ДИПЛОМНАЯ РАБОТА На тему: УЧЁТ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И АНАЛИЗ КАНАЛОВ ЕЁ РЕАЛИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО РАЙОНА АРК 2008

Содержание

Введение…………….……………………………………………

1. Теоретические основы учета производства ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ молочного скотоводства и анализ КАНАЛОВ ее РЕАЛИЗАЦИИ……………………………………..

1.1. Экономическое содержание, методология и задачи учета готовой продукции ……….………………………………………………………

1.2. Методика анализа реализации готовой продукции молочного скотоводства …………………….………………………

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района.…… …………

2.1. Организационная характеристика предприятия………..……….

2.2. Экономическая характеристика предприятия……….……...…....

2.3. Организация работы учетного аппарата предприятия....……….

3. учет производства ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ молочного скотоводства в ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района. ….………………………

3.1. Первичный учет производства молока……………….…...

3.2. Организация синтетического и аналитического учета готовой продукции ………………………………………………

4. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И КАНАЛОВ ЕЕ РЕАЛИЗАЦИИ В ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО РАЙОНА……

4.1. Анализ динамики выполнения плана производства молока ……..

4.2. Анализ каналов реализации продукции молочного скотоводства ………………………

4.3. Факторный анализ объема реализуемой продукции молока ………………

Выводы и предложения.…………………………………………

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.……

ВВЕДЕНИЕ

Экономический кризис в Украине внес существенные коррективы в динамику производства агропромышленной продукции. В том числе достаточно ощутимые потери наблюдаются в хозяйствах специализирующихся на производстве молока. В связи с этим в современных экономических условиях хозяйствования возрастает роль и значение правильного учета производства и анализа реализации готовой продукции.

Реализация продукции является одним из важнейших участков хозяйственной деятельности предприятий, именно здесь заканчивается кругооборот средств предприятия и создается возможность возобновить цикл производства, используя выручку для выплаты заработной платы, оплаты платежных требований поставщиков, погашения ссуд, уплаты платежей в бюджет. В результате реализации продукции не только возмещаются затраты по производству и сбыту, но и выявляется прибыль предприятия (при условии рентабельного ведения хозяйства).

Производство и реализация продукции молочного скотоводства оказывают непосредственное влияние на развитие всего сельскохозяйственного производства и многих отраслей народного хозяйства, а также на материальное благосостояние населения.

Необходимость возрождения отрасли молочного скотоводства в Крыму обусловлена не только исторически сложившейся спецификой аграрного сектора региона, но и возможностью использования этой продукции в рационе питания проживающих и отдыхающих на данной территории.

Молоко – ценный продукт питания. Мировое производство молока на 1 человека в год составляет 98,2 кг, от 35,2 кг в Африке и 17,5 кг в Китае до 296,9 кг в Европе и 3814,2 кг в Новой Зеландии (в Российской Федерации 224,5 кг, Украине 283,2 кг) по принятым нормам потребления физиологического минимума — 353,3 кг и научно обоснованной— 380 кг. Следует отметить, что гипотетически, при условиях повышения производительности коров к уровню стран ЕС при одном и том же их поголовье Украина потенциально могла бы вырабатывать 40 млн т молока (половину из которого поставлять на экспорт), или по 800 кг на душу населения. Поэтому увеличение производства и реализации молока является одной из важнейших проблем, решение которой непосредственно будет способствовать совершенствованию структуры питания населения.

В связи с вышеизложенным целью написания дипломной работы является изучение учета готовой продукции молочного скотоводства и анализ каналов её реализации.

Исходя из сформулированной цели перед нами ставятся следующие задачи:

– изучение литературных источников по теме исследования;

– анализ организационно-экономической характеристики предприятия;

– проведение оценки состояния учёта готовой продукции на предприятии;

– анализ каналов реализации продукции молочного скотоводства.

Объектом исследования выступает Объединённое Акционерное Общество «Широкое» Симферопольского района.

Анализ проводился с применением комплекса статистико-экономических методов и приемов, метода сравнения, расчетно-конструктивного и метода цепных подстановок, метода разниц, средних и относительных величин, а также графического метода.

1. Теоретические основы учета производства готовой продукции молочного скотоводства и анализ каналов ее реализации.

1.1. Экономическое содержание, методология и задачи учета готовой продукции молочного скотоводства.

Для обеспечения своих потребностей люди осуществляют хозяйственную деятельность, которая связанная с материальным производством, торговлей, выполнением работ, предоставлением услуг. Такая деятельность требует управления и контроля, который обеспечивается с помощью учета. Человечество не может не вести учет, так как не имеет возможности отказаться от хозяйственной деятельности. Оно создало хозяйственный учет, который является необходимым условием ее осуществления. Каждая формация имела определенный уровень развития, которому отвечал хозяйственный учет. Сук Л. К считает, что хозяйственная деятельность включает такие хозяйственные процессы: снабжение (заготовку); производство, реализацию. Во время снабжения предприятие закупает сырье и прочие материалы, которые в процессе производства превращаются в новый продукт. В процессе реализации он продается, и предприятие получает средства для продолжения деятельности и накопление богатства. Учет обеспечивает количественную и качественную информацию, необходимую для деятельности юридических и физических лиц, которые являются субъектами хозяйственной деятельности [ 9 ].

Одним из главных направлений хозяйственного учёта на предприятии является учёт биологических активов. Огийчук М. Ф. раскрывает экономическое содержание и объект бухгалтерского учёта текущих биологических активов и говорит, что отраслевые особенности сельского хозяйства существенно влияют на организацию и технологию производства, и соответственно на построение бухгалтерского учета. К таким

специфическим объектам учета, которая не имеет ни одна область народного хозяйства, принадлежат текущие биологические активы животноводства. К ним, в частности, относятся животные, которые находятся на выращивании и откорме, птица, звери, кроли, семьи пчел, скот отбракованная из основного стада, животного, которые принятые от населения на реализации.

Текущие биологические активы животноводства составляют особую группу оборотных активов. По своему экономическому содержанию животные на выращивании и откорме, как составная текущих биологических активов, является незавершенным производством области животноводства, так как они в результате биологических преобразований постоянно изменяют свою массу и оценку. Эти изменения связаны с затратами на удержание животных и их кормление к моменту реализации, забоя, переведение к основному стаду.

Первоначальное признание изменений массы животных, их прироста, как результат биологических преобразований, оценивается в соответствии с требованиями П(С)БУ 30 "Биологические активы".

Наряду с этим после выращивания и откорма животных определенной группы можно реализовать, забить на мясо, безвозмездно передать физическим или юридическим лицам, перевести в основное стадо. То есть текущие биологические активы из этих соображений можно отнести к запасам, признание которых регламентируется П(С)БУ 9 "Запасы", а именно:

1. Содержатся для дальнейшей продажи при условиях обычной хозяйственной деятельности;

2. Находятся в процессе производства с целью дальнейшей продажи продукта производства;

3. Содержатся для потребления во время производства продукции, выполнение работ и предоставления услуг, а также управление предприятием [ 5 ].

Для обособления процесса производства в животноводстве от инвентарного учета животных в бухгалтерском учете введенные отдельные синтетические счета, которые, с одной стороны, дают возможность накапливать и систематизировать затраты на выращивание и откорм животных, следить за увеличением их живой массы, а с другого - вести учет имеющегося поголовья, его живой массы, стоимости на начало отчетного периода, а также изменения этих показателей за отчетный период.

Затраты, связанные с биологическими преобразованиями текущих биологических активов животноводства, признаются затратами основной деятельности. Учет затрат ведется по отдельным объектам учета затрат (отдельные виды биологических активов и/или их группы) соответственно П(С)БУ 16 «Затраты».

В состав молодняка животных, птицы и животных на откорме включают поголовье, выращенное в собственном хозяйстве и приобретенное на стороне: молодняк всех видов с момента получения приплода к переведению в основное стадо или убытие, животного на откорме. Сюда же относят нетелей и свиноматок, которые проверяются, подопытных животных, а в специализированных хозяйствах из выращивания животных основного стада - еще и коров первенцев от момента отёла к реализации, а также семьи пчел.

Сельскохозяйственные предприятия в этот объект включают и животных, переданных гражданам на выращивание по договорам и принятых от населения для реализации.

Не включают в состав молодняка животных, птицы и животных на откорме поголовья основного стада продуктивного скота (коровы и быки молочного и мясного направления; свиноматки без тех, которые проверяются, хряки; овцематки, бараны-плодники и валухи, козы и козлы) и рабочий скот (кони, волы и т. п.).

В процессе выращивания молодняка и откорма скота в стаде животных происходят изменения. Увеличивается поголовье животных за счет получения приплода в своем хозяйстве, за счет приобретения скота в других хозяйствах и у граждан. К откормочной группе поступает скот, отбракованный из основного стада. Животные растут, переходят из одной возрастной группы в другую, увеличивают свою живую массу, а соответственно и стоимость. Значительная часть животных выбывает из хозяйства вследствие реализации мясокомбинатам, другим предприятиям и гражданам; часть переводят в основное стадо; часть забивают на мясо, так же имеют место случаи падежа животных, вынужденного забоя, недостатков, краж, и т. п.. Все эти процессы должны находить свое отображение в бухгалтерском учете.

Учёт биологических активов процесс сложный и как всякий систематизированный процесс должен иметь свои задачи.

