Для приготовления разводки ЧКД используем 1 реактор Л4-ВХВ-6, снабженный мешалкой и рубашкой для подачи пара, вместимостью 6,3 м³.

Для подачи дрожжевой разводки в отпрессованное сусло используем 1 насос ВЦН-10.

Фильтр барабанный вакуумный Cadalpe С26/1

Для фильтрации дрожжевых осадков используем фильтр барабанный вакуумный с площадью фильтрации 10 м³ и производительностью по дрожжевым осадкам 0,75 м³/ч.

Общее количество осадков составит 10 м³. Для их фильтрации понадобится:

10 / 0,75 * 7 = 1,9 = 2 рабочих дня

Для выгрузки гребней, отжатой мезги и плотных дрожжевых осадков используются ленточные и цепные транспортеры.

Резервуары для осветления и хранения

Расчет необходимого количества резервуаров проводим по формуле: N=Q/(V x j x К_об), (3.2)

где: Q – количество продукта, которое необходимо подвергнуть технологической операции, дал;

V – вместимость или полный объем аппарата, резервуара, дал;

j - коэффициент заполнения резервуара или аппарата;

К_об – коэффициент оборота. К_об=t₁/t₂ ,

где: t₁ – число рабочих дней за весь период работы, сут;

t₂ – продолжительность одного цикла

Резервуары для дображивания

Принимаем резервуары Сэн 20 вместимостью 20 м³. Количество виноматериалов на дображивание составит 107 м³, тогда:

N = 107 / 20 * 0,9 * 2 = 2,97 = 3 шт

Резервуары для хранения

В цеху установлены резервуары Сэн 20, 16, 10 в количествах:

6 * 16 = 96 м³ 5 * 10 = 50 м³

Итого = 146 м³

Спецификация оборудования представлена в таблице 6.5.

Таблица 6.5 – Спецификация оборудования