Места возникновения затрат являются объектами аналитического учета затрат на производство по экономическим элементам и статьям калькуляции.

Учет по центрам ответственности организуется с той целью, чтобы получить данные о затратах и доходах по каждому центру ответственности, об отклонении от плана.

Цент ответственности может быть определен как отдельный сегмент предприятия, по результатам деятельности которого несет ответственность его руководитель. Цель организации учета по центрам ответственности состоит в накоплении данных о расходах и доходах по каждому центру ответственности таким образом, чтобы ответственность за отклонение от плана можно было бы возлагать на ответственное лицо.

Основными задачами учета затрат в отрасли молочного скотоводства являются:

- экономически обоснованное распределение затрат по экономически однородным элементам и статьям, которые формируют себестоимость произведенной продукции;

- своевременное и точное отражение выхода продукции, полученной от молочного стада коров;

- правильное составление учетных регистров по учету производства и форм отчетности предприятия;

- экономически обоснованное определение фактической себестоимости основных видов продукции и калькуляционных разниц по ним;

- группировка информации о затратах по подразделениям хозяйства для контроля за выполнением хозрасчетных заданий и нужд оперативного управления, а также с целью точного определения финансовых результатов и экономической эффективности отраслей и производства в целом.

3.2. Организация первичного учета затрат и выхода продукции молочного скотоводства

В первичном учете затрат и выхода продукции молочного скотоводства в СПК «КАТП «Джанкой» используется большое количество разнообразных документов, на основании которых производятся последующие записи в учете.

Учет отработанного времени работниками молочного скотоводства ведется ежедневно по каждому работнику фермы в табеле учета рабочего времени (форма № 64). Этот документ составляет бригадир фермы.

Основным документом по учету затрат труда работников молочного скотоводства и его оплаты является «Расчет начисления оплаты труда работникам животноводства» (форма № 69). В этом расчете определяется заработная плата доярок и скотников. Расчет оплаты труда ведется в зависимости от количества надоенного молока, полученного приплода и обслуживаемого поголовья. Это документ в хозяйстве заполняется правильно, своевременно и учитывает все виды доплат и поощрений.

Основным первичным документом по учету расхода кормов в молочном скотоводстве в СПК «КАТП «Джанкой» является «Ведомость расходов кормов» (форма № 94) - она является комбинированным накопительным документом, на основании которого производят как выдачу (отпуск) кормов со склада, так и их списание. Ведомость составляется зоотехником. В этом документе производится расчет общей суммы лимита расхода кормов на основе рационов кормления, составленных главным зоотехником, на каждый месяц по видам кормов и группам животных.

Сводный учет расхода кормов ведут в «Журнале учета расхода кормов» (форма №35). В нем на каждую группу животных отводят отдельные страницы для записи расхода кормов по каждому их виду в физической массе, в переводе на кормовые единицы и по необходимости по содержанию переваримого протеина.

Расход кормов фиксируется также по видам расходуемых кормов и по каналам расхода (в количественном и стоимостном выражении) в «Отчете о движении материальных ценностей» (форма № 121) за месяц, который составляется кладовщиком по кормам. В конце месяца выводится общая сумма израсходованных кормов по фермам и подотчетным лицам.

Затраты средств труда в молочном скотоводстве фиксируют в документах по начислению амортизации. Начисление амортизации ведется в «Ведомости начисления амортизационных отчислений» произвольной формы, где основные средства и их износ уже сгруппированы по объектам отнесения амортизационных отчислений.

Расход прочих материальных ценностей в молочном скотоводстве (горюче-смазочных материалов, строительных материалов, медикаментов, биопрепаратов и т. д.) оформляют в СПК «КАТП «Джанкой» в таком прядке:

- отпуск их со склада производится на основании лимитно-заборных карт на получение материальных ценностей (форма № 117 – АПК), либо при разовых отпусках на основании накладных внутрихозяйственного назначения (форма № 87), которые подписывает главный бухгалтер.

Ремонт зданий молочно-товарных ферм, а также другие виды работ и услуг собственной ремонтной мастерской, оформляются с использованием «Нарядов на сдельную работу» (форма 70 или 70а), в которых рассчитывается заработная плата работников, занятых на ремонте. Материалы, израсходованные на ремонт, списываются на производство на основании лимитно-заборных карт или накладных внутрихозяйственного назначения.

Услуги грузового автотранспорта для молочного скотоводства списывают на затраты на основании путевого листа грузового автомобиля (форма №2), а стоимость транспортных работ тракторов – согласно путевому листу тракториста (форма №68).

Использованную в молочном скотоводстве воду списывают по стоимости одного кубометра согласно отчёту о водоснабжении произвольной формы, а использованную на молочно-товарной ферме электроэнергию – по стоимости её получения со стороны на основании отчёта об использовании электроэнергии (форма № 127).

Стоимость услуг сторонних организаций (услуги станции по искусственному осеменению, ремонт помещений и др.) включается в затраты на основании данных счетов–фактур (форма №868). Счет–фактуру выписывает организация, оказывающая услуги (подрядчик). В документе заполняются следующие разделы: поставщик и его адрес; номер расчетного счета в банке, по его местонахождению; место выполнения работ, дата выполнения работ и др. В нем указывается расценка за выполнение работы и сумма. Счета–фактуры подрядчиков тщательно проверяют с точки зрения правильности заполнения всех реквизитов, применяемых цен, таксировки и после проверки стоимости выполненных работ, указанной в счете–фактуре, их принимают к записям в бухгалтерском учете. В случае несоответствия выполненных работ указанных в счете–фактуре подрядчику предъявляют претензию.

В конце отчетного года на затраты по содержанию основного молочного стада дополнительно относят калькуляционные разницы по продукции растениеводства, скормленной в течение года коровам, по услугам вспомогательных производств.

В конце отчетного года на затраты по содержанию коров основного молочного стада списывают также сумму общепроизводственных расходов животноводства на основании данных бухгалтерской справки по закрытию счета 912 «Общепроизводственные расходы животноводства».

Для учета выхода молока в молочном скотоводстве в СПК «КАТП «Джанкой» применяют «Журнал для учета надоенного молока» (форма №112), где указываются такие показатели как ФИО доярок, поголовье коров, валовой надой, пересчет с родильного отделения, где указывается количество молока, надоенного от коров, находящихся в родильном отделении (это молоко прибавляется к валовому надою молока, хотя используется оно на выпойку телятам). Данный журнал регулярно заполняется и используется для начисления заработной платы дояркам и для составления «Ведомости движения молока» (форма №114).

«Отчет о движении молока» произвольной формы за месяц составляется бухгалтером по учету производства. В нем отражается ежедневное поступление молока за месяц, ежедневное расходование молока по каналам реализации, величина общего расхода, начальное и конечное сальдо.

Для оприходования полученного от отела коров приплода на молочно-товарной ферме в СПК «КАТП «Джанкой» применяется «Акт на оприходование приплода животных » (форма № 95) , который подписывается бригадиром и главным зоотехником. Учет в этом документе ведется за каждый день в течении месяца.

На основании выше сказанного можно обобщить, что первичный учет затрат и выхода продукции молочного скотоводства в СПК «КАТП «Джанкой» максимально охватывает все производственные процессы и одновременно прост и удобен в применении. При этом соблюдаются требования полноты включения расходов (наличия первичного документа и своевременной регистрации факта хозяйственной деятельности), правильности и обоснованности отражения расходов.