Следуя задачам учёта биологических активов можно вывести такие предпосылки осуществления контроля за сохранением молодняка животных, птицы и животных на откорме:

1. проверка численности животных и их обязательное взвешивание при определении прироста, приеме и отпуску;

2. проведение контроля за своевременным и правильным ведением учета поголовья на фермах;

3. систематическое проведение инвентаризации с целью недопущения потерь поголовья и массы;

4. установление перечня лиц и заключение с ними договоров о полной материальной ответственности, если они отвечают за прием и отпуск животных, их взвешивание, правильное и своевременное оформления этих операций, а также сохранение закрепленных за ними животных;

5. увольнение и перемещение материально ответственных лиц по согласию главного бухгалтера;

6. утверждение перечня должностных лиц, которым предоставлено право подписывать документы на перемещение животных в хозяйстве, а также выдавать разрешение (подписывать пропуск на их вывоз за границы предприятия). Списки этих лиц, а также образцы их подписей должны быть переданы в структурные подразделы (на ферму, бригаду, цеха и т. д.) [ 5 ].

Рисунок 1.1 – Задачи учёта биологических активов животноводства в с.-х. предприятиях.

Наиболее важным видом биологических активов по объёму производства продукции является КРС. Главными продуктами производимыми при выращивании КРС являются молоко и мясо. Как и всё производство, производство молока и мяса имеет чёткий учёт.

Основным первичным документом для учета поступления молока является Журнал учета надоя молока, который ведется заведующим фермой. В нем по каждой доярке ежедневно записывается количество коров, которые доятся, количество надоенного молока утром, днем, вечером. Заведующий фермой ежедневно определяют процент жира в молоке по каждой группе коров, и пересчитывает принятое молоко в однопроцентное и стандартное.

Журнал учета надоя молока ведется в одном экземпляре на протяжении 15 дней и сохраняется на ферме. Количество надоенного молока и его жирность подтверждают своими подписями доярка.

Для учета ежедневного поступления и расходования молока на протяжении месяца на каждой ферме ведется Ведомость движения молока.

После завершения отчетного периода один экземпляр Ведомости движения молока вместе с Журналом надоя молока по поступлению, Лимитно-заборными карточками, Товарно-транспортными накладными и другими документами по расходованию молока предоставляют в бухгалтерию.

Второй экземпляр Ведомости движения молока служит основанием для оприходования и списание израсходованного молока в Книге складского учета.

Для документального оформления прироста животных за отчетный период применяют две специализированных формы первичных документов, и а именно: Ведомость взвешивания животных (ф. №ПТ-7) и Расчет определения прироста (ф. №ПТ-8).

Сведения о взвешивании животных (ф.№ ПТ-7) применяются для определения фактической живой массы животных, которая в процессе выращивания или откорма животных увеличивается. Основной продукцией, которую получают от молодняка на выращивании и откорме, является прирост живой массы. Для того, чтобы его определить, животных необходимо взвешивать.

Молодняк и откармливаемое поголовье большого рогатого скота обязательно взвешивают ежемесячно, а также при переведении в следующую возрастную группу, из фермы на ферму, от одного материально ответственного лица к другому, в основное стадо, при выбраковке из основного стада, в момент падежа, забоя, продажи и т. п.. Данные о массе животных записывают в соответствующие документы (Акты о переводе скота и птицы и др.). Результат взвешивания молодняка. животных и животных на откорме, которые остались в группе на конец отчетного периода, отображают в Ведомости взвешивание животных (ф. №ПТ-7). Документ составляют зоотехник, бригадир или тот за кем закреплено животное в одном экземпляре при ежемесячных, периодических и выборочных взвешиваниях животных при определении прироста их живой массы, а также в случаях поступления и убытия животных из предприятия по видам и учетными группами животных.

В Ведомости взвешивание животных, указывают вид и группу животных, идентификационный код животного (инвентарный номер), вес на дату предшествующего взвешивания, вес на дату взвешивания и разность, которая составит прирост живой массы или привес.

Документ подписывают зоотехник, бригадир и работник, за которым закреплен скот. Общие итоги Ведомости о взвешивании животных по соответствующим группами используют для составления Расчета определения прироста (ф. №ПТ-8). Ведомости взвешивания животных предоставляют в бухгалтерию одновременно с Отчетом о движении животных и птицы на ферме (ф. ЖЖН-17). Что касается учёта прироста то Плаксиенко В. Я считает, что прирост живой массы молодняка животных и животных на откорме ежемесячно на основании данных взвешивания присоединяют к первоначальному весу животных. Стоимость прироста живой массы определяют на протяжении года по ее плановой себестоимости.

В конце года, если фактическая себестоимость окажется ниже планово-расчетной, делается корректирование методом «сторно», а если выше плановой, проводится дополнительная дооценка к фактической себестоимости.

Прирост живой массы взрослого поголовья птицы, кроликов, зверей не определяют и недооценивают.

Прирост живой массы молодняка овец, коз, птицы и кроликов определяют путем отбора и взвешивания до 5% поголовье каждой возрастной группы, после чего определяют средний вес одной головы и устанавливают живу массу на конец отчетного периода.

При невозможности проведения взвешивание (опоросних свиноматок и других животных) их живая масса учитывается по результатам последнего взвешивания. После отела, опороса или окота этих животных взвешивают, при этом уточняют их живу массу и прирост.

Для определения прироста живой массы определенной группы животных за отчетный период (месяц, квартал, год) необходимо к живой массе животных на конец отчетного периода (определенной путем взвешивания) прибавить живую массу животных, которые выбыли из данной возрастной группы за отчетный период (включая и погибших животных), отнять массу животных, которые поступили, в группу за отчетный период, и живую массу животных, которые находились в группе на начало отчетного периода.

Рассмотрим на условном числовом примере порядок определения прироста животных в группе [ 6 ].

Хозяйственные операции, которые связанные с поступлением и выбытием молодняка животных и животных на выращивание и откорм в зависимости от содержания операции фиксируются для учета в разных первичных документах.

Таблица 1.1 – Документальное отражение поступления животных на с.–х. предприятиях

Харитонова А. В своей статье «Особенности бухгалтерского и налогового учёта основного стада продуктивного скота» приводит перечень документов, по которым учитывается движение животных и птицы по каналам поступления [11.].

Очень важно знать что при поступлении животных зоотехник и ветеринарный персонал, в присутствии лица, которое сдает животных, осматривают каждую голову, определяют её упитанность и живую массу и составляют Акт на передачу (продажу)и закупку скота и птицы по договорам с гражданами (форма № 956), который утверждается руководителем сельскохозяйственного предприятия. Один экземпляр Акта выдают лицу, которым животные были переданы. При постановке животных на выращивание и откорм им присваивают инвентарные номера. Главный бухгалтер проверяет правильность расчета стоимости купленных животных на оснований данных вышеприведенного Акта, выписывает расходный кассовый ордер и передает его вместе с Актом в кассу для оплаты. Молодняк животных, а также другой скот, который был приобретен у населения, становится собственностью предприятия и учитывается на ферме и в бухгалтерии на общих основаниях. На прием сельскохозяйственными предприятиями от населения скота, кроликов и других животных для дальнейшей их продажи и доставки на приемные пункты заготовителей или переработчиков составляется в двух экземплярах Приемно-расчетная ведомость на скот и птицу, принятые сельскохозяйственным предприятием от населения для дальнейшей сдачи государству (форма № 95а).

В ведомости указывают фамилию, имя и отчество сдатчика, количество голов принятого скота, их живую массу и степень упитанности. При сдаче принятого от населения скота сельскохозяйственное предприятие представляет мясоперерабатывающему предприятию два экземпляра ведомости. После указания заготовительной организацией или предприятием мясной промышленности живой массы и степени упитанности животных, а также суммы, которая причитается каждому сдатчику, один экземпляр ведомости оставляют у получателя, а второй возвращают сельскохозяйственному предприятию для расчетов со сдатчиками скота.

Скот, птицу, кроликов и других животных, принятых от населения для доставки на приемные пункты перерабатывающих предприятий, сельскохозяйственные предприятия учитывают (отдельно от собственных) по их видам с указанием количества голов, живой массы и стоимости, что определяется заготовительной организацией в Приемно-расчетной ведомости

Таблица 1.2 – Перечень первичных документов по учету движения животных

Для учета движения животных на ферме, проф. Плаксиенко В. Я. предлагает формы первичных документов разработанные с учетом особенностей учета разнообразных показателей для разных видов животных и всех возможных типов операций [ 6 ].

Все затраты в животноводстве отображаются на субсчете 232 «Животноводство». По дебету этого счета на протяжении года отображаются все прямые затраты по животноводству. В конце года на дебет этого субсчета дополнительно относится или сторнируется калькуляционная разность стоимости работ и услуг, которые предоставлены вспомогательными производствами, стоимость использованных кормов и т. п.. Таким образом, в конце года на дебете счета 232 будут собранны все затраты на содержание животных, которое дает возможность калькулировать себестоимость продукции животноводства.

По кредиту счета 232 «Животноводство» на протяжении года отображаются количество и стоимость основной, сопутствующей и побочной продукции животноводства по плановой себестоимости, а в конце года сюда относятся также суммы корректировочной разности между фактической и плановой себестоимостью продукции животноводства.

Стоимость животных, погибших вследствие стихийного бедствия, относят на субсчет 991 «Потери от стихийного бедствия», а стоимость животных, которые гибнут по другой причине (без суммы, отнесенной на виновных лиц), отображают в составе затрат на содержание соответствующих видов и групп животных. Массу погибшего или вынуждено забитого молодняка животных, и взрослого скота на откорме не исключают из прироста живой массы, полученной за отчетный год

1.2. Методика анализа реализации готовой продукции молочного скотоводства

Доктор экономических наук, профессор Топиха И. Н. считает, что Потребление населением молока и молочных продуктов в Украине остается на низком уровне.

В Украине продолжается уменьшение поголовья большого рогатого скота молочного направления, снижение производительности и производства продукции, возрастает его себестоимость, нарастает убыточность области животноводства.

Если исследовать статистические данные по Украине то можно заметить, что по состоянию на 1 января 2008 года численность скота молочного направления, в сельскохозяйственных предприятиях, которые отчитываются по оперативной отчетности, в Украине уменьшилась на 19%. В хозяйствах объем выращивания большого рогатого скота в живой массе увеличился до 905,2 тыс. т. Объем импорта большого рогатого скота наращивается значительными темпами. Определяющим в этом является уровень доходов украинских потребителей.

