|
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к самостоятельной работе по дисциплине «Технология плодово-ягодных алкогольных напитков |
 |
 |
|
Добавил(а) Administrator
|
|
05.02.11 14:34 |
|
Страница 4 из 25
центральная части страны. Среди перечисленных сортов для промпереработки больше подходят универсальные (на все виды вин) и столовые ( на сухие и сахаросодержащие), остальные сорта - для потребления в свежем виде. Кроме того все сорта делятся на летние, осенние и зимние, что влияет на сроки переработки и на качество полученной продукции. Зачастую самыми технологичными являются осенние сорта.
Рис. 1. Размещение садов и плодоперерабатывающих заводов в Украине до 1985 года
В таблице приведены наиболее перспективные для переработки сорта (универсальные и столовые), место произрастания и сроки созревания.
Таблица 2 – Перспективные сорта плодов и ягод
|
Сорт
|
Зона произрастания
|
Срок созревания
|
Направление использования
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Яблоки
|
|
Антоновка обыкновенная
|
ЛС
|
Осень
|
Ун.
|
|
Жовтневе дуки
|
П
|
Осень
|
Ун.
|
|
Пепин шафранный
|
СП
|
Осень
|
Ун.
|
|
Пепинка литовская
|
Л
|
Осень
|
Ун.
|
|
Слава победителям
|
СЛП
|
Осень
|
Ун.
|
|
Груша
|
|
Лимонка
|
СЛ
|
Лето
|
Ун.
|
|
Млиевская ранняя
|
Л
|
Лето
|
Ун.
|
|
Айва
|
|
Анжерская
|
Л
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Берецкий
|
ЛП
|
Ср.-п.
|
Ун.
|
|
Изобильная
|
СЛ
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Константинопольская
|
П
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Крымская ароматная
|
СП
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Крымская ранняя
|
С
|
Р.
|
Ун.
|
|
Мир
|
СЛ
|
Ср.-п.
|
Ун.
|
|
Отличница
|
С
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Португальская
|
С
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Сорокская
|
Л
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Турунчуцкая
|
Л
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Слива
|
|
Волошка
|
СЛП
|
П.
|
Ун.
|
|
Анна Шпет
|
СЛП
|
П.
|
Ун.
|
|
Калифорнийская
|
С
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Кирке
|
С
|
П.
|
Ун.
|
|
Опишнянская
|
СЛП
|
П.
|
Ун.
|
|
Персиковая
|
СЛ
|
Р.
|
Ун.
|
|
Ренклод Альтана
|
СЛП
|
Ср.-п.
|
Ун.
|
|
Ренклод Карбышева
|
СЛ
|
Р.
|
Ун.
|
|
Стенлей
|
С
|
П.
|
Ун.
|
|
Тулеу Грасс
|
Л
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Венгерка Ажанская
|
СЛ
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
Венгерка донецкая
|
С
|
п.
|
Ун.
|
|
Венгерка обыкновенная
|
СЛП
|
п.
|
Ун.
|
|
Венгерка итальянская
|
СЛП
|
п.
|
Ун.
|
|
Венгерка крупная
|
С
|
Ср.-с.
|
Ун.
|
|
|
Последнее обновление 05.02.11 19:56 |
