Проект реконструкции цеха для производства натурального игристого вина «Новый Свет» - Учеба – Шпаргалки, тесты с ответами, дипломная работа, курсовая, рабочие программы, лекции, методички, учебники
Помощь в учебе и работе
Главная Технологичекие Дипломная работа Проект реконструкции цеха для производства натурального игристого вина «Новый Свет»
 
 

Проект реконструкции цеха для производства натурального игристого вина «Новый Свет» PDF Печать E-mail
Технологические - Дипломная работа

= 22,5 ≈ 23 шт.

+1шт. – технологические нужды.

+1шт. – резервная.

Итого: 25 акратофоров.

7. Фильтры.

Фильтровать виноматериал будем на вакуум-перлитовом фильтре Taylo Lux 10.

Расчёт будем вести по формуле для оборудования непрерывного действия:

Х= ,

где: Q = 45000 дал – количество фильтруемого сусла,

Х – необходимое количество аппаратов или машин,

КН = 1 – коэффициент неравномерности поступления винограда,

q = 100 дал/ч – производительность аппарата,

r = 10 ч – продолжительность рабочей смены,

М = 30 сут. – продолжительность работы завода.

= 1,5 ≈ 2 шт.

Таблица 2.16 Технологическое оборудование

№ п/п

Наименование

Количество, шт.

1

Бункер-питатель Т1-ВБШ-10-01

1

2

Дробилка-гребнеотделитель DRM 30

1

3

Пресс-стекатель AR 34

2

4

Диатомитовый фильтр Taylo Lux 10

4

5

Акратофор А9-КЕН-ВРН2Г4

19

6

Акратофор А9-КЕН-ВРН2Г4

(ЗШВ «Новый Свет»)

25

7

Диатомитовый фильтр Taylo Lux 10

(ЗШВ «Новый Свет»)

2

2.8. Микробиологический контроль

Микробиологический контроль на заводе необходим, так как он помогает выявить очаги инфекции и вовремя ликвидировать их, даёт возможность обнаружить начало заболевания виноматериалов до появления в них химических и дегустационно уловимых изменений. Следует проводить его в тесной связи с химическим контролем, что даёт возможность следить за нормальным ходом технологического процесса, выяснить причины, тормозящие или способствующие развитию микроорганизмов, распознавать источники инфекции.

В задачи микробиологического контроля входят два основных положения: наблюдение и оценка микробиологических процессов в сусле, виноматериалах, в вине как в процессе брожения так и при хранении и выдержке; установление порядка ухода за инфицированными виноматериалами и винами, обработка больных вин.


 

 
Top! Top!