Ясно, что повышение доходов населения в результате увеличения размеров минимальной заработной платы и пенсий дают основания прогнозировать возрастания потребления всех видов молока молочных продуктов, мяса и мясопродуктов.

По прогнозу украинского молочного рынка, в 2008 году из ожидаемого 725,9 тыс. т молока на продовольственные цели будет использовано близко 575,5 тыс. т, который на 1,7% большее сравнительно с 2007 годом.

За последний год (с января 2007 г. по январь-февраль 2008 г.) цены на сырье для производства молочной продукции в Украине выросли в среднем на

40-50%. Если сравнивать с 2006 г. то они выросли почти в два раза. По данным операторов рынка, сегодня стоимость молока в зависимости от региона, сорта закупаемого в сельхозпредприятиях, колеблется в пределах 2,3-2,6 грн. за 1 л. Частные подворья реализуют молоко по 1,75-1,9 грн. за 1 л.

Рост цен на сырье для молочных продуктов на внутреннем рынке происходит на фоне сокращения его производства.

Рисунок 1.2 – Средние закупочные цены на молоко в Украине на с.-х. предприятиях.

В Украине, во-первых, сохраняется негативная тенденция уменьшения производства молока (в 2007 г. его надоили на 7,8% меньше, чем в 2006 г.), что обусловлено сокращением поголовья молочного стада, во-вторых, растет спрос на молоко со стороны переработчиков (в 2007 году заводы закупили на 7,5 % больше молока, чем в 2006 г.). Можно предположить, что появление дефицита сырья на внутреннем рынке и усилении конкуренции за него произошло в следствии ввода российского эмбарго на ввоз украинской молочной продукции. В связи с резким сокращением поставок сыра в РФ в стране образовался излишек молока, цены на него снизились, что, стало причиной сокращения молочного стада.

Очевидный факт, что подорожание сырья отразится на стоимости молочной продукции. По данным операторов рынка, за минувший год цены на нее (в зависимости от вида) выросли на 40-65%. Например, в среднем на рынке "цена "Российского" сыра (доля которого составляет почти 50% в общем объеме продаж сыров) выросла с 24,5 грн. за 1 кг в начале 2007 г. до 32,5 грн. в конце 2007 г. ".

Если на одни молочные продукты в начале 2008г. рост цен приостановился, то на другие (в зависимости от региона, компании-производителя) продолжается. Например, по данным ООО "ПО "Молис", к концу февраля 2008 г. (по сравнению с декабрем 2007 г.). сметана 0,5 л в пленке подорожала на 8%, твердый сыр — на 6%.

Экспорт живого большого рогатого скота и говядины свежей и мороженной продолжает возрастать в 2,6 раза, на 30%, на 11,9% соответственно. В минувшие года в Украине была начатая государственная поддержка отечественного производителя, который занимался выращиванием большого рогатого скота и производства молока. Но значительная часть запланированных в бюджете средства не находила адресатов через недостаточную информированность крестьян. Это уменьшало эффект данного мероприятия Правительства.

Для снижения цен на рынке Правительство предложило по группе товаров — продовольственные товары — резкое снижение таможенных тарифов. Но в следствие этого мероприятия будет нанесен очередной удар по отечественному производителю. Не даст желательных следствий и организация ярмарок в городах и селах Украины. Во-первых, в селе осталось маловато скота вообще, практически только то поголовье, которое определенное для воспроизведения..

Дефицит молока на 2008 год близко 250-300 тыс. тонн необходимо покрыть. Но, его можно пополнить за счет квоты на этот год относительно импорта.

Решение проблемы стоит, прежде всего, в организации эффективной поддержки и защиты отечественного производителя, через механизм дотаций, как это делают все страны с развитой рыночной экономикой. Интересный факт – украинский крестьянин имеет субсидию в 11 раз меньше на животноводческую продукцию, чем фермер на Западе.

Наряду с этим необходимо создать привлекательные условия для внутренних и внешних инвестиций. Выделить средства целевого назначения племенным хозяйствам разных статусов на поддержку селекционно-племенной работы и улучшения племенных качеств животных и птицы.

При поддержке государства сформировать инфраструктуру внутреннего рынка. Лишить возможности посредническим структурам иметь доход от убыточного животноводства.

Создать необходимое правовое поле для развития интеграционных процессов в области животноводства. За счет инвестиций привлечь новейшие технологии, обновить оснащения.

Решить вопрос кадрового обеспечения путем отрабатывания после окончания учебного заведения 2-3 года по направлением и выделение необходимых кредитов молодым специалистам для решения социально-бытовых вопросов [ 10 ].

С расширением международных связей Украины и интеграции ее в мировое сообщество Всемирной торговой организации (ВТО), проблема качества продукции животноводства, пишет в журнале «Экономика АПК» Правдюк А. Л., стала особенно актуальной. Это объясняется не только ее значением для сохранности здоровья людей в связи с возникновением и распространением болезней, которые передаются от других животных, но и имиджем нашего государства как члена мирового сообщества.

Вместе с тем, не теряют своей актуальности проблемы эффективности экономики животноводства как важной области сельскохозяйственного производства, где качество является основным показателем, который влияет на рентабельность и доходность.

Увеличение числа эпидемий среди животных и домашней птицы в Украине побуждают правительственные учреждения к принятию надлежащих мер, чтобы обеспечить защиту населения от опасных болезней, прежде всего — через гарантирование безопасности и надлежащего качества животноводческой продукции [ 7 ].

Проблемам исследования качества продукции животноводства посвященные работы многих отечественных ученых — В. И. Бойко, Е. П. Катанная, О. Е. Данилевской и др. Общепризнанно, что экономика животноводства формируется под влиянием многих факторов. В особенности важным из них является разведение высокопроизводительных пород скота, способных с наибольшей эффективностью перерабатывать корма на продукцию отрасли. Порода сельскохозяйственных животных формирует показатель качества основных средств производства в области животноводства, которое является традиционной и неотъемлемой частью сельского хозяйства и предопределяет его социально-экономическое состояние.

Специфической особенностью породы как показателя качества является способность определенное время сохранять средний уровень производительности в следующих поколениях потомства, характерной для данной породы.

В направлении улучшения качества продукции животноводства важной является реализация требований Концепции Государственной целевой программы создания благоприятных условий для стабилизации и развития животноводства на 2005—2010 года. Программой предусмотрены мероприятия, которые в той или иной степени оказывают содействие развитию эффективности области. Среди них — остановка спада. количества поголовья, доведение производства продукции до минимальных норм потребления, обеспечение прибыльного ведения животноводства на основе сбыта продукции по эквивалентным ценам, оптимизации затрат на производство, государственной поддержки области.

Государственая регистрация животных является составной частью механизма обеспечения качества продукции на региональном уровне.

Хотя проблема качества продукции является ключевой в развитии области животноводства, нормативному регулированию в этой сфере отводится недостаточно внимания.

В журнале «Бизнес» № 29 2008г. показаны проблемы и недостатки нормативной базы молочного скотоводства. Отечественный молочный рынок — один из немногих продовольственных рынков, который удостоился профильного закона. Закон не только не внес положительных изменений в работу молокоперерабатывающих товаров, но и, по мнению некоторых экспертов, мешает им.

Работа украинской молочной отрасли регулируется, как минимум, семью законами, приблизительно полутора сотнями госстандартов (ДСТУ), двумя тысячами ТУ (техническими условиями, разрабатываемыми предприятиями для выпуска определенных видов продукции) и сводом санитарных правил, методических рекомендаций и других документов.

Большой минус нормативных документов в том, что они несистемны и разрознены. Кроме того, молочники вынуждены констатировать, что украинская нормативная база заметно отстает от темпов развития технологий производства. В результате отечественные производители при внедрении инноваций испытывают больше трудностей, чем их европейские конкуренты.

Главное направление нормотворчества на молочном рынке в ближайшие годы — разработка документов, повышающих безопасность выпускаемой продукции.

Некоторые молочные производители не всегда хотят соблюдать при производстве продукции национальные стандарты или ТУ, однако положения, изложенные в этих документах, не могут не соблюдаться, так как украинских производителей молочной продукции очень жестко контролируют санитарная и ветеринарная службы, а так же Госкомитет по вопросам технического регулирования и потребительской политики.

В последнее время в Украине распространена фальсификация молочной продукции жирами и белками растительного происхождения. Широкому использованию неживотных ингредиентов, по мнению экспертов, способствовала как дешевизна растительных компонентов, так и сокращение объемов производства и качества заготовляемого в стране молока.

В частности, 1 января 2006 г. и 1 января 2008 г. в Украине вступили в силу изменения в национальные стандарты по производству сливочного масла и плавленых сыров соответственно. Помимо требований технического характера там содержится указание о необходимости приводить на этикетке сведения о сырье, из которого изготовлен продукт: из натурального молочного (сливочное масло и плавленые сыры) или из молочного и растительного («спрэды» и «продукты сырные плавленые»). Возможно, молочники в отчетах о выпущенном товаре и делят его на соответствующие группы, но потребитель в магазинах не видит разницы между молочным и растительным маслом. Дело в том, что в стандартах не обозначены размеры шрифтов и не указано точное место для расположения этой надписи на упаковке. Поэтому слово «спрэд» часто набирается мелким шрифтом.

Ссылаясь на сезонное снижение цен на молоко и молочные продукты, можно сказать, что в стране нет четко действующего механизма регулирования цен на сырье и на готовую продукцию. В Украине очень высокий коэффициент сезонности производства молока — на 1 л произведенного зимой молока приходится 5 л «летнего» (для сравнения: в Европе это соотношение выглядит как 1 к 1,5). Не обвиняя молочных трейдеров (в частности, торгующих на внешнем рынке сухим молоком) в сговоре, украинские операторы, тем не менее, утверждают, что торговцы активно пользуются резким снижением цен на сырье в мае – июне. А отечественные переработчики, по разным причинам не имеющие возможности экспортировать то же сухое молоко в некоторые страны напрямую, не могут переломить повторяющуюся из года в год ситуацию.

