Пример 2. Определить расход сернистого ангидрида для сульфитации 800 дал свежего сока до концентрации 70 мг сернистого ангидрида на 1 дм3 сока.

Х = (VC0K * в) / (1000 * 10)

где VC0K — объем сока, дал; в—требуемое содержание сернистого ангидрида, мг на 1дм3; 1000 * 10 — коэффициент для пересчета.

Пример 3. Имеется 500 дал сока, содержащего 80 мг сернистого ангидрида на 1 л. Необходимо рассчитать расход сернистого ангидрида для подсульфитирования сока до 200 мг сернистого ангидрида на 1 л.

Расход сернистого ангидрида (X) определяют по формуле (кг)

Х = (800 * 70) / (1000 * 10) = 0,56 кг

Пример 3. Имеется 500 дал сока, содержащего 80 мг сернистого ангидрида на 1 дм3. Необходимо рассчитать расход сернистого ангидрида для подсульфитирования сока до 200 мг/дм3.

Расход сернистого ангидрида (X) определяют по формуле (кг)

Х = [Усок* (в – б)] / (1000 * 10)

где Усок—объем сока, дал; в — конечное содержание сернистого ангидрида, мг/дм3; б — начальное содержание сернистого ангидрида, мг/дм3.

Х = [500* (200 – 80)] / (1000 * 10) = 0,6 кг

Проверка расчета. Начальное содержание сернистого ангидрида в соке: 5000дм3 * 80 мг/дм3 = 400 000 мг = 0,4 кг. Общее количество сернистого ангидрида 0,4+0,6 = 1 кг, или на 1 дм3 сока: 1000 000 / 5000 = 200 мг/дм3 (что и требуется по условию задачи).

Пример 4. Необходимо обработать 5 т плодов 2%-ным раствором сернистой кислоты из расчета 1 г сернистого ангидрида на 1 кг плодов.

В 1 дм3 рабочего раствора содержится 20 г сернистого ангидрида. Для обработки 5 т плодов требуется: 5000 * 1 = 5000 г = 5 кг. Расход рабочего раствора составит

5000 / 20 = 250 дм3

Расход рабочего раствора сернистой кислоты (X) можно определить по формуле (дм3)

Х = (М * в) / а

где М—масса плодов, кг; а—содержание сернистого ангидрида в рабочем растворе, г/дм3; в—расход (доза) сернистого ангидрида, г/кг.

Пример 5. Рассчитать количество сульфитированной воды и сернистого ангидрида, чтобы залить 20 т выжимки, предназначенной для получения водной фракции сока. Содержание сернистого ангидрида в сульфитированной воде 200 мг/дм3. Расход воды 30% массы выжимки.

Расход сульфитированной воды (В) равен (л)

В = (М * 30) / 100

где М—масса выжимки, кг; 30 — количество воды, %.

В = (20 000 * 30) / 100 = 6000 дм3

Расход сернистого ангидрида (X) равен (кг)

Х = а *В = 200 * 6000= 1200 000 мг=1,2 кг,

где а—содержание сернистого ангидрида в сульфитированной воде, мг/дм3 ; В—расход сульфитированной воды,дм3.

Использованная литература: основная – 3, 8, 10, 11,12; вспомогательная – 4, 6.