Норматив потерь спирта при приготовлении настоев ингредиентов для производства ароматизированных вин при двух заливах начисляется в размере 5,6 % от общего количества безводного спирта, содержащегося в спирте-ректификате и в виноматериалах, используемого для залива ингредиентов.

НАСТОЙ ИНГРЕДИЕНТОВ, винно-спиртовая вытяжка из пряноароматического сушеного растительного сырья — ингредиентов, используемых в производстве ароматизированных вин. Настои готовятся в основном способом двукратной мацерации измельченных смесей ингредиентов. Оптимальное соотношение сырья (в кг) к растворителю (в л) составляет при мацерации 1:10. Содержание этилового спирта в растворителе должно обеспечить извлечение эфирного масла и др. веществ, растворимых в этаноле (50—70% об. при первом заливе), а также достаточно полную экстракцию (30— 40% об. при втором заливе).

Пример расчета купажного акта приведен ниже:

Купажный акт № _________

Схема № Емкость № Цех (подвал) №