По словам представителей молокозаводов, для более активного развития отрасли необходимо отменить НДС и таможенные сборы на импортное оборудование. Кроме того, без урегулирования ситуации с возвратом НДС на экспортируемую молочную продукцию говорить о нормальном развитии украинской молочной промышленности не приходится.

На этапе адаптации Украины в ВТО помимо гармонизации молочных стандартов в стране должен быть разработан Технический регламент («Требования, касающиеся производства молока и молочных продуктов»).

Украина приняла на себя обязательства отменить какие-либо полномочия Госпотребстандарта требовать тестирования или сертификации любого импортного пищевого продукта, чтобы не ставить в неравные условия участников рынка.

Операторы рынка не желают отмены с 1 января 2009 г. дотаций сельхозпроизводителям через компенсацию НДС (так как утратит силу соответствующая норма Закона Украины «О налоге на добавленную стоимость»). Отмена льготного налогообложения животноводов, приведет либо к повышению стоимости молочной продукции, либо к снижению закупочных цен на молоко, что, в свою очередь, повлечет сокращение поголовья коров.

Кроме того, изменение ставок ввозных таможенных пошлин на молочные продукты ужесточит конкуренцию на внутреннем рынке.

Сегодня многие операторы, по крайней мере, крупные производители молочных продуктов, уже решили вопрос внедрения международных систем и стандартов качества на производстве [ 8 ].

Рассматривая рынок украинский рынок молочной продукции нельзя не обратить внимание на мировой рынок этой продукции.

В журнале “Вісник Аграрної Науки №2 2007” показано производство молока от молочных коров в мировых масштабах.

Таблица 1.3.–Валовое производство молока в мире 2000-2007 гг.

Анализируя таблицу можно сделать вывод, что на 1-м месте по производству молока в 2007 — Европа (215633 тыс. т, или 34,9 % мировых объёмов), 2-м — Азия (199862 тыс. т, или 32,3%). Среди стран лидеров в производстве коровьего молока находится США (77470, или 12,5%), Российская Федерация (31880, или 5,2%). Украина на 10-м месте в мире (13430, или 2,2%).

Мировое производство молока на 1 человека в год составляет 98,2 кг, от 35,2 кг в Африке и 17,5 кг в Китае до 296,9 кг в Европе и 3814,2 кг в Новой Зеландии (в Российской Федерации 224,5 кг, Украине 283,2 кг) по принятым нормам потребления физиологического минимума — 353,3 кг и научно обоснованной— 380 кг. Следует отметить, что гипотетически, при условиях повышения производительности коров к уровню стран ЕС при одном и том же их поголовье Украина потенциально могла бы вырабатывать 40 млн т молока (половину из которого поставлять на экспорт), или по 800 кг на душу населения [ 3 ].

Страны с наибольшим производством коровьего молока на одного жителя, показывает академик УААН Мысик А. Т. в журнале «Зоотехния 2008»: Новая Зеландия (3550 кг), Ирландия (1353), Дания (850), Нидерланды (639), Беларусь (604). В России на одного жителя страны производится только 220 кг молока коров. Наибольший удой на корову в 2007 г. получен в Израиле (9583 кг), США (9119), Саудовской Аравии (8901), Дании (8131), Канаде (7595). В России удой на корову составил 3221 кг [ 4 ].

Если говорить об Российском молочном животноводстве, то в докладах Российской академии сельскохозяйственных наук раскрываются основные экономические аспекты интенсификации молочного скотоводства.

Молочное скотоводство в Российской Федерации имеет ряд преимуществ. В течение последних лет спрос на эту продукцию стабильный, но далеко не предельный, так как среднестатистический россиянин в среднем за год употребляет молока и молочных продуктов, мяса (в том числе говядину) и мясных продуктов значительно меньше, чем предусматривают требования рационального питания человека. Интенсификация молочного скотоводства предполагает сокращение периода выращивания телок до их первого осеменения. Это ускоряет воспроизводство стада, способствует увеличению поголовья молодняка для ремонта, а также снижению затрат кормов и труда на выращивание телок в непродуктивный период их жизни - то есть улучшает основные показатели экономической эффективности скотоводства.

Тем не менее, наращивание объемов производства скотоводческой продукции отечественными товаропроизводителями в ближайшей перспективе маловероятно.

На сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации традиционно используется технология производства молока с замкнутым циклом, то есть в каждом хозяйстве осуществляется как процесс производства молока, так и выращивание телок для замены коров собственного стада. Кроме того, во всех хозяйствах содержится скот на откорме. Исходя из этого, под рентабельностью молочного скотоводства следует понимать итоговый результат производственной деятельности по трем внутриотраслевым направлениям: выращиванию племенных телок, откорму молодняка и выбракованных коров, производству молока. Уровень рентабельности отрасли в течение последних 2-3 лет в среднем по Российской Федерации колеблется в пределах 10-15 %. Следовательно, для роста показателя необходимо применять такие технологии, которые позволили бы использовать генетический потенциал животных, увеличивать поголовье скота и объем валовой продукции.

Одним из основных направлений, обеспечивающих производство конкурентоспособной скотоводческой продукции в рыночных условиях, является интенсификация отрасли, предусматривающая комплексное использование усовершенствованных технологий в молочном скотоводстве и внедрение интенсивных технологий выращивания телок и нетелей.

Сокращение периода выращивания коров до 24 мес позволяет более эффективно использовать материальные и денежные средства на производство единицы продукции. При этом затраты на производство и приобретение кормов в структуре себестоимости снижаются на 2,8-5,7 %, а затраты на 1 день жизни - на 2,29-3,67 руб., или на 12,1-19,4 %.

Повышение интенсивности выращивания ремонтных телок от рождения до оплодотворения является усовершенствованной технологией. Из полученных данных следует также, что внедрение интенсивных технологий выращивания бычков может обеспечить более высокий среднесуточный прирост. При этом эффективность использования кормов соответственно возрастет, а затраты на производство единицы продукции снизятся, рентабельность производства говядины составит 20-25 %.

Любое промышленное производство, в том числе и производство продуктов молочного скотоводства, следует рассматривать в первую очередь как экономический процесс и лишь затем как процесс технологический, поскольку любое производство организуется не для самого трудового процесса, а для получения прибыли. Приведенные нами расчеты показывают, что при интенсивном выращивании ремонтных телок обеспечивается улучшение качественных показателей отдельных элементов в молочном скотоводстве. С экономической точки зрения представляет интерес определение общей рентабельности отрасли и окупаемости затрат усовершенствованного технологического процесса. С научной и практической точек зрения также важно установить эффективность того или иного уровня интенсификации молочного скотоводства на современном этапе. В большинстве случаев, уровень рентабельности сельскохозяйственного предприятия не всегда отчетливо показывает окупаемость всех затрат на разных стадиях производственного использования коров.

Расчеты показывают, что экстенсивные технологии выращивания коров в молочном скотоводстве не обеспечивают высокую окупаемость всех затрат – коэффициент окупаемости за 6 лет производственного использования животных составляет всего 0,226. Применение интенсивных технологий значительно повышает эффективность отрасли. Следует отметить, что технология производственного использования коров, обеспечивающая уровень молочной продуктивности коров в пределах 4,5-7,0 тыс. кг молока за лактацию является более высокоокупаемой, чем высокая продуктивность животных [ 2 ].

В результате изучения литературных источников мы пришли к выводу, что для эффективного развития рынка молока и молочных продуктов необходимо снизить НДС до 6-7% на продукцию переработки молока (это уменьшит ее цену и повысит покупательную способность населения), повысить уровень концентрации производства – молока за сутки одним предприятием свыше 2,5 т (это даст возможность большим молокоперерабатывающим предприятиям увеличивать цену на молоко на 30% и большее), обеспечивать минимальную цену на молоко в 2007-2008 гг. в летний период - 1,8-2,0 грн./кг, в зимний - 2,1-2,2 грн./кг. Такая минимальная цена повысит рентабельность производства молока на уровне 40% (при нормативной себестоимости 0,8-0,9 грн./кг) [ 1 ].

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района

2.1. Организационная характеристика предприятия

ОАО «Широкое» находиться в Симферопольском районе, в степной части Крыма. Данное хозяйство расположено на территории населенного пункта с. Широкое в 30 км от Симферополя и в 3 км от железнодорожной станции Пролетная. В с. Широкое всего 745 домов с населением 2893 человек.

ОАО«Широкое» расположено на Центрально-Крымской возвышенной пологоволнистой равнине, которая является возвышенной аккумулятивной и слаборассчелененной. Для нее характерно наличие плоских со слабым уклоном водораздельных пространств и широких пологих понижений, речных долин.

