В процессе производства продукции плодовых культур важно учитывать затраты. Сало А. И. пишет: «Затраты на производство ягод формируются под влиянием природных, организационно-экономических и технологических факторов. К природным факторам относятся климат, плодородие почв, рельеф; к организационно-экономическим факторам – разделение труда, новые формы организации труда и производства, денежная и кредитно-налоговая политика государства; к технологическим факторам – породно-сортовый состав насаждений, проведение в оптимальные сроки работ по осмотру за растениями и уборки урожая».

Для полной оценки состояния нашей отрасли плодоводства используется экономический анализ. От того насколько глубоко и всесторонне сделан анализ производства продукции зависит оценка деятельности хозяйства по использованию имеющихся возможностей увеличения производства продукции.

Основные задачи анализа:

1) оценка выполнения плана и динамики производства и реализации продукции;

2) определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;

3) выявление внутрихозяйственных резервов увеличения выпуска и реализации продукции;

4) разработка методов по освоению выявленных резервов ().

Объем производства продукции может быть выражен:

1) в стоимостных измерителях (гривны, копейки и т. д.). Используют для обобщающей характеристики объемов производства и реализации продукции.

2) натуральных измерителях (штуки, метры, тонны и т. д.). Используют для анализа объемов производства и реализации продукции отдельных видов и групп однородной продукции.

3) условно-натуральных измерителях (например, тысячи условных банок). Используют для характеристики объемов производства на предприятиях, где изготавливается однородная продукция в разной по размеру таре.

Анализ объема производства начинается с изучения динамики валовой и товарной продукции, расчета темпов роста и прироста производства. Для этого необходимо иметь данные об объеме производства продукции в сопоставимых ценах, а также данные о валовом сборе продукции по каждой культуре за 5-10 лет.

Важное значение для оценки деятельности хозяйства имеет анализ выполнения плана по объему производства как по хозяйству в целом, так и по отдельным бригадам и подразделениям и другим подразделениям. Следующий этап анализа – установление факторов и причин изменения объема производства продукции. Он зависит от размера посевных площадей и урожайности сельскохозяйственных культур. Непосредственно влияние на объем производства продукции оказывает гибель посевов, которая может произойти по объективным причинам и по вине хозяйства ().

Анализ динамики объема производства продукции проводится с помощью следующих показателей:

1) базисных темпов роста и прироста:

Тб = × 100%, где

ТП0 – значение показателя (товарной продукции) отчетного года;

ТПб – базисное значение показателя (товарной продукции);

2) цепных темпов роста и прироста:

Тц = × 100%, где

ТП0 – значение показателя (товарной продукции) отчетного года;

ТПпр. – значение показателя предыдущего года;

3) среднегодовых темпов роста (прироста):

, где

N – количество периодов;

Т1, Т2,…,Тn – темп роста;

Тпр. = Т – 100%, где

Тпр. – темп прироста;

Т – темп роста.

Анализируя динамику объема производства, необходимо обязательно определить, какие факторы обусловили такую тенденцию развития, и выделить внешние и внутренние. К таким факторам относят:

• число рабочих и их продуктивность;

• стоимость оборудования (основных фондов) и фондоотдача;

• производственная площадь и съем продукции с 1 м2 производственной площади;