МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к практическим занятиям по дисциплине «Технология плодово-ягодных алкогольных напитков»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к практическим занятиям по дисциплине «Технология плодово-ягодных алкогольных напитков» для студентов 5 и 6 курсов образовательно- квалификационных уровней «Специалист» и «Магистр» по специальностям «Технология бродильных производств и виноделие» - 7.091704 и 8.091704

СОДЕРЖАНИЕ

Введение .

СМ-1. Общая и специальная технология плодово-ягодных напитков

Занятие № 1. Технологические требования к переработке плодово-ягодного сырья .

Занятие № 2. Особенности производства плодово-ягодных алкогольных

напитков различных типов

Занятие № 3. Продуктовые расчеты плодово-ягодного производства ..

СМ-2. Кальвадос. Обработка, стабилизация, розлив напитков

Занятие № 1. Технология получения соков, напитков, сиропов и бальзамов ...

Занятие № 2. Вторичное сырье яблочного производства и его использование

Литература