, выделения наиболее важных положений биологических процессов и установления закономерных связей между ними.

При этом перед обучаемым ставится общая задача: не ограничиваться попытками механического заучивания многочисленных объектов и явлений, а в каждом отдельно случае задаваться вопросом как и почему протекает данное явление (реакция). Выявление движущих факторов биохимических процессов будет способствовать развитию у студента способности выявлять причинно-следственные связи и логического мышления в целом.

Основные задачи , поставленные перед студентом, сводятся, прежде всего, к необходимости:

· усвоить систематизацию биологических объектов, обеспечивающих функционирование живой клетки (витамины, ферменты, углеводы, белки, липиды и т.д.). Установить их взаимосвязь.

· постичь закономерности механизма извлечения, хранения и переноса энергии, необходимой для биосинтеза в живой клетке.

· оценить биологическую роль, общие признаки и различи в анаэробном и аэробном окислении, уделив особое внимание при этом процессам брожения.

· усвоить химические основы катаболизма (распада) и анаболизма (биосинтеза) основных классов биомолекул. Постичь биологическую роль и закономерности реализации основных биохимических циклов (цикла трикарбоновых кислот, глиоксилового цикла, цикла Кельвина).

· изучить химию биологических жидкостей и тканей, имеющих важное практическое значение (крови, молока, виноматериалов, мяса и др.).

Каждому студенту-заочнику необходимо в течение семестра выполнить и сдать на кафедру самостоятельную работу, состоящую из 10 вопросов. Варианты самостоятельных работ представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1

Варианты заданий для самостоятельной работы

01	1	5	12	17	27	31	38	43	20	22
02	2	6	13	18	28	32	39	44	21	24
03	3	7	14	19	29	33	40	45	22	23
04	4	8	15	20	30	34	41	46	21	39
05	9	1	16	21	27	35	42	43	22	30
06	10	2	12	22	28	36	38	44	24	28
07	11	3	14	23	29	37	39	45	20	27
08	12	4	15	24	30	31	40	46	19	28
09	13	5	1	25	27	32	41	43	21	30
10	14	6	2	26	28	33	42	44	21	29
11	15	7	3	29	34	38	45	19	24	28
12	16	8	4	20	30	35	39	46	25	27
13	17	9	2	21	27	36	40	43	24	29
14	2	10	5	17	28	37	41	44	22	29
15	3	11	6	18	29	31	42	45	24	27
16	4	5	7	19	30	32	38	46	21	28
17	2	6	8	20	31	34	39	45	22	29
18	6	1	10	20	27	33	38	43	24	30
19	7	2	9	21	28	34	40	44	22	29
20	8	3	10	22	29	35	41	45	19	27
21	9	4	11	23	30	36	42	46	24	29
22	10	15	1	24	27	37	38	43	21	30
23	11	16	2	25	28	31	39	44	22	29
24	5	12	3	26	29	32	40	45	19	30
25	6	13	4	29	31	35	42	46	19	27

2. ВИТАМИНЫ

Тему следует раскрыть по схеме:

1. Общая характеристика.

2. Водорастворимые витамины.

3. Жирорастворимые витамины.
2.1. Общая характеристика

Витамины – это органические вещества, необходимые в небольших количествах для обеспечения нормального течения биохимических и физиологических процессов в организмах животных, человека и некоторых растений.

Многие витамины входят в состав клеток животных, растений и микроорганизмов, выполняя одни и те же биохимические функции.

Известно более 30 витаминов, их предшественников (провитаминов) и витаминоподобных веществ. Источником витаминов для человека и животных являются растительная пища, а также продукты животного происхождения (молоко, масло, рыбий жир, печень, мясо и др.).

При отсутствии витаминов в пище в организме развивается авитаминоз, при недостатке – гиповитаминоз, а при избытке витаминов – гипервитаминоз. Витаминная недостаточность может также развиваться при нарушении обмена веществ вследствие некоторых заболеваний (эндогенная недостаточность).

Исторически сложилась тривиальная номенклатура, согласно которой витамины обозначали латинскими буквами (А, В, С, D). В настоящее время используют и систематическую номенклатуру.

По физико-химическим свойствам витамины подразделяют на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Жирорастворимые витамины растворяются в неполярных растворителях (нетролинейном эфире, гексане, хлорированных углеводородах, диэтиловом эфире и др.).

По биологическому действию на организм витамины делятся на несколько групп (табл. 2.1).

<< Начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>