Климат Степного Крыма характеризуется континентальностью и относится к засушливому, умеренно жаркому. Незамерзающее Черное море несколько смягчает его и благодаря этому средняя температура в Крыму на 1,1 – 1,3 °С выше, чем на той же географической широте в других районах. Коэффициент годового увлажнения составляет 0,38 – 0,50. Среднегодовая температура воздуха колеблется от +9,7 °С до 11 С. Для степного района характерно сравнительно жаркое лето с температурой июля 23 – 24 °С. Максимальная температура воздуха в отдельные годы в июле и августе может повышаться до 39 – 39 °С. Период со среднесуточными температурами 10°С и выше продолжается 6 – 6,5 месяцев, а суммы температур колеблются от 3300 до 3600 °С. Вегетационный период длится 184 – 192 дня. Годовая сумма осадков в центральной части равна 435 мм, из них в вегетационный период выпадает 250 мм. В Степном Крыму наибольшее количество осадков выпадает летом, поэтому величина испаряемости влаги составляет 744 – 855 мм, что почти в два раза превышает количество осадков. Кроме того, осадки летом выпадают в виде ливней и поэтому большая часть их теряется на поверхностный сток не успев глубоко просочиться в почву. Таким образом, для полного обеспечения растений водой естественного увлажнения недостаточно. Континентальность и засушливость климата Степного Крыма усиливается за счет повышенного ветрового режима. В среднем за год насчитывается около 30 дней с сильным ветром, 6–9 дней с пыльными бурями. Число таких дней в отдельные годы насчитывает 20 – 25 дней. Большая засушливость степного района определяется не только малым количеством осадков, но и большой сухостью воздуха. С июля по сентябрь включительно средняя относительная влажность воздуха преобладает около 40 -45%.

Земля – это продукт природы, и лишь в процессе производственной деятельности людей она становится средством производства. В отличие от других средств производств земля при правильном использовании не изнашивается и не выбывает из производственного процесса, а наоборот, при правильном использовании качества ее улучшаются, то есть увеличивается плодородие. Важнейшей предпосылкой и естественной основой создания материальных благ являются земельные ресурсы. В сельском хозяйстве получение продукции связано именно с качественным состоянием земли, с характером и условиями ее использования. Она является важнейшей производительной силой, без которой немыслим процесс сельскохозяйственного производства. Земля в сельском хозяйстве функционирует в качестве предмета труда, когда человек воздействует на ее верхний горизонт – почву и создает необходимые условия для роста и развития сельскохозяйственных культур.

Рассмотрим состав и структуру земельных угодий ОАО «Широкое» в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Состав и структура земельных угодий предприятия

Анализируя таблицу 2.1 можем сделать вывод, что площадь с.–х. угодий за анализируемый период сократилась. Данная тенденция на предприятии сложилась в следствии несвоевременного заключения договоров аренды с пайщиками. В 2006 г. по сравнению с 2005 г. площадь уменьшилась на 98 га. В 2007 году по сравнению с 2006 г.- на 170,4 га. Площадь многолетних насаждений в на протяжении трёх лет осталась неизменной. Площадь пастбищ в 2007 году сократилась на 11,4 га по сравнению с 2005-2006 гг.

2.2. Экономическая характеристика предприятия

Прямыми показателями размера сельскохозяйственного предприятия являются объём валовой продукции в сопоставимых ценах и объём товарной продукции производимой в хозяйстве. Эти показатели, прежде всего, зависят от площади и интенсивности использования земельного фонда, специализации хозяйства оснащённости предприятия основными фондами. В ходе анализа используются также дополнительные, косвенные показатели, такие как, среднегодовая численность работников, площадь сельскохозяйственных угодий, размер основных производственных фондов.

Проанализировав динамику прямых показателей размера ОАО «Широкое» отображенных в таблице 2.2, следует сказать, что они незначительно увеличились в 2007 году по сравнению с 2005 годом. Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах 2005г. увеличилась на 15,1%. Так же произошел рост стоимости товарной продукции на 15,47%, что обусловлено не только увеличением производства, но и ростом цены на продукцию сельского хозяйства. Так же заметно снижение стоимости основных средств, так по сравнению с 2005 г она снизилась на 9,9. Площадь сельскохозяйственных угодий снизилась на 7,9%, по причине не заключения договоров аренды с пайщиками. Снизилось и количество работников, занятых в сельском хозяйстве на 10,6%.

Таблица 2.2 – Анализ размеров предприятия

Специализация сельского хозяйства представляет собой форму общественного разделения труда. Экономическое значение рациональной специализации сельскохозяйственного производства состоит в том, что она создаёт условия для более эффективного использования главного средства производства – земли.

Результаты хозяйственной деятельности предприятия во многом зависят от специализации. Основным показателем, характеризующим специализацию сельскохозяйственного предприятия, является структура товарной продукции. По удельному весу в общем объёме реализованной продукции выделяется 2-3 основные отрасли или культуры и дополнительные, изучается обоснованность подбора дополнительных отраслей производства, согласованность их размера с ведущими отраслями.

Таблица 2.3 – Размер, состав и структура товарной продукции предприятия

Проанализировав таблицу 2.3. можно сделать вывод, что предприятие животноводческого направления, поскольку, наибольший удельный вес в выручке предприятия занимает продукция животноводства (69,7%), в 2005,в 2006 и 2007гг. наблюдалась та же тенденция (68% и 54,5%) соответственно. При этом следует сказать, что данное предприятие не узкоспециализированное, так как в структуре выручки кроме продукции животноводства не малую долю занимает также и продукция растениеводства. Причем доля продукции животноводства в структуре товарной продукции предприятия снизилась в отчетном году по сравнению с уровнем 2005 года на 15,2%.

Изучив внутриотраслевую специализацию можно сделать вывод, что предприятие специализируется на производстве молока, доля которого в общей выручке хоть и сократилась в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 6%, но все же составляет высокий уровень – 40,4% а также на зернобобовых культур (35% в 2007г.). В отрасли растениеводства наибольший удельный вес выручки занимает реализация зерновых и зернобобовых, причём за анализируемый период ее уровень вырос на 18,6%. Другие отрасли растениеводства и животноводства занимают в структуре товарной продукции предприятия не значительный удельный вес.

Из сказанного можно сделать вывод, что ОАО «Широкое» Симферопольского района специализируется на производстве молока, и зерна, т. е. хозяйство имеет зерно-молочное направление.

Окончательные финансовые результаты работы предприятия определяются после завершения года, когда известна фактическая себестоимость продукции растениеводства и животноводства. Для повышения рентабельности производства необходимо наблюдать за результатами работы в течение всего года, вовремя принимать меры для уменьшения убытков и роста накоплений.

Общее представление о финансовых результатах хозяйства в целом можно получить, сравнивая статьи баланса, относящиеся к производству, реализации продукции и оказанию услуг. Превышение статей актива над статьями пассива показывает: по производственным счетам – затраты, не покрытые выходом продукции, по реализации – убыток. Превышение суммы статей пассива над статьями актива отражает увеличение выхода продукции против затрат, прибыль от реализации.

Однако абсолютная величина прибыли недостаточно характеризует экономическую эффективность работы предприятия, ее надо сопоставлять с величиной авансированных или потребленных средств. Наиболее обобщающим показателем эффективности хозяйственной детальности является уровень рентабельности производства, который рассчитывается в процентах как отношение прибыли от реализации к полной себестоимости продукции.

Анализ результатов деятельности предприятия проведем на основе данных, приведенных в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Финансовые результаты деятельности предприятия

Данные таблицы свидетельствуют о том, что показатель дохода – выручка от реализации продукции увеличился в 2007 году по сравнению с уровнем 2005 годом на 44,8%, при этом себестоимость реализованной продукции возросла на 42,9%. Анализ динамики величины внереализационных доходов свидетельствует о том, что на протяжении последних лет в предприятии наблюдалось их значительное снижение. При этом внереализационные расходы предприятия заметно выросли, что привело к уменьшению балансовой прибыли на 86,9%

Проведенный анализ свидетельствует о том, что высокий уровень прибыли от операционной деятельности предприятия обусловлен снижением затрат на основное производство. Сокращение затрат на основное производство в комплексе с поиском путей дальнейшего сокращения внереализационных расходов и внепроизводственных расходов должны стать основой повышения уровня производственно-финансовой деятельности предприятия, что позволит повысить уровень рентабельности предприятия в целом.

2.3 Организация работы учетного аппарата предприятия

Повышать эффективность и улучшать качественные показатели работы сельскохозяйственного предприятия можно на основе рациональной организации учета и оперативно-экономического контроля.

В соответствии с Законом Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине» вопросы организации бухгалтерского учета на предприятии относятся к компетенции его собственника или должностного лица в соответствии с законодательством и учредительными документами.

Организация бухгалтерского учета представляет собой такую систему практического осуществления приемов и способов отражения хозяйственных операции, которая полностью обеспечивает действенный контроль и всесторонний анализ выполнения и решения поставленных задач предприятием при минимальных затратах труда и средств на ведение учета. Бухгалтерский учет способствует оперативному контролю процесса формирования себестоимости продукции и получению сведений о деятельности предприятия. Рациональная система группировки в учете данных о хозяйственной деятельности предприятия обеспечивает получение исчерпывающих материалов для статистических обобщений и анализа всех хозяйственных процессов.

Законом Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине» от 16 июля 1999 г. № 996-Х1У определены правовые основы регулирования, организации, ведения бухгалтерского учета и составления финансовой отчетности в Украине.

Независимо от численности учетный аппарат должен обеспечить выполнение всего учетного процесса, составными элементами которого являются чисто технические учетные работы и оперативно-производственные комплексы учетных работ.

Весь объем учетных работ должен быть разделен между работниками учета. Должностные обязанности для каждой штатной единицы учетного аппарата разрабатывает главный бухгалтер предприятия и утверждает руководитель.

Ведение бухгалтерского учета в ОАО «Широкое» Симферопольского района осуществляется единицами, предусмотренными штатным расписанием.

Кассир на 1 единицу штатного расписания. Образование – профессионально-техническое. Согласно должностной инструкции в его обязанности включаются прием и выдача наличных денежных средств через кассу предприятия, ежедневное осуществление записей в кассовой книге. В конце каждой недели им выводится остаток денежных средств в кассе предприятия, составляется отчет кассира и передается в бухгалтерию вместе с расходными и приходными ордерами и др. документами.

В ОАО «Широкое» должность главного бухгалтера занимает высококвалифицированный специалист. В обязанности главного бухгалтера, кроме, задач и обязанностей установленных Законом Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине» входит ведение бухгалтерского учета, по всем затратным счетам, счетам 7 и 9 классов, учета основных средств, денежных средств на счетах, капитала, учета долгосрочных и краткосрочных кредитов, расчетов с бюджетом, органами соц. страхования и Пенсионном фондом, подготовка статистической, финансовой и налоговой отчетности с последующим предоставлением ее в соответствующие органы.

