Примечания.

При определении содержания этилового спирта в бесцветных коньячных спиртах расход коньячного спирта не учитывается.

Дистилляты коньяков и коньячных спиртов, оставшиеся после определения содержания этилового спирта, приходуются и сдаются в производство.

Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, в которые в процессе анализа не вносились химические реактивы (определение относительной плотности, физико-химической и микробиологической стойкости, после дегазации под вакуумом и др.), а также винопродукция, оставшаяся после ополаскивания лабораторной посуды, приходуются в виде сливов и сдаются в производство. Виноматериалы и вина сливаются и приходуются отдельно от коньячных спиртов и коньяков.

Литература: основная – 2, 7, 8, 9, 10.

Тема 2. Дистилляция сырья, утилизация отходов виноделия

1. Потери сахара, спирта и выход спирта при сбраживании сладкой барды.

2. Потери спирта при перегонках на различных непрерывно действующих колоннах.

3. Выход спирта-сырца и ВКИ из отходов виноделия.

1. Потери сахара, спирта и выход спирта при сбраживании сладкой барды

Нормы естественной убыли сахара-сырца, сахара-песка, сахара-рафинада и сахарной пудры при хранении на предприятиях сахарной промышленности