1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Озимый ячмень относится к семейству мятликовых, роду Hordeum, вид Sativum L. Вегетативные органы ячменя – стебель, листья, корни, мало отличаются от вегетативных органов пшеницы. Озимый ячмень имея на каждом уступе стержня колоса по три колоска, формирует шестирядный колос, состоящий из шести рядов зерен и относится к подвиду многорядных ячменей Hordeum Sativum vulgare [1].

Известно три подвида ячменя: многорядный, двухрядный и промежуточный.

У многорядных ячменей все колоски плодоносны.

У двухрядного ячменя из трех колосков на каждом уступе колосового стержня только один центральный дает зерно, а два боковых бесплодны.

У промежуточного подвида у ячменя на уступах колосового стержня находится различное количество плодоносных колосков – от одного до трех [2].

Как многорядные и двухрядные ячмени делятся на разновидности по следующим признакам:

1. пленчатость зерна;

2. плотность колоса;

3. остистость;

4. окраска колоса и остей;

5. характер остей;

6. ширина колосовых чешуек.

Окраска колоса и остей бывает желтая и черная.

По остистости различают остистые, полуостистые, безостые и фуркатные разновидности ячменя.

Корень. Ячмень, как и другие хлебные злаки, имеет мочковатую корневую систему. Различают корни первичные и вторичные. Зародышевые корни ячменя продолжают развиваться и сохраняют свои функции до конца вегетации растений [3].

Развитие корневой системы тесно связано с общим ростом вегетативной надземной массы. В условиях недостаточного увлажнения узловые корни развиваются слабо, а при сильной засухе они совсем не развиваются и остаются в виде бугорков [2].

При прорастании зерна сначала появляются первичные или зародышевые, корешки; их насчитывается от четырех до семи и больше. Число корешков зависит от условий формирования зерна [4].

Длительное время считали, что первичные корни в основном обеспечивают растение водой, вторичные – призваны снабжать его питательными веществами [3].

Прорастает ячмень обычно четырьмя – семью зародышевыми корешками, а иногда и больше. Вторичные корни возникают из подземных узлов стебля и образуют мощную корневую систему [5].

Стебель у ячменя цилиндрический, полый, разделенный узлами на междоузлия. Междоузлия у основания стебля короче и последовательно удлиняются к вершине. Число узлов от 5 до 7. Длина стебля в зависимости от copта и условий выращивания от 30 до 135 см, толщина – от 2,5 до 4,0 мм [5].

Стебель - у ячменя соломина, разделена поперечными перегородками, называемыми стеблевыми узлами. Цвет этих узлов зависит от фазы развития растений [4].

Лист. Ячмень образует листья из узлов стебля. Они расположены поочередно на двух противоположных рядах, каждый лист состоит из листового влагалища и листовой пластинки.

Листовая пластинка отгибается от стебля обычно под острым углом, образуя с боковых сторон у своего основания роговидные ушки, заходящие концами друг за друга [3].

Соцветие. Цветки у ячменя собраны в колос. Состоит колос плоского коленчатого стержня и отдельных одноцветковых колосков. По виду сбоку стержень напоминает ступенчатую зигзагообразную линию.

Цвет колоса при полном вызревании растения у отдельных форм и разновидностей ячменя бывает соломенно-желтый, редко оранжевый, черный и фиолетовый [4].

Плод – зерновка длиной 7-10мм, толщиной 2-3мм. Она может быть пленчатая и голая.

На продольном разрезе зерновки хорошо видны покровные ткани, алейроновый слой, эндосперм, и зародыш.

Цвет зерновки у голозерных ячменей связан с окраской алейронового слоя. Пленчатые ячмени сохраняют окраску цветочной чешуи, при удалении которого просматривается так же окраска алейронового слоя [2].