В связи с вышеизложенным целью написания данной курсовой работы является анализ операционной подсистемы производства продукции свиноводства на примере ОАО Приморское племпредприятие Ленинского района.

Перед нами ставятся следующие задачи:

1) изучить основные технологические этапы и основные элементы операционной подсистемы производства продукции свиноводства;

2) изучить характеристики современного уровня производства продукции свиноводства, отражающей передовой зарубежный опыт в сопоставимых климатических условиях;

3) изучить организационно-экономической характеристики производства продукции свиноводства в объекте исследования;

4) разработать концепции операционной стратегии повышения эффективности производства продукции свиноводства в объекте исследования.

Объектом исследования является ОАО Приморское племпредприятие Ленинского района и показатели его хозяйственной деятельности за 2005-2007 годы.

Раздел 1. Теоретические основы организации производства продукции свиноводства в ОАО Приморское племпредприятие Ленинского района

1.1.Сущность и основные этапы производства продукции свиноводства

Свиноводство является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса Украины и, в то же самое время, одной из наиболее проблемных. На протяжении 15 лет, начиная с 1992 года, показатели поголовья сельскохозяйственных животных и производства мяса в Украине, за минимальными исключениями, неуклонно снижались. Если в 1992 году в стране было произведено 1576 тысяч тонн свинины в убойной массе по всем категориям хозяйств, то в 2006 году этот показатель составил лишь 493,7 тысяч тонн.

Несмотря на значительные трудности и проблемы, с которыми сталкивается мясное животноводство Украины, отрасль по-прежнему сохраняет значительный потенциал для роста и интенсивного развития. При этом основными направлениями развития должны стать те отрасли, которые обеспечивают наибольшую рентабельность капиталовложений и производственной деятельности в условиях высокой востребованности рынком их продукции.

Из основных животноводческих отраслей указанному критерию соответствует именно свиноводство. Во-первых, свиноводство характеризуется быстрой оборачиваемостью капитала, обеспечивающей высокую рентабельность и окупаемость капиталовложений. Сопоставимыми экономическими параметрами обладает мясное птицеводство, однако рынок мяса птицы достаточно ограничен и, в значительной степени, уже близок к насыщению. Свиноводство также обладает безусловными преимуществами и перед мясным скотоводством. Цикл промышленного выращивания и откорма свиней в 2-2,5 раза короче, чем у КРС, удельная себестоимость затрат по кормлению в свиноводстве ниже в 1,5-1,8 раза, существенно ниже ветеринарные затраты, трудоемкость и т. д. Для значительного увеличения производства продукции мясного скотоводства требуется восстановление значительных площадей пастбищ, что сопряжено со значительными капиталовложениями. В то же время дополнительный кормовой ресурс для свиноводства легко может быть получен благодаря растущим объемам зернопроизводства в Украине.

Аналогичным образом, свиноводство обладает объективными преимуществами перед выращиванием мелкого рогатого скота и прочих видов животных. Последние сопряжены с высокой трудоемкостью при низкой продуктовой отдаче, что ограничивает возможности соответствующих отраслей животноводства в решении задачи восстановления и развития мясного сектора страны.

Современные технологии свиноводства промышленного типа позволяют в короткие сроки не только количественно увеличить объемы отечественного производства мяса свиней, но и снизить его себестоимость. В условиях более низких, чем в зарубежных странах, стоимости кормов, энергоносителей и уровня заработной платы, продукция отечественного свиноводства сможет обладать не только абсолютной конкурентоспособности по сравнению с импортом, но и также и потенциалом для экспорта в зарубежные страны.

Наиболее полно оценить сильные и слабые стороны производства продукции свиноводства, а также возможности и угрозы этой отрасли поможет матрица SWOT-анализа, представленная в приложении 1.

ОАО Приморское племпредприятие относится к комплексам с законченным циклом производства. Схема организации свиноводства с законченным циклом производства включает производство поросят, их доращивание и откорм. При такой системе специализации и организации производства в отрасли равномерно осуществляется воспроизводство и комплектование стада; обеспечивается поточность и равномерность поступления молодняка на откорм в течение года; создаются однородные половозрастные группы животных, что отвечает требованиям промышленной технологии на всех стадиях производственного цикла; исключаются дополнительные транспортные затраты на доставку молодняка и санитарную обработку, более полно используются производственные мощности и трудовые ресурсы.

Свинокомплекс разделен на пять участков: воспроизводство, репродукции, доращивания, племсектор и откорм. На предприятии наблюдается частичная механизация и автоматизация производственных процессов. Для приготовления кормов используется кормоизмельчитель « Волгарь». Снабжение свиней водой осуществляется с помощью центробежных погружных электронасосов для подъема воды из скважин. Для очистки навозных стоков применяют очистные сооружения. В хозяйстве применяется раздельно-цеховая система организации производства и труда. По каждой половозрастной группе устанавливают определенные способы содержания, кормления и ухода, а для обслуживающего персонала - конкретные обязанности и оплата труда. Нормы обслуживания поголовья устанавливаются по половозрастным группам и дифференцируют в зависимости от типа помещений, способа кормления, содержания свиней, уровня механизации рабочих процессов.

Важное значение в свиноводстве имеет племенная работа. В ОАО Приморское племпредприятие создан племсектор, его назначение - производить молодняк при чистопородном разведении для ремонта стада. На предприятии 3 породы свиней: крупная белая, ландрас и дюрок.

В узком, отраслевом плане – технология это система взаимосвязанных мероприятий и приёмов рационального ведения отрасли, которая обеспечивает оптимальные биологические технологические и организационные условия производства с целью получения необходимого количества продукции заданного качества при оптимальных затратах.