Правильный выбор учетных взаимоотношений между структурными подразделениями предприятия (бригадами, мастерскими и т. д.) и его центральным органом имеет большое значение в эффективном управлении предприятием.

Руководитель ОАО «Широкое» совместно с главным бухгалтером определяют учетную политику предприятия, выбирают форму бухгалтерского учета как определенную систему применения регистров учета, порядка и способа регистрации и обобщения информации в них с соблюдением единых принципов, установленных национальными Положениями (стандартами) по бухгалтерскому учету и другими нормативными документами по учету и финансовой отчетности, и с учетом особенностей своей деятельности и технологии обработки учетных данных:

Разрабатывают систему и формы внутрихозяйственного учета, отчетности и контроля хозяйственных операций;

Определяют права работников на подпись бухгалтерских документов;

Утверждают правила документооборота и технологию обработки учетной информации, дополнительную систему субсчетов и регистров аналитического учета.

В бухгалтерском учете документ это безупречное письменное доказательство хозяйственного факта, который осуществлялся.

Под процессом документирования понимают совокупность технических и методических приемов для создания документа.

Документирование является первой стадией бухгалтерского учета, которая включает в себя: регистрацию и фиксацию информации о фактах, операции, процессы; ее обработку и обобщение.

Ответственность за своевременное и качественное составление документов, их движение, достоверность данных, представленных в документах, несут лица, которые составили и подписали эти документы.

Правильная организация документооборота заключается в разработке наиболее рациональных этапов движения документов от момента их возникновения до передачи в архив с указанием инстанций, через которые должен проходить документ. При этом определяют цели, даты поступления и передачи документов по каждому этапу, указывают должности исполнителей, составляющих, проверяющих или обрабатывающих документы по каждому этапу. Этот план называется обычно графиком или планом-графиком документооборота и составляется в виде таблицы. Назначение графика документооборота заключается в строгом соблюдении каждым исполнителем точных сроков выполнения не только каждой учетной или отчетной работы, но и каждой операции, части, детали, входящих в объем этой работы.

Как показали исследования, в ОАО «Широкое» графика документооборота нет. Первичные документы для обработки поступают по наработанным устаревшим графикам прошлых лет. Имеют место случаи задержки сдачи документов в бухгалтерию. Даты продвижения документов от мест их составления в бухгалтерию не соблюдаются, что приводит к затруднению составления отчетности (финансовой, статистической, налоговой и др.), и соответственно за нарушение такой дисциплины невозможно наложить взыскание на виновных лиц.

Бухгалтерский учет в ОАО «Широкое» Симферопольского района ведется непрерывно со дня регистрации.

Ответственность за организацию бухгалтерского учета и отражение всех хозяйственных операций в первичных документах, сохранность обработанных документов, учетных регистров и форм отчетности в течение установленного срока, несет руководитель предприятия. Определена система регистров учета, порядка и способа регистрации и обобщение информации в них с соблюдением единых принципов, установленных национальными Положениями (стандартами) по бухгалтерскому учету и финансовой отчетности, и с Учетом особенностей своей деятельности, и технологии обработки учетных данных.

Функции бухгалтеров регламентируются должностными инструкциями, которые разработаны главным бухгалтером, в которой содержатся обязанности исполнителей.

Организационная структура учетного аппарата ОАО «Широкое» в обобщенном виде представлена на рис. 2.1.

Рисунок 2.1 – Организационная структура учетного аппарата предприятия

Существующее в бухгалтерии ОАО «Широкое» распределение обязанностей и их выполнение каждым бухгалтером обеспечивает достоверность ведения учета и облегчает работу по составлению, налоговой и статистической отчетности. В ОАО «Широкое» бухгалтерский учет централизован, в производственных подразделениях производится сбор первичных бухгалтерских данных, а их обработка и формирование данных информации аналитического и синтетического учета осуществляется в центральной бухгалтерии.

Главный бухгалтер – как лицо, уполномоченное действовать от имени предприятия, формирует проверки и подписывает финансовую отчетность, составленную предприятием. Подписывает вместе с руководителем документы, которые являются основанием для принятия и выдачи материальных ценностей, денежных средств, расчетных, кредитных и финансовых обязательств. Осуществляет учет расчетов с бюджетом. Организует и контролирует работу учетного аппарата.

В ОАО «Широкое» есть текущий архив, в котором хранятся бухгалтерские документы и учетные регистры по установленным срокам хранения. Ответственный за хранение документов главный бухгалтер предприятия. Для архива оборудовано отдельное помещение.

3. учет производства ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ молочного скотоводства в ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района.

3.1. Первичный учет производства молока.

Для организации первичного учета продукции животноводства установлен обязательный перечень первичных документов.

Основным первичным документом из учета поступления молока является Журнал учета надоя молока, который ведется заведующим фермы. В нем по каждой доярке ежедневно записывается количество коров, которые доятся, количество надоенного молока утром, днем, вечером. Заведующий фермой не определяет процент жира в молоке по каждой группе коров и не пересчитывает принятое молоко в однопроцентное и стандартное эти данные предприятие получает с мол. заводов после продажи молока.

Журнал учета надоя молока ведется в одном экземпляре на протяжении 15 дней и сохраняется на ферме. Количество надоенного молока подтверждают своими подписями доярка.

Для учета ежедневного поступления и расходования молока на протяжении месяца на каждой ферме ведется Ведомость движения молока.

После завершения отчетного периода один экземпляр Ведомости движения молока вместе с Журналом надоя молока по поступлению, Лимитно-заборными карточками, Товарно-транспортными накладными и другими документами по расходованию молока предоставляют в бухгалтерию.

Второй экземпляр Ведомости движения молока служит основанием для оприходования и списание израсходованного молока в Книге складского учета.

Готовая продукция, которая отправляется из пунктов переработки на склад, оформляется Накладной (внутрихозяйственного назначения) или Товарно-транспортными накладными формы № 1 с.-х. (материалы), если продукция отправляется на сторону.

Переработка молока и молочных продуктов на предприятии не ведётся Забой животных и птицы оформляется Актом на выбытие животных и птицы. Продукты забоя животных после охлаждения передаются ежедневно на склад сельскохозяйственного предприятия на основании Накладной (внутрихозяйственного назначения), копия которой с распиской кладовщика о принятии продукции прикладывается к Акту выбытия животных и птицы. При этом мясопродукты должны приниматься по фактической массе. Скидка на будущие естественные потери не допускается. При этом фактический выход продукции (мяса) по категориям и субпродуктов необходимо сопоставлять с действующими нормами выхода продукции с учетом упитанности животных.

Для документального оформления операций по реализации продукции в ОАО «Широкое» предусмотрены соответствующие документы. Заготовку животных учитывают на момент приема предприятиями мясной промышленности и заготовительными организациями по массе живых животных, полученных в результате взвешивания за минусом установленных скидок на кишечно-желудочный тракт, а также путем перерасчета мяса после забоя в массу живых животных по установленным коэффициентам.'

Сопроводительным документом при продаже животных является Товарно-транспортная накладная специализированной формы № 1-сх (животные). В ней заполняют такие реквизиты: вид животных и птицы, возраст, возрастная группа, инвентарные номера, группа по упитанности, количество голов, живая масса, грузоотправитель и грузополучатель.

На приемных пунктах в Товарно-транспортных накладных делают записи об упитанности и массе животных и прочие показатели, предусмотренные формой и полученные по результатам взвешивания и осмотра.

Каждая партия молока, которая отправляется из хозяйства, сопровождается Товарно-транспортной накладной специализированной формы № 1-сх (молоко, сырье). Характерными реквизитами этой формы является масса молока в перерасчете на базисное содержание жира, кислотность и температура молока, степень чистоты, удельный вес и сорт молока, масса (нетто, тара, брутто). Предприятия молочной промышленности на основании товарно-транспортных накладных ведут Журнал приема молока и молокопродуктов или Накопительные ведомости в отдельности по каждому хозяйству, по которым 2 разы на месяц выписывают приемные квитанции ГЖ-3.

Следует отметить некоторые особенности учета реализации молока по прямым каналам непосредственно в местах его производства. В таких хозяйствах должно быть молочное отделение, оборудованное для очищения и охлаждение молока, а также лаборатория для определения его качества. После подписания сдатчиком и приемщиком товарно-транспортной накладной № 1-сх (молоко, сырье) молоко считается принятым и ответственность за него несет заготовительная организация. При этом первый экземпляр товарно-транспортной накладной остается в хозяйстве, второй передается заготовителю, третий — водителю.

ОАО «Широкое» не осуществляет выездную торговлю молоком, поэтому нет необходимости получать разрешение на размещение объекта торговли, оформлять командировки продавцу (если это нужно), определять способ сдачи выручки, приобретать торговый патент.

Осуществление торговой деятельности регламентируется Правилами торговли, утвержденными приказом Министерства внешнеэкономических связей и торговли Украины от 12.03.96 г. № 157.

Торговля продукцией животноводческого происхождения разрешается лишь после проведения экспертизы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке и предоставления соответствующего документа относительно оценки качества продукции;

При перевозке продукции автомашиной и при осуществлении выездной торговли применяются первичные документы, предусмотренные Правилами перевозки грузов автомобильным транспортом в Украине. Эти правила утверждены приказом министра транспорта Украины от 14.10.97 г. № 363 и являются обязательными для всех субъектов предпринимательской деятельности. Ими предусмотрены следующие основные, надлежащим образом оформленные документы, необходимые при перевозке грузов: путевые листы и товарно-транспортная накладная. В зависимости от вида груза, его специфических особенностей к основным документам прилагаются другие документы: ветеринарные и санитарные справки, которые свидетельствуют о количестве и качестве товара, сертификаты, свидетельства, паспорта и т. п. В ОАО «Широкое» ветеринарные и санитарные справки, которые свидетельствуют о количестве и качестве товара, выдаются непосредственно на месте загрузки покупателем молока, на ферме, потому что предприятие не осуществляет выездную торговлю продукцией.

