В журнале “Вісник Аграрної Науки №2 2007” показано производство молока от молочных коров в мировых масштабах.

Таблица 1.3.–Валовое производство молока в мире 2000-2007 гг.

Анализируя таблицу можно сделать вывод, что на 1-м месте по производству молока в 2007 — Европа (215633 тыс. т, или 34,9 % мировых объёмов), 2-м — Азия (199862 тыс. т, или 32,3%). Среди стран лидеров в производстве коровьего молока находится США (77470, или 12,5%), Российская Федерация (31880, или 5,2%). Украина на 10-м месте в мире (13430, или 2,2%).

Мировое производство молока на 1 человека в год составляет 98,2 кг, от 35,2 кг в Африке и 17,5 кг в Китае до 296,9 кг в Европе и 3814,2 кг в Новой Зеландии (в Российской Федерации 224,5 кг, Украине 283,2 кг) по принятым нормам потребления физиологического минимума — 353,3 кг и научно обоснованной— 380 кг. Следует отметить, что гипотетически, при условиях повышения производительности коров к уровню стран ЕС при одном и том же их поголовье Украина потенциально могла бы вырабатывать 40 млн т молока (половину из которого поставлять на экспорт), или по 800 кг на душу населения [ 3 ].

Страны с наибольшим производством коровьего молока на одного жителя, показывает академик УААН Мысик А. Т. в журнале «Зоотехния 2008»: Новая Зеландия (3550 кг), Ирландия (1353), Дания (850), Нидерланды (639), Беларусь (604). В России на одного жителя страны производится только 220 кг молока коров. Наибольший удой на корову в 2007 г. получен в Израиле (9583 кг), США (9119), Саудовской Аравии (8901), Дании (8131), Канаде (7595). В России удой на корову составил 3221 кг [ 4 ].

Если говорить об Российском молочном животноводстве, то в докладах Российской академии сельскохозяйственных наук раскрываются основные экономические аспекты интенсификации молочного скотоводства.

Молочное скотоводство в Российской Федерации имеет ряд преимуществ. В течение последних лет спрос на эту продукцию стабильный, но далеко не предельный, так как среднестатистический россиянин в среднем за год употребляет молока и молочных продуктов, мяса (в том числе говядину) и мясных продуктов значительно меньше, чем предусматривают требования рационального питания человека. Интенсификация молочного скотоводства предполагает сокращение периода выращивания телок до их первого осеменения. Это ускоряет воспроизводство стада, способствует увеличению поголовья молодняка для ремонта, а также снижению затрат кормов и труда на выращивание телок в непродуктивный период их жизни - то есть улучшает основные показатели экономической эффективности скотоводства.

Тем не менее, наращивание объемов производства скотоводческой продукции отечественными товаропроизводителями в ближайшей перспективе маловероятно.

На сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации традиционно используется технология производства молока с замкнутым циклом, то есть в каждом хозяйстве осуществляется как процесс производства молока, так и выращивание телок для замены коров собственного стада. Кроме того, во всех хозяйствах содержится скот на откорме. Исходя из этого, под рентабельностью молочного скотоводства следует понимать итоговый результат производственной деятельности по трем внутриотраслевым направлениям: выращиванию племенных телок, откорму молодняка и выбракованных коров, производству молока. Уровень рентабельности отрасли в течение последних 2-3 лет в среднем по Российской Федерации колеблется в пределах 10-15 %. Следовательно, для роста показателя необходимо применять такие технологии, которые позволили бы использовать генетический потенциал животных, увеличивать поголовье скота и объем валовой продукции.

Одним из основных направлений, обеспечивающих производство конкурентоспособной скотоводческой продукции в рыночных условиях, является интенсификация отрасли, предусматривающая комплексное использование усовершенствованных технологий в молочном скотоводстве и внедрение интенсивных технологий выращивания телок и нетелей.

Сокращение периода выращивания коров до 24 мес позволяет более эффективно использовать материальные и денежные средства на производство единицы продукции. При этом затраты на производство и приобретение кормов в структуре себестоимости снижаются на 2,8-5,7 %, а затраты на 1 день жизни - на 2,29-3,67 руб., или на 12,1-19,4 %.

Повышение интенсивности выращивания ремонтных телок от рождения до оплодотворения является усовершенствованной технологией. Из полученных данных следует также, что внедрение интенсивных технологий выращивания бычков может обеспечить более высокий среднесуточный прирост. При этом эффективность использования кормов соответственно возрастет, а затраты на производство единицы продукции снизятся, рентабельность производства говядины составит 20-25 %.

Любое промышленное производство, в том числе и производство продуктов молочного скотоводства, следует рассматривать в первую очередь как экономический процесс и лишь затем как процесс технологический, поскольку любое производство организуется не для самого трудового процесса, а для получения прибыли. Приведенные нами расчеты показывают, что при интенсивном выращивании ремонтных телок обеспечивается улучшение качественных показателей отдельных элементов в молочном скотоводстве. С экономической точки зрения представляет интерес определение общей рентабельности отрасли и окупаемости затрат усовершенствованного технологического процесса. С научной и практической точек зрения также важно установить эффективность того или иного уровня интенсификации молочного скотоводства на современном этапе. В большинстве случаев, уровень рентабельности сельскохозяйственного предприятия не всегда отчетливо показывает окупаемость всех затрат на разных стадиях производственного использования коров.

Расчеты показывают, что экстенсивные технологии выращивания коров в молочном скотоводстве не обеспечивают высокую окупаемость всех затрат – коэффициент окупаемости за 6 лет производственного использования животных составляет всего 0,226. Применение интенсивных технологий значительно повышает эффективность отрасли. Следует отметить, что технология производственного использования коров, обеспечивающая уровень молочной продуктивности коров в пределах 4,5-7,0 тыс. кг молока за лактацию является более высокоокупаемой, чем высокая продуктивность животных [ 2 ].

В результате изучения литературных источников мы пришли к выводу, что для эффективного развития рынка молока и молочных продуктов необходимо снизить НДС до 6-7% на продукцию переработки молока (это уменьшит ее цену и повысит покупательную способность населения), повысить уровень концентрации производства – молока за сутки одним предприятием свыше 2,5 т (это даст возможность большим молокоперерабатывающим предприятиям увеличивать цену на молоко на 30% и большее), обеспечивать минимальную цену на молоко в 2007-2008 гг. в летний период - 1,8-2,0 грн./кг, в зимний - 2,1-2,2 грн./кг. Такая минимальная цена повысит рентабельность производства молока на уровне 40% (при нормативной себестоимости 0,8-0,9 грн./кг) [ 1 ].

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района

2.1. Организационная характеристика предприятия

ОАО «Широкое» находиться в Симферопольском районе, в степной части Крыма. Данное хозяйство расположено на территории населенного пункта с. Широкое в 30 км от Симферополя и в 3 км от железнодорожной станции Пролетная. В с. Широкое всего 745 домов с населением 2893 человек.

ОАО«Широкое» расположено на Центрально-Крымской возвышенной пологоволнистой равнине, которая является возвышенной аккумулятивной и слаборассчелененной. Для нее характерно наличие плоских со слабым уклоном водораздельных пространств и широких пологих понижений, речных долин.