Помощь в учебе и работе
Главная Технологичекие Курсовая Технология производства столовых сухих красных виноматериалов «Каберне Качинское» для закладки на выдержку на винзаводе ОАО «Качинский +»
 
 

Технология производства столовых сухих красных виноматериалов «Каберне Качинское» для закладки на выдержку на винзаводе ОАО «Качинский +» PDF Печать E-mail
Технологические - Курсовая
Дрожжанка

Для приготовления разводки ЧКД используем 1 реактор Л4-ВХВ-6, снабженный мешалкой и рубашкой для подачи пара, вместимостью 6,3 м3.

Для подачи дрожжевой разводки в отпрессованное сусло используем 1 насос ВЦН-10.

Фильтр барабанный вакуумный Cadalpe С26/1

Для фильтрации дрожжевых осадков используем фильтр барабанный вакуумный с площадью фильтрации 10 м3 и производительностью по дрожжевым осадкам 0,75 м3/ч.

Общее количество осадков составит 10 м3. Для их фильтрации понадобится:

10 / 0,75 * 7 = 1,9 = 2 рабочих дня

Для выгрузки гребней, отжатой мезги и плотных дрожжевых осадков используются ленточные и цепные транспортеры.

Резервуары для осветления и хранения

Расчет необходимого количества резервуаров проводим по формуле: N=Q/(V x j x Коб), (3.2)

где: Q – количество продукта, которое необходимо подвергнуть технологической операции, дал;

V – вместимость или полный объем аппарата, резервуара, дал;

j - коэффициент заполнения резервуара или аппарата;

Коб – коэффициент оборота. Коб=t1/t2 ,

где: t1 – число рабочих дней за весь период работы, сут;

t2 – продолжительность одного цикла

Резервуары для дображивания

Принимаем резервуары Сэн 20 вместимостью 20 м3. Количество виноматериалов на дображивание составит 107 м3, тогда:

N = 107 / 20 * 0,9 * 2 = 2,97 = 3 шт

Резервуары для хранения

В цеху установлены резервуары Сэн 20, 16, 10 в количествах:

6 * 16 = 96 м3 5 * 10 = 50 м3

Итого = 146 м3

Спецификация оборудования представлена в таблице 6.5.

Таблица 6.5 – Спецификация оборудования

№ п/п

Наименование оборудования

Тип и марка

Произво-дитель-ность

Коли-чество, шт

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Бункер-питатель

Т1-ВБШ-50

30-50 т/ч

1

5500

2800

-

2

3

Дробилка-гребнеот.

Мезгонасос

DRM-30

Keisel-30

30 т/ч

30 т/ч

1

1

2822

2010

960

650

1857

1100

4

Настойно-бродильный резервуар

Сэрн16

12 м3

6

-

3020

6050

5

Термовинификатор

Сэрн50

40 м3

1

-

6

Стекатель

ВССШ-20

20 т/ч

1

3470

1120

2300

7

Дожимочный пресс

Т1-ВПО-20А

20 т/ч

1

4500

1180

1850

8

Насос шнековый

FTF

20 м3

1

1200

450

880

9

Сульфитодозатор

ВСАУ

25-250 мг/дм3

1

815

540

1600

10

Транспортер ддя отходов

СКР-1

12,5 м3

2

14500

660

520

11

Фильтр барабанный вакуумный

C 26/1

1-1,5 м3

1

4020

2030

1980

12

Насос центробежный

ВЦН-10

10 м3

1

875

380

733

13

Реактор

Л4-ВХВ

5 м3

1

-

1200

1800

14

Резервуар для дображ.

Сэн20

20 м3

3

-

2400

4860

15

Резервуар для хранен.

Сэн16

15 м3

6

-

2400

4060

16

Резервуар для хранен.

Сэн10

10 м3

5

-

2000

3600

17

Насос для осадков

S 250

10 м3

1

1100

480

510



 
 
Top! Top!