Выдачу продукции работникам предприятия в счет оплаты труда отражают в Расчетно-платежной ведомости, которая составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр передают кладовщику, а второй оставляют в бухгалтерии.

Цены на продажу продукции устанавливают по договоренности сторон.

При реализации продукции отдельным работникам хозяйства и другим лицам с склада за наличный расчет используют накладную внутрихозяйственного назначения и приходный кассовый ордер.

В целом по ОАО «Широкое» по первичному учету нужно отметить, что он осуществляется с требованиями, предусмотренными в Приказе Минфина №88 «Об утверждении Положения о документальном обеспечении записей в бухгалтерском учёте», но также есть недостатки при использовании произвольных форм первичных документов, что затрудняет считывать определенную информацию при обработке какого-то документа, отсутствуют подписи на документах, заполняются не все реквизиты. Корреспонденция проставляется во всех документах согласно действующему плану счетов.

3.2. Организация синтетического и аналитического учета готовой продукции

Бухгалтерский учет на ОАО «Широкое» строится в двух направлениях, путем организации синтетического и аналитического учета. Синтетический учет необходим для получения общих показателей, которые характеризуют деятельность хозяйства, анализа этой деятельности и планирования.

Однако для оперативного управления производством, для контроля за действиями материально-ответственных лиц, для наблюдения за обеспеченностью предприятия необходимыми производственными запасами и тому подобное, нужно располагать подробными аналитическими

Сведениями, детально характеризующие состояние и движение каждого вида ценностей, для осуществления определенных хозяйственных процессов.

Для получения различных по степени подробности показателей в бухгалтерском учете ведут счет двух видов - синтетического и аналитического.

Синтетические счета на практике выделяются не работниками бухгалтерии, а задаются правительственными структурами в плане счетов.

Для учета и обобщения информации о наличии и движении сельскохозяйственной продукции предназначен счет 27 "Продукция сельскохозяйственного производства".

По счету 27 «Продукция сельскохозяйственного производства» в ОАО «Широкое» учитывается продукция, которая получена от разных отраслей: растениеводства, животноводства промышленных производств. Эта продукция может использоваться при пополнении производственных запасов, хранении и в дальнейшем реализации, как товарные запасы. Раньше в учете эту продукцию группировали в зависимости от ее дальнейшего использования на разных счетах, а именно: 10 «Семена и корма», 40 «Готовая продукция», 05 «Сырье и материалы». Такую же группировку сформировано и в «новом учете». Это объясняется тем, что в «Балансе» форме № 1 в раздел II «Оборотные активы» предусмотрены такие статьи: производственные запасы, животные на выращивании и откорме, готовая продукция, товары.

Как видим, нет статьи «продукция сельскохозяйственного производства». Поэтому для формирования в учете информации о продукции сельскохозяйственного производства и составления отчетности, а также для нужд потребителей по счету 27 необходимо открывать субсчета:

271 - готовая продукция;

272 - корма;

273 - семена;

274- посадочный материал;

275 - минеральные удобрения.

По субсчету 271 «Готовая продукция», необходимо оприходовать полученную зерновую продукцию, овощи, фрукты, бахчевые культуры, сахарная свекла и прочую продукцию растениеводства, которая не является кормами или семенным материалом, а также продукция животноводства - молоко, яйца, мед, шерсть и тому подобное.

Таким образом, на субсчете 271 будет отражена информация о наличии и движении готовой продукции всех отраслей сельскохозяйственного производства - растениеводства, животноводства и промышленных производств. Поэтому, при необходимости детализируя эту информацию, предприятие может открывать субсчета второго порядка, например:

2711-готовая продукция растениеводства;'

2712 - готовая продукция животноводства;

2713 - готовая продукция промышленных производств.

Необходимо отметить, что в течение года продукция сельскохозяйственного производства учитывается по плановой себестоимости, а по окончанию года определяется ее фактическая себестоимость и плановая себестоимость выравнивается с уровнем фактической, а калькуляционная разница списывается по счетам учета этой продукции и на те счета, на которые эта продукция списывалась в течении года. Аналитический учет готовой продукции в ОАО «Широкое» ведется по видам продукции. Учет наличия и движения готовой продукции и товаров материально-ответственные лица ведут по фермам в «Реестрах движения молока» в количественном выражении. Ежемесячно материально-ответственные лица составляют «Отчет о движении материальных ценностей» (ф.№121) в двух экземплярах, затем вместе с оправдательными документами передают в бухгалтерию предприятия. После проверки второй экземпляр отчета, подписанный бухгалтером, возвращается материально-ответственному лицу. Отчет о движении материальных ценностей составляют отдельно по каждому синтетическому счету (субсчету). Материально-ответственные лица заполняют только количественные показатели отчетов, а их оценка осуществляется в бухгалтерии согласно с П(С)БУ 9 «Запасы» и П(С)БУ 16 «Затраты».

Корреспонденция счетов по учету готовой продукции приведена в таблице 3.1

Таблица 3.1 – Корреспонденция счетов по учету готовой продукции на предприятии

Данные о наличии и движении материальных ценностей в денежном выражении по местах хранения обобщаются за месяц, в разрезе счетов (субсчетов) в оборотно-сальдовой ведомости счету 27 с помощью компьютерной программы 1С:Бухгалтерия.

Остатки по синтетическим счетам (субсчетам) сальдовой ведомости сверяют с данными оборотно-сальдовой ведомости по счету 27.

В конце месяца кредитовые обороты из оборотно-сальдовой ведомости по счету 27 переносятся в Журнал-Главную.

В соответствии с новым Планом счетов процесс реализации сельскохозяйственной продукции отражает на нескольких балансов счетах: 90 "Себестоимость реализации", 93 "Расходы на сбыт", 70 "Доходы от реализации". В сельскохозяйственных предприятиях реализованной считается продукция, отгружена покупателю и списанная с материально-ответственного лица независимо от срока поступления денег от заказчика.

Для учета дохода от реализации в ОАО «Широкое» предназначен счет 70 "Доход от реализации". Счет 70 "Доход от реализации" предназначен для обобщения информации о доходах от реализации готовой продукции, также сумма скидок, предоставленные покупателям.

Счет 70 "Доход от реализации" имеет такие субсчета:

701 - "Доход от реализации готовой продукции";

702 - "Доход от реализации товаров";

703 - "Доход от реализации работ и услуг";

704 - "Отчисления с дохода".
По субсчету 701 "Доход от реализации готовой продукции"

Обобщается информация от получения дохода по отдельным отраслям хозяйства. Поэтому целесообразно аналитический учет доходов от реализации вести по видам (группам) продукции и каналам реализации.

Отдельные группы доходов от реализации готовой продукции могут быть:

- доходы от реализации продукции растениеводства;

- доходы от реализации продукции животноводства;

- доходы от реализации продукции промышленных производств;

В бухгалтерском учете хозяйства себестоимость реализованной продукции учитывается по субсчету 901 «Себестоимость реализованной готовой продукции», По дебету этого субсчета отражается производственная себестоимость реализованной продукции, по кредиту – списание в порядке закрытия дебетовых оборотов на счет 79 "Финансовый результат".

Административные расходы, расходы на сбыт и прочие операционные расходы не входят в состав производственной себестоимости. Поэтому информация об этих затратах обобщается на счетах учета затрат отчетного периода:

92 "Административные расходы";

93 "Расходы на сбыт";

94 "Прочие расходы операционной деятельности".

Аналитический учет реализации продукции ведется по видам продукции и каналам реализации.

Корреспонденция по учету реализации готовой продукции приведено на таблице 3.2

Таблица 3.2 – Журнал регистрации хозяйственных операций по учету реализации готовой продукции в ОАО «Широкое».

На основании первичных документов по реализации продукции составляется «Реестр документов по реализации готовой продукции», который формируется бухгалтером при необходимости, «Реестр документов по реализации продукции, материалов, работ и услуг за наличные» и "Реестр документов по реализации продукции, материалов, работ и услуг за наличные (по учетным ценам)». Все перечисленные документы в ОАО «Широкое» формируются при помощи бухгалтерской программы «1С: Бухгалтерия»

Данные реестры используются для накопления данных по продаже отдельных видов сельскохозяйственной продукции по видам реализации и аналитический учет расчетов с заготовительными, прочими организациями и лицами. В конце месяца кредитовые обороты из Оборотно-сальдовой ведомости по счету 27 переносятся в главную книгу.

4. Анализ производства ПРОДУКЦИИ молочного скотоводства и каналов ее реализации в ОАО «ШИРОКОЕ» СИМФЕРОПОЛЬСКОГО района

4.1 Анализ динамики выполнения плана производства молока

В последнее время в Украине распространена фальсификация молочной продукции жирами и белками растительного происхождения. Широкому использованию неживотных ингредиентов, способствовала как дешевизна растительных компонентов, так и сокращение объемов производства и качества заготовляемого в стране молока.

Молоко – ценный продукт питания. Мировое производство молока на 1 человека в год составляет 98,2 кг, в Украине 283,2 кг, при принятых нормах потребления физиологического минимума – 353,3 кг и научно обоснованных – 380 кг. Поэтому увеличение производства и реализации молока является одной из важнейших проблем, решение которой непосредственно будет способствовать совершенствованию структуры питания населения.

Рассмотрим динамику валового надоя, поголовья и продуктивности КРС молочного направления в ОАО «Широкое».

