РЕФЕРАТ

Суть курсового проекта заключается в описании технологии производства коньячных виноматериалов на ООО “Винзавод Первомайский”.

Проект состоит из графической части и пояснительной записки. Графическая часть представляет собой чертежи, выполненные на 2-х листах формата А 1.

Пояснительная записка включает в себя следующие разделы: технико-экономическое обоснование проекта, характеристику сырья и готовой продукции, выбор и обоснование способа производства продукции, технологическую схему и ее описание, продуктовый расчет, расчет и подбор оборудования и емкостей, схему ТХМК, раздел охраны труда и окружающей среды, выводы.

Пояснительная записка также включает в себя:

- рисунков – 2;

- таблиц – 16

Графическая часть включает в себя:

- план цеха – 1 лист;

- разрезы цеха – 1 лист.

Содержание

Реферат ……

Введение ………

1. Технико-экономическое обоснование

реконструкции цеха ……

2. Характеристика сырья и готовой продукции …

2.1.Характеристика сырья ……

2.2.Характеристика готовой продукции …

2.3.Характеристика вспомогательных материалов …

3. Выбор и обоснование способа производства …

4. Технологическая схема и ее описание ……

5. Продуктовые расчеты …

6. Расчет и подбор технологического оборудования

и емкостей …

7. Технохимический и микробиологический

контроль производства ……

8. Компоновка технологического оборудования…

9. Охрана труда и окружающей среды …

9.1. Организация охраны труда на предприятии…

9.2. Охрана окружающей среды ……

Выводы ……

Список использованной литературы …

Содержание ……

ВВЕДЕНИЕ

Коньяк – это крепкий напиток из виноградного спирта, полученного перегонкой сухих белых виноматериалов и выдержанного длительное время в контакте с дубовой древесиной.

Коньяк – самый молодой из всех ныне известных напитков. И хотя винные спирты, на основе которых его изготовляют, были известны еще древним грекам, история этого элитного напитка насчитывает всего 300 лет.

В последней четверти 3 века римский император Пробус разрешил галлам заниматься виноделием, до того распространенным лишь в нескольких городах. В начале 17 века процесс перегонки, применявшийся алхимиками и аптекарями для получения спирта в лечебных целях, впервые использовали в больших масштабах в виноделии.