| Лекция ПРОИЗВОДСТВО МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД |
 |
 |
| Добавил(а) Administrator |
| 08.02.11 17:37 |
|
Страница 2 из 4
Эксплуатационная часть каптажа состоит из резурвуаров для сбора минеральной воды, изготовленных из железобетона, нержа веющей стали и стали, покрытой эмалью. Резервуары из нержаве ющей стали или из стали, покрытой эмалью, устанавливают на заводе, а железобетонные — у скважин. Резурвуары располагают непосредственно у тех скважин, которые имеют дебит1 источника, не обеспечивающего суточную потребность завода в минеральной воде. Углекислые минеральные воды хранят а герметичных резервуа рах под избыточным давлением диоксида углерода (не выше 0,05 МПа). При таких условиях поддерживаются стабильными соле вой состав и содержание диоксида углерода в углекислых водах (не выше 0,05 МПа). Для уменьшения потерь диоксида углерода углеки слые воды подают в резервуары снизу. Неуглекислые минеральные воды хранят в закрытых негерме тичных резервуарах. Железистые воды находятся под избыточным давлением диоксида углерода, не превышающим 0,05 МПа. Минеральные воды хранят в резервуарах не более 5 сут. ОБРАБОТКА МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД Перед розливом минеральной воды в бутылки ее обрабатывают для улучшения прозрачности, бактериологических показателей и насыщения диоксидом углерода. Фильтрование. В минеральной воде могут присутствовать грубодисперсные и тонкодисперсные взвешенные вещества. Для удаления последних минеральную воду фильтруют на керамических свечных фильтрах, где в качестве фильтрующего материала используют микропористую керамику с размером пор 1 мкм и более. В резуль тате удаляют взвеси и микроорганизмы, имеющие размеры более 1...2 мкм. При содержания грубых взвесей минеральную воду фильтруют через напорные песочные фильтры или фильтр-прессы с пласти нами фильтр-картона марки Т, представляющего собой асбестоцел-люлозный фильтрующий материал, содержащий целлюлозу (не менее 45%), асбест (5.-.7%) и отходы картона (не более 45%). Для тонкой фильтрации воду после фильтр-пресса направляют на кера мические фильтры. На заводах воды с общей минерализацией до 7.. .8 г/л фильтруют через микропористую керамику, а воды с минерализацией более 8 г/л пропускают через фильтр-картон марки Т. Охлаждение. Растворимость диоксида углерода в воде зависит от температуры: с понижением ее растворимость диоксида углерода в воде повышается. Поэтому перед насыщением минеральной воды диоксидом углерода ее охлаждают до определенной температуры. Предельную температуру охлаждения минеральной воды подби рают с учетом возможного образования осадка вследствие уменьше ния растворимости солей. Наиболее часто минеральные воды охла ждают до температуры 4...10 °С в одну стадию. Термальные воды, имеющие температуру выше 25 °С, охла ждают в две стадии. На первой стадии термальную воду охлаждают до 20 °С в теплообменнике, где в качестве хладагента используют имеющуюся природную воду, а для окончательного охлаждения — хладагент. Для охлаждения минеральных вод применяют теплообменные аппараты различных конструкций, из которых наиболее удобными в эксплуатации являются пластинчатые теплообменники. Насыщение диоксидом углерода. Минеральные воды насыщают диоксидом углерода для улучшения вкуса, стабильности химичес кого состава и подавления» жизнедеятельности микроорганизмов. При этом стремятся исключить предварительную деаэрацию воды перед насыщением. Деаэрация минеральной воды, в которой обычно содержится диоксид углерода в свободном состоянии, может вызвать образование осадков. Насыщение минеральной воды диоксидом углерода осуществляют в сатурационных установках различной конструкции. Однако следует использовать сатурационные установки, в которых можно отключать деаэрационную колонку. Массовая доля диоксида углерода в минеральных водах может быть от 0,15 до 0,40% и выше. Обеззараживание. Минеральная вода обсеменяется микроорга низмами при транспортировании, хранении и технологической обра ботке. Для уничтожения микрофлоры минеральную воду обеззара живают. Для этого применяют безреагентный или реагентный спо собы. Безреагентный способ основан на свойстве ультрафиолетовых лучей подавлять различные микроорганизмы, в том числе и пато генные. При обработке минеральной воды ультрафиолетовые лучи дей ствуют на микрофлору не непосредственно, а через слой воды. Кроме того, микроорганизмы могут находиться на взвесях, которые будут предохранять их от воздействия ультрафиолетовых лучей. Таким образом, из-за мутности и цветности воды может снижаться эффективность бактерицидной обработки. Помимо этого эффект обеззараживания может уменьшаться при содержании в воде железа более 0,3 мг/л. Преимущество обеззараживания воды с помощью ультрафиоле товых лучей заключается в их быстром действии на микрофлору и в том, что они не изменяют органолептических свойств минеральной воды. Для обеззараживания минеральных вод используют бактерицид ные напорные установки с погружным источником излучения. Уста новка состоит из герметичной камеры, выполненной из нержаве ющей стали или чугуна. В камере размещена аргонортутная лампа низкого давления типа БУВ, защищенная от контакта с водой квар цевым чехлом. Стенки кварцевого чехла пропускают ультрафиоле товые лучи аргонортутной лампы. С помощью установки с лампой БУВ-60 можно обеззараживать 3 м3 минеральной воды в час при рабочем давлении 0,5 МПа. Реагентные способы, применяемые для обеззараживания мине ральных вод, зависят от их состава, а также от технического осна щения завода. Для обеззараживания минеральной воды используют сульфат серебра. Ионы серебра вызывают гибель не только патогенной, но и микрофлоры, ухудша ющей запах минеральной воды. Таким образом, серебро используют не только для обеззаражива ния, но и для улучшения органолептических пока зателей минеральной воды. В процессе обеззара живания ионы серебра могут взаимодействовать с анионами минеральной воды, что может привести к коллоидным взвесям. Поэтому ионами серебра обрабатывают минераль ную воду, если содержа ние хлорид-ионов не более 0,289 г/л, сульфат-ионов — не более 0,854, гидрокар бонат-ионов — не более 1,366 г/л. Для уничтожения микрофлоры рекомендуют обрабатывать 1 м3 минеральной воды 0,72%-ным раствором сульфата серебра, приготовленным растворе нием 7,22 г его в 1 л дистиллированной воды. В результате обра ботки минеральной воды раствором серебра концентрацией 0,15...0,2 мг/л обеспечивается полная гибель патогенной и условно-патогенной микрофлоры в течение 2...4 ч. На производстве минеральную воду можно обрабатывать рас твором сульфата серебра, используя установку Б7-ВОС, состоящую из системы подачи раствора серебра, дозирующей системы и контрольно-смесительного устройства. Все узлы установки смонтированы на сварной трубчатой раме и закрыты кожухом. Установка имеет пульт управления. В систему подачи раствора серебра входит расходный резер вуар вместимостью 11 л, выполненный из органического стекла, окрашенного светонепроницаемой краской и имеющего смотровую щель. Через резервуар проходит воздушная трубка, соединенная с напорным резервуаром вместимостью 0,8 л, в который входят переливная труба и .поплавковый клапан. Дозирующее устройство состоит из игольчатого клапана, электромагнита, управляющего запорным вентилем, который регу лирует подачу раствора сульфата серебра к игольчатому клапану Контрольно-смесительное устройство снабжено электромаг нитным вентилем, перекрывающим магистральный трубопровод минеральной воды при отключении установки, а также расходоме ром воды и смесителем. |