Таблица 4.1 – Динамика производства продукции молочного скотоводства в хозяйстве

По данным таблицы 4.1 за период 2005-2007. можно проследить тенденцию сокращения поголовья КРС, однако поголовье молочных коров за анализируемый период растёт. ОАО «Широкое» основную массу произведенной продукции реализуют. Реализация является завершающей стадией кругооборота средств предприятия. В процессе ее хозяйству возмещаются в денежной форме средства, затраченные на производство и сбыт продукции, и, тем самым, завершается полный цикл кругооборота. Полученная выручка при условии рентабельного ведения хозяйства должна превышать сумму затрат на производство продукции и ее сбыт, то есть хозяйство должно получать прибыль. Поэтому возрастает роль анализа, который призван помочь предприятию определиться с рынками реализации продукции, обеспечить руководство оперативной информацией о ходе и результатах реализации продукции, разработать мероприятия повышения эффективности производства продукции за счет ее удачной реализации.

Рисунок – 4.1 Структура каналов реализации молока в ОАО «Широкое» в 2007г

Основными рынками реализации сельскохозяйственной продукции являются: потребительской кооперации, на рынке, бартерные операции, в счет оплаты труда своих работников, на общественное питание.

Выбор каналов реализации сказывается, прежде всего, на расходах на реализацию и, следовательно, на цене продукции и объеме прибыли.

4.2. Анализ каналов реализации продукции молочного скотоводства.

Рассматривая структуру реализации по каналам (рис 4.1.) в ОАО «Широкое», видно, что наибольший удельный вес в общем объеме реализации в целом по предприятию занимает продажа молока перерабатывающим предприятиям. Анализируя таблицу 4.2 можно отметить, что доля перерабатывающих предприятий в общем объеме составляет 90% всей продажи молока на предприятии.

Таблица 4.2 – Анализ реализации продукции молочного скотоводства в предприятии

Сельскохозяйственные предприятия реализуют продукцию по рыночным каналам, по каждому из которых установлены свои цены реализации. Так, продажа продукции государству на основе договоров с перерабатывающим предприятиям производится по закупочным ценам, которые дифференцированы по зонам страны с учетом условий производства, сбыта, качества, а по молоку – и по срокам сдачи. Продажа продукции по прочим каналам осуществляется по договорным ценам.

При изучении каналов реализации очень важно проанализировать качество продукции на основе цен, так как продукция боле высокого качества оценивается по более высоким ценам. Снижение качественных показателей продукции автоматически обусловливает ее реализацию по сниженным ценам.

Наиболее полно характеризует изменение как количественных, так и качественных факторов выручка, то есть сумма денежных средств, получаемая сельскохозяйственными предприятиями за реализованную продукцию в оценке по установленным (действующим) ценам. Сумма выручки от реализации продукции зависит от влияния таких факторов: объема реализованной продукции, то есть проданного количества, и величины среднереализационной цены. Поэтому очень важно правильно установить цену на продукцию, так как от ее уровня зависит финансовое положение и платежеспособность предприятия.

Проанализируем сложившиеся цены на продукцию молочного скотоводства по различным каналам реализации за 2005-2007гг. в ОАО «Широкое» Симферопольского района А. Р. Крым. По данным таблицы 4.3 можно сделать вывод, что цены на молоко за период с 2005г. по 2007г. в среднем изменились в сторону увеличения(рис. 4.2).

Рисунок 4.2 – Динамика цен на молоко по каналам реализации в ОАО «Широкое» Симферопольского района за 2005, 2007гг.

Так же следует отметить, что наиболее выгодными каналами реализации для предприятий – производителей продукции молочного

Скотоводства являются продажа молока перерабатывающим предприятиям, паевикам в счет оплаты за землю, а так другим организациям, а наименее выгодными – реализация молока за наличный расчёт.

Таблица 4.3 – Динамика цены 1 ц молока по различным каналам реализации за 2005-2007гг., грн.

Однако, эти данные объективно отражают действительное положение в районе, и повышение цен на молоко обусловлено не только инфляционными процессами, а и ростом себестоимости производимой продукции.

Таким образом, сельскохозяйственные предприятия должны производить продукцию высокого качества для получения максимально возможной прибыли. Качество товарной продукции – один из основных факторов, от которого зависит уровень средней цены реализации. За более высокое качество продукции устанавливаются более высокие цены и наоборот.

4.3 Факторный анализ объема реализуемой продукции молока

Изменения объема реализации (РП) складывается под воздействием многочисленных факторов (рис.4.3). Важнейшими из них являются изменение объема производства продукции (ВП) и уровня товарности (УТ).

Рисунок 4.3 – Структурно-логическая модель факторного анализа объема реализации продукции в предприятии.

Поскольку РП= ВП*УТ, расчет влияния факторов можно произвести одним из способов детерминированного факторного анализа. На основании данных табл. 4.4 сделаем расчет способом абсолютных разниц.

Объем реализации молока в 2007г. по сравнению с 2005г. снизился в целом на 1802,4ц. Это произошло за счет влияния двух факторов:

Объема произведенной продукции;

Уровня товарности.

Таблица 4.4 – Факторный анализ объема реализуемой продукции молока за 2005, 2007гг

За счет уменьшения уровня товарности молока на 6,83% объем реализации снизился на 1946,21 ц. За счет увеличения объема производства молока на 219ц, количество реализованного молока увеличилось на 143,81ц. Следовательно, наибольшее влияние на изменение объема реализации молока оказало снижение его уровня товарности.

Таблица 4.5 – Факторный анализ объема реализуемой продукции молока за 2006, 2007гг.

Объем реализации молока в 2007г. по сравнению с 2006г. снизился в целом на 3237,7ц.

За счет уменьшения уровня товарности молока на 12,9% объем реализации снизился на 3685,16 ц. За счет увеличения объема производства молока на 620ц, количество реализованного молока увеличилось на 447,46 ц. Следовательно, наибольшее влияние на изменение объема реализации молока оказало снижение его уровня товарности.

Выводы и предложения

Крымское предприятие ОАО«Широкое» является сельскохозяйственным предприятием, которое расположено в Симферопольском районе, в степной части Крыма. Данное хозяйство расположено на территории населенного пункта с. Широкое в 30 км от Симферополя и в 3 км от железнодорожной станции Пролетная. В с. Широкое всего 745 домов с населением 2893 человек. Открытое Акционерное Общество «Широкое», созданное в марте 1997 года в результате преобразования в процессе приватизации Государственного племенного завода «Широкое», в настоящее время является одним из ведущих племенных хозяйств по улучшению красной степной породы крупного рогатого скота.

В результате проведенного исследования по анализу производства готовой продукции на предприятии, мы пришли к следующим выводам: что за анализируемый период, стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах 2005г увеличилась на 882,8 тыс. грн (15,1%), а товарной продукции на 15,5%. Несмотря на это заметно снизилась численность работников, занятых в сельском хозяйстве (10,6%), площадь с.–х угодий (8,55%), и энергетических мощностей (9,72%).

Выполняя вертикальный анализ выручки от реализации мы пришли к выводу что наибольший удельный вес в общей выручки от реализации занимает молоко, доля которого в 2005 г. составляет 50 %, в 2006 г. – 47,3 %, в 2007 г. – 40,4% выручки, что на 1957 тыс. грн больше, чем в 2005 г. Следующие место по объему выручки от реализации занимают зерновые и зернобобовые, следовательно, в последние годы в ОАО Широкое наряду с главной отраслью – молочное скотоводство наращивает обороты производство зерновых, причём за счет сокращения молочной отрасли.

Горизонтальный анализ выручки в ОАО Широкое показал, что наибольший рост объема выручки от реализации в 2007 г. по сравнению с 2005 происходит от зерновых, увеличение на 1540,5грн.

Анализ результатов финансовой деятельности ОАО «Широкое» свидетельствуют о том, что показатель дохода – выручка от реализации продукции увеличился в 2007 году по сравнению с уровнем 2005 годом на 44,8%, при этом себестоимость реализованной продукции возросла на 42,9%. Однако балансовая прибыль на предприятии снизилась на 907,1 тыс. грн., это произошло за счёт снижение внереализационных доходов на 400,7 тыс. грн. и увеличения внереализационных расходов на 712,7 тыс. грн. Уровень рентабельности в ОАО Широкое за исследуемый период вырос, в 2005г. он составлял 6,8%, а в 2007г. 8,2%,.

Анализ реализации молока по каналам продаж показал, что наибольший удельный вес в общем объеме реализации в целом по предприятию занимает продажа молока перерабатывающим предприятиям 2005г. – 84,7%, 2006г. – 90,3%, 2007г. – 90% от общего объема продажи, но при этом самые высокие цены реализации наблюдается по каналу: «паевикам в счёт оплаты за землю».

Факторный анализ объема реализуемой продукции молока в 2007г показал, что наибольшее влияние на изменение объема реализации оказал фактор снижения уровня его товарности.

Бухгалтерский учет в ОАО «Широкое» ведется в соответствии с требованиями действующего законодательства с применением журнально-ордерной формы учета, частично компьютеризирован. Ведение бухгалтерского учета осуществляется единицами, предусмотренными штатным расписанием. Все обязанности которых распределены согласно должностным инструкциям, что облегчает работу по составлению финансовой, налоговой и статистической отчетности.

В ОАО «Широкое» бухгалтерский учет централизован, в производственных подразделениях производится сбор первичных бухгалтерских данных, а их обработка и формирование данных информации аналитического и синтетического учета осуществляется в центральной бухгалтерии. Но как показали исследования, в ОАО «Широкое» график документооборота отсутствует. Первичные документы для обработки поступают по наработанным устаревшим графикам прошлых лет. Имеют место случаи задержки сдачи документов в бухгалтерию. Даты продвижения документов от мест их составления в бухгалтерию не соблюдается, что приводит к затруднению составления отчетности.

С целью совершенствования учета продукции молочного скотоводства нами были разработаны следