Одна из производимой продукции — виноград. Для производства винограда используются одни и те же материалы, оборудование и персонал. Связанные с ними прямые затраты, а также общепроизводственные и управленческие расходы относятся на процесс «Производство винограда» в разрезе каждого подпроцесса на основе утвержденных баз распределения. Можно отметить, что систему учета по процессам используется в силу особенностей ценообразования на производимую продукцию.

Как правило, бизнес-процессы делят на основные и вспомогательные. К основным относятся закупки, хранение и перемещение, производство. Среди вспомогательных процессов выделяют такие, как маркетинг, обеспечение качества, управление персоналом и информацией. На практике при создании аналитики для учета затрат возможны два подхода. Более сложной, но и более полноценной является система, когда при составлении плана счетов используются все три измерения куба затрат (виды, направления использования и места возникновения затрат).

При этом учет ведется на субсчетах или по аналитическим признакам (субконто) затратных счетов как минимум в трех аналитических разрезах. Но чаще два измерения куба объединяются в один, например группировки по видам и направлениям использования затрат. Примером может быть ситуация, когда статья затрат содержит не только указание на используемый ресурс, но и направление расходования: ГСМ для легкового транспорта, ГСМ для грузового транспорта, ГСМ для нужд производства. Такая система проще, но не всегда предоставляет требуемый уровень детализации информации о затратах.

Помимо информации о себестоимости продукции для эффективного управления производством важно иметь сведения о структуре себестоимости, то есть, из каких элементов она складывается. Для этой цели в ГВП «Приветное» предусмотрена организация аналитического учета по видам затрат. Перечень статей затрат установлен в зависимости от характера и структуры производства:

1. расходы на оплату труда (с взносами);

2. посадочный материал;

3. нефтепродукты;

4. удобрения (минеральные, органические, бактериальные);

5. средства защиты растений;

6. работы и услуги;

7. расходы на ремонт необоротных активов;

8. прочие расходы;

9. общепроизводственные расходы.

По статье «Расходы на оплату труда» учитывается основная и дополнительная оплата работников, непосредственно занятых в технологическом процессе производства, в том числе трактористов-машинистов, а также отчисления на пенсионное страхование и другие виды социального страхования.

По статье «Посадочный материал» отражается стоимость собственного посадочного материала по себестоимости, приобретенного – по стоимости приобретения.

По статье «Нефтепродукты» отражается стоимость топлива и смазочных материалов, которые используются для выполнения технологических операций по закладке и выращиванию многолетних насаждений.

По статье «Удобрения» – стоимость внесенных в грунт органических, минеральных и других удобрений.

По статье «Средства защиты растений» – стоимость пестицидов, гербицидов и других химических и биологических средств, которые используются для борьбы с болезнями и вредителями сельскохозяйственных культур.

По статье «Работы и услуги» — затраты на работы и услуги собственных подсобных производств и стоимость услуг, предоставленных сторонними организациями.

По статье «Расходы на ремонт необоротных активов» – затраты на ремонт зданий, сооружений, технических средств в части, которая подлежит отнесению на затраты, связанные с выращиванием многолетних насаждений.

По статье «Прочие расходы» – затраты которые не вошли в предыдущие статьи, например, стоимость спецодежды и прочих малоценных быстроизнашивающихся предметов, которые были использованы в работах по производству винограда.

По статье «Общепроизводственные расходы» учитываются производственные накладные расходы на организацию производства и управление цехами, отделениями бригадами и другими подразделениями основного и вспомогательного производств, а также расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, другие расходы, связанные с процессом производства, которые не могут быть отнесены непосредственно (прямо) конкретному объекту расходов.

Виноградарство, как и остальные отрасли растениеводства, носит специфический характер сельскохозяйственного производства. На кругооборот средств в отрасли виноградарства существенный отпечаток накладывает сезонность производства, в частности разрыв между периодами производства затрат и выхода продукции. Производственные затраты совершаются в течении длительного времени и крайне неравномерно: выход продукции происходит в момент, определенный естественными условиями созревания винограда. В связи с этим возникает необходимость в учете и контроле затрат по основным технологическим процессам.

В течение года определяют основные затраты на выполнение работы (посадку, уход за виноградниками, уборку). Сопоставление их с нормативными показателями позволяет выявить экономию или перерасход средств при отдельных технологических работах.

В ГВП «Приветное» можно выделить следующие особенности учета затрат на производство винограда:

1. учет затрат ведется по каждому выращиваемому сорту, так как предприятие специализируется на производстве винограда.

2. расходы по уходу за плодоносящими виноградниками после уборки урожая в состав незавершенного производства не включают, а относят на себестоимость полученной продукции в отчетном году.