Ясно, что повышение доходов населения в результате увеличения размеров минимальной заработной платы и пенсий дают основания прогнозировать возрастания потребления всех видов молока молочных продуктов, мяса и мясопродуктов.

По прогнозу украинского молочного рынка, в 2008 году из ожидаемого 725,9 тыс. т молока на продовольственные цели будет использовано близко 575,5 тыс. т, который на 1,7% большее сравнительно с 2007 годом.

За последний год (с января 2007 г. по январь-февраль 2008 г.) цены на сырье для производства молочной продукции в Украине выросли в среднем на

40-50%. Если сравнивать с 2006 г. то они выросли почти в два раза. По данным операторов рынка, сегодня стоимость молока в зависимости от региона, сорта закупаемого в сельхозпредприятиях, колеблется в пределах 2,3-2,6 грн. за 1 л. Частные подворья реализуют молоко по 1,75-1,9 грн. за 1 л.

Рост цен на сырье для молочных продуктов на внутреннем рынке происходит на фоне сокращения его производства.

Рисунок 1.2 – Средние закупочные цены на молоко в Украине на с.-х. предприятиях.

В Украине, во-первых, сохраняется негативная тенденция уменьшения производства молока (в 2007 г. его надоили на 7,8% меньше, чем в 2006 г.), что обусловлено сокращением поголовья молочного стада, во-вторых, растет спрос на молоко со стороны переработчиков (в 2007 году заводы закупили на 7,5 % больше молока, чем в 2006 г.). Можно предположить, что появление дефицита сырья на внутреннем рынке и усилении конкуренции за него произошло в следствии ввода российского эмбарго на ввоз украинской молочной продукции. В связи с резким сокращением поставок сыра в РФ в стране образовался излишек молока, цены на него снизились, что, стало причиной сокращения молочного стада.

Очевидный факт, что подорожание сырья отразится на стоимости молочной продукции. По данным операторов рынка, за минувший год цены на нее (в зависимости от вида) выросли на 40-65%. Например, в среднем на рынке "цена "Российского" сыра (доля которого составляет почти 50% в общем объеме продаж сыров) выросла с 24,5 грн. за 1 кг в начале 2007 г. до 32,5 грн. в конце 2007 г. ".

Если на одни молочные продукты в начале 2008г. рост цен приостановился, то на другие (в зависимости от региона, компании-производителя) продолжается. Например, по данным ООО "ПО "Молис", к концу февраля 2008 г. (по сравнению с декабрем 2007 г.). сметана 0,5 л в пленке подорожала на 8%, твердый сыр — на 6%.

Экспорт живого большого рогатого скота и говядины свежей и мороженной продолжает возрастать в 2,6 раза, на 30%, на 11,9% соответственно. В минувшие года в Украине была начатая государственная поддержка отечественного производителя, который занимался выращиванием большого рогатого скота и производства молока. Но значительная часть запланированных в бюджете средства не находила адресатов через недостаточную информированность крестьян. Это уменьшало эффект данного мероприятия Правительства.

Для снижения цен на рынке Правительство предложило по группе товаров — продовольственные товары — резкое снижение таможенных тарифов. Но в следствие этого мероприятия будет нанесен очередной удар по отечественному производителю. Не даст желательных следствий и организация ярмарок в городах и селах Украины. Во-первых, в селе осталось маловато скота вообще, практически только то поголовье, которое определенное для воспроизведения..

Дефицит молока на 2008 год близко 250-300 тыс. тонн необходимо покрыть. Но, его можно пополнить за счет квоты на этот год относительно импорта.

Решение проблемы стоит, прежде всего, в организации эффективной поддержки и защиты отечественного производителя, через механизм дотаций, как это делают все страны с развитой рыночной экономикой. Интересный факт – украинский крестьянин имеет субсидию в 11 раз меньше на животноводческую продукцию, чем фермер на Западе.

Наряду с этим необходимо создать привлекательные условия для внутренних и внешних инвестиций. Выделить средства целевого назначения племенным хозяйствам разных статусов на поддержку селекционно-племенной работы и улучшения племенных качеств животных и птицы.

При поддержке государства сформировать инфраструктуру внутреннего рынка. Лишить возможности посредническим структурам иметь доход от убыточного животноводства.

Создать необходимое правовое поле для развития интеграционных процессов в области животноводства. За счет инвестиций привлечь новейшие технологии, обновить оснащения.

Решить вопрос кадрового обеспечения путем отрабатывания после окончания учебного заведения 2-3 года по направлением и выделение необходимых кредитов молодым специалистам для решения социально-бытовых вопросов [ 10 ].

С расширением международных связей Украины и интеграции ее в мировое сообщество Всемирной торговой организации (ВТО), проблема качества продукции животноводства, пишет в журнале «Экономика АПК» Правдюк А. Л., стала особенно актуальной. Это объясняется не только ее значением для сохранности здоровья людей в связи с возникновением и распространением болезней, которые передаются от других животных, но и имиджем нашего государства как члена мирового сообщества.

Вместе с тем, не теряют своей актуальности проблемы эффективности экономики животноводства как важной области сельскохозяйственного производства, где качество является основным показателем, который влияет на рентабельность и доходность.