Например,

в купаже: Объем, Спирт, % Общее содерж,дал б/с

дал

15,7 792,85

10,0 55,00

96,0 216,96

Виноматериал

крепленый 5050

сухой 550

Спирт-ректификат 226

Итого 5821 18,28 1064,81

Начальная расчетная крепость равна 14,55% об.

(792,85 + 55,0) х 100/5826 = 14,55.

Конечная расчетная крепость составляет 18,28% об.

1064,81 х 100/5826 = 18,28.

Повышение крепости равно 3,73% об.

18,28 - 14,55 = 3,73.

Контракция будет 0,298%

0,08 х 3,73 = 0,298 или 17,36 дал

5826 х 0,298/100 = 17,36.

Контракция может быть определена другим способом, а именно умножением количества влитого безводного спирта на 0,08 (что составляет 8%)

216,96 х 0,08 = 17,36 дал.

Объем контракции служит только для расчета кондиций.

Рассчитанный объем контракции переносят в "Сводный расчет предельно допустимых потерь винопродукции при технологической обработке" (форма № П-51).

На предприятиях плодово-ягодного виноделия купажный акт (форма № П-8) оформляют таким же образом, как это принято в виноградном виноделии, но в строке "Лимонная кислота" данные графы 14 вычисляют путем умножения количества заданной товарной кислоты в килограммах на 100 и на коэффициент, учитывающий массовую долю лимонной кислоты в пересчете на моногидрат (устанавливаемый в каждой партии лабораторией предприятия), кристаллизационную воду (0,914) и перевод на яблочную кислоту (1,047). По ГОСТ 908-79 массовая доля лимонной кислоты в пересчете на моногидрат должна быть не менее 99,5%.

Пример.

При массовой доле лимонной кислоты (в пересчете на

моногидрат) 99,9% коэффициент пересчета равен К = 99,9 х 0,914 х 1,047/100 = 0,956.