Необходимо отметить, что в учебнике под редакцией Ивахненко В. М. хорошо раскрыт анализ затрат на производство продукции, который необходимо проводить для определения путей снижения затрат.

В учебнике Михалкевич А. П. детально рассмотрена калькуляция себестоимости продукции винограда.

Для исчисления себестоимости продукции (работ, услуг) составляется калькуляция (от латинского calkulatio – счисление). Калькуляция тесно взаимосвязана с процессом учета затрат на производство и реализацию продукции, с группировкой затрат по отдельным калькуляционным статьям и элементам затрат.

Учет затрат на производство и калькуляцию себестоимости продукции (работ, услуг) – два взаимосвязанных этапа учетного процесса. Эта взаимосвязь обусловлена необходимостью выбора объектов учета затрат на производства в зависимости от объектов калькуляции и калькуляционных единиц продукции, общностью принципов группировки затрат в планировании, учете и при исчислении себестоимости продукции, единством способов стоимостной оценки каждого элемента затрат в учете и калькуляции, необходимостью использования учетной информации о затратах на производство для исчисления себестоимости продукции (работ, услуг). [ 14, с.5]

Калькуляция себестоимости является объективно необходимым процессом завершения учета затрат и выхода продукции. Анализ калькуляции продукции хорошо изложен в учебнике Савицкой Г.

1.2. ЦЕЛИ УЧЕТА ЗАТРАТ ПРОИЗВОДСТВА И КАЛЬКУЛЯЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Выпуск продукции, которая будет реализована, и получение прибыли является главной целью производственной деятельности предприятия. Производственные процессы – это второй этап производства. Характерной особенностью этого этапа как центрального в производственной системе является формирование затрат на производство продукции.

Состояние производства характеризуется его эффективностью, психологические параметры, степенью выполнения достижений научного прогресса, местом и ролью работника в производственных процессах. В условиях ограниченности ресурсов и достижения плановой эффективности, возникает необходимость постоянного сравнения затрат и полученных результатов. Эта проблема усиливается под воздействием инфляции, когда данные о производственных расходов необходимо ежедневно сверять с данными будущих расходов, которые большей частью зависят от воздействия внешней среды. Возможность устранения или предвидения влияния многих негативных внутренних и внешних факторов возникает благодаря рационально организованного учета затрат на производство.

Учет затрат на производство организуется с целью распределения затрат на каждую отдельную операцию, или каждый отдельный продукт, что необходимо для оценки запасов и определения финансового результата.

Задачи учета на производство хорошо раскрыты в Бутенце Ф. Ф. и необходимо отметить, что прежде всего она состоит в накоплении расходов, которое достигается путем сведения данных для исчисления себестоимости продукции. Целью сведения данных в системе нагромождения затрат является установление величины затрат по двум главным объектам – продукции (для оценки стоимости запаса) и центрах ответственности (с целью контроля за уровнем затрат). Таким образом, система учет производственных затрат – суммирование расходов по центрам ответственности и распределение этих расходов на калькуляционную единицу. [6 ,с.176]

Длительное время калькуляционные системы имели только одну цель – оценить запас готовой продукции и полуфабрикатов собственного производства, что необходимо для внутренне производственных целей и для составления внутренней отчетности, а так же для определения прибыли. Не обращая внимание на необходимость этого задания, прошлые системы калькуляции не содержат информации, необходимой для выполнения многих управленческих заданий.

Современные системы калькуляции более забалансовые детально рассмотрены в учебнике Огийчука М. Ф. Информация, которая содержится в них, не только позволяет выполнить традиционные задания, но и помогает при:

• Определение целеустремленности дальнейшего выпуска продукции;

• Установление оптимальной цены на продукцию;

• Оптимизация ассортимента продукции, которая производится;

• Определение целеустремленности обновления действующих технологий;

• Оценке качества работы управленческого персонала. [17, с.101]

2. Краткая природно-экономическая характеристика государственного сельскохозяйственного предприятия «Солнечное» за 2005-2007гг.

ГП ГСХП "Солнечное" Симферопольского района было создано 22 августа 2005г на базе Филиала № 24 «Солнечное» государственного комплексного торгового предприятия «Крещатик », которое было в свою очередь создано на базе хозрасчетного сельскохозяйственного предприятия «Солнечное» государственного концерна «Укрсадвинпром», которое являлось правопреемником совхоза-завода «Солнечный», организованного в 1965году на базе земель бывшего колхоза им. Н. Крупской.

Территория ГП ГСХП "Солнечное"расположена в предгорной части Крыма, в северо-западной части Симферопольского района, в 25 километрах от республиканского центра г. Симферополя. По территории хозяйства проходит автомобильная трасса Симферополь – Евпатория. Расстояние до ближайшей железнодорожной станций Саки – 20 км.

Хозяйство находится в зоне умеренно-континентального климата, основное направление розы ветров северо-восточное. Среднегодовое количество осадков составляет 593,5мм. Почвы каштановые, галечниковые суглинки. Гумусовый горизонт мощностью 20 – 30 см имеет темно – серую с бурым оттенком окраску, глыбистую, пылевато-порошистую структуру. По механическому составу почвы слабосолонцеватые относятся к легкоглинистым крупнопылевато - или пылевато-иловатым разновидностям. Содержание гумуса пахотных почв составляет 2,1 – 2,9 %. Количество гумуса с глубиной уменьшается довольно постепенно.

Рельеф местности смешанный – равнина переходит в холмы, холмы рассечены оврагами, плоскогорье.

На территории ГП ГСХП "Солнечное" находятся четыре населенных пункта: село Скворцово, Передовое, Колодезное и Межгорное, с общей численностью населения более трех тысяч человек. Центральная усадьба расположена в с. Скворцово. Все населенные пункты электрифицированы, газифицированы, имеется водопроводная сеть, питающаяся от Межгорненского водохранилища.

Хозяйство с восточной стороны граничит с ОАО «Родниковое», с южной с совхозом-заводом «Заветное» Симферопольского района, с западной с КСП «Войково» и с северной стороны с ОАО «Крымское» Сакского района.

Основными направлениями деятельности предприятия является производство и реализация сельскохозяйственной продукции и сырья, продуктов переработки.

В недавнем прошлом совхоз-завод «Солнечное» был одним из лучших передовых сельскохозяйственных предприятий АР Крым. В настоящее время сохранена вся инфраструктура и единый коллектив. Средне годовое количество работающих очень снизилось – 131 человек. Годовой фонд оплаты труда – 840 тыс. грн. Средняя месячная заработная плата составляет 535 грн. По состоянию на 01.01.2006 г. на балансе находится основных средств – 15102,5 тыс. грн., износ основных средств составляет 68,2%. Вся социальная сфера передана в жилищно-коммунальное хозяйство Скворцовского сельского Совета. Оставлено одно общежитие для работников предприятия.

Предприятие имеет следующие важные объекты для промышленной переработки продукции и обслуживающие производства:

1. Винзавод с емкостным хозяйством для хранения виноматериалов 380 тыс. дал, может принять на переработку до 4 тыс. тонн винограда;

2. Четыре коровника и свинотоварная ферма – требуют капитального ремонта (из-за отсутствия поголовья в данное время не используются);

3. Зерноток (крытый) на 3,5 тыс. тонн;