Затраты, их увеличения, по мнению Кобы П.В.,

1) неудовлетворительное состояние селекционной работы, в связи с чем основу молочного скотоводства составляют коровы с низким генетическим потенциалом, которые при любом уровне питание не могут давать 3500 – 4000 кг молока в год. На западе коровы имеют генетический потенциал как правило 8000-10000 кг.

2) Низкий уровень ветеринарно-профилактического обеспечения коров особенно маститных. Это конечно негативно влияет на качество молока, которое содержит в себе увеличенное количество соматических клеток, или антибиотики;

3) Плохие условия содержание коров на фермах, неэффективная техника их доения и ухода за ними (а нередко вообще отсутствие такой техники), отсутствие современных систем быстрого охлаждения молока, в связи с этим также ухудшается качество молока (увеличивается бактериальный обмен и кислотность);

4) Слабые кадры в отрасли, отсутствие эффективных форм организации и оплаты труда, несоблюдение нетехнической дисциплины.

8. Также исключительно важным для развития молочного скотоводства является повышение его эффективности, но низкая производительность животных, высокие затраты на средства производства, топливо, энергию, инфляция приводят к постоянному росту себестоимость продукции, снижению уровня рентабельности [Коноваленко Е.В. Развитие методических аспектов учетной политики предприятия как основы совершенствования организации учета // Збірник наукових праць № 7, Кіровоград, 2005 р., с.171-180.].

Важным условием успешной деятельности предприятий является достижение оптимального уровня затрат на производство, вследствие чего возрастет конкурентоспособность продукции и станет реальным достижение длительного экономического роста предприятий.

Учет затрат отображает оценку будущего состояния затрат и финансовых результатов, разрешает вносить коррективы.

Для сохранения и улучшения общей прибыльности предприятия руководство должно знать размеры специфических затрат и прибылей на какой-либо момент времени по отдельным видам продукции, по каждому цеху и по прочим структурным подразделениям предприятия. Учет затрат дает информацию, помогает контролировать затраты, устанавливая критерии эффективности производства. Проверка затрат еженедельно или ежемесячно дает руководству информацию об эффективности деятельности предприятия. Она показывает, на каком участке необходимо принять мери для приведения затрат в соответствие.

Основное значение затрат лежит в том, что он точно отражает, где были совершены затраты и образует предпосылки для их сокращения. Учет затрат помогает руководству выявить те подразделения, которые отвечают за совершение затрат.

Задачами учета затрат являются:

1) сокращение затрат путем сравнения фактических затрат с затратами, предвиденными сметой;

2) сбалансирование производство по подразделения, чтобы поддерживать равномерное течение материалов;

3) обеспечение полных, точных данных о деятельности предприятия;

4) распределения накладных затрат и прочее [Бутинець Ф.Ф., Давидюк Т.В., Малюга Н.М., Чижевська Л.В. Бухгалтерський управлінський облік: Підручник для студентів спеціальності 7.050106 “Облік і аудит” вищих навчальних закладів. За ред. Проф.. Ф.Ф. Бутинця; 2-е вид., перероб. І доп. – Житомир: ПП “Рута”, 2002. – 480с., с.137].

Впервые определение термина “расходы” в национальных положениях (стандартах) бухгалтерского учета делается в пункте 1П(С)БУ 1 “Общие требования к финансовой отчетности”. При этом под расходами подразумевается уменьшение экономических выгод в виде выбытия или амортизации активов или увеличения обязательств, которые приводят к уменьшению собственного капитала (за исключением уменьшения капитала за счет его изъятия из распределения собственника).

Положение (стандарт) бухгалтерского учета 16, определяет методологические основы формирования в бухгалтерском учете информации о расходах предприятия и раскрытия ее в финансовой отчетности. Нормы данного П(С)БУ распространяются на предприятия, организации и другие юридические лица независимо от форм собственности (кроме банков и бюджетных учреждений). Однако действие данного П(С)БУ не распространяется на расходы, связанные с исполнением строительных контрактов и оказания услуг по их исполнению. В тоже время П(С)БУ 16 фактически заменило все существовавшие ранее типовые положения по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции, учету издержек обращения и т.д.

Структура П(С)БУ 16 “Расходы” состоит из следующих разделов:

1) общее положение, в котором даются определения терминов, используемых в данном Положении (стандарте) бухгалтерского учета;

2) признание расходов, в котором определен порядок признания расходов в бухгалтерском учете и финансовой отчетности;

3) состав расходов, где определена номенклатура статей и элементов расходов;

4) раскрытие информации о расходах в примечаниях к финансовой отчетности, содержащее перечень показателей, подлежащих раскрытию в примечаниях к годовой финансовой отчетности;

5) пример распределения общепроизводственных расходов;

6) расчет суммы расходов от чрезвычайных событий для отражения в отчете о финансовых результатах;

7) расчет потерь от участия в капитале. [Ткаченко Н.М. «Бухгалтерский и финансовый учет на предприятиях Украины», К:-2000г.]

Однако, как отмечает Борович О.В., изучение П(с)БУ №16 «Расходы» показало, что данный стандарт не четко определяет состав общепроизводственных затрат. Автором была сделана попытка привести состав этих затрат в соответствие к потребностям сельскохозяйственных предприятий. Так, в состав общепроизводственных затрат отрасли относят затраты:

1) оплата работы с отчислениями на социальные мероприятия и медицинское страхование управленческого и производственного персонала цехов и отраслей;

2) амортизация основных средств общепроизводственного (цехового, отделенческого, линейного) назначения;

3) амортизация нематериальных активов общепроизводственного (цехового, отделенческого, линейного) назначения;

4) затраты на оплату служебных командировок персонала цехов, участков;

5) затраты на усовершенствование технологии и организации производства (оплата работы и отчисление на социальные мероприятия работников, занятым усовершенствованием технологии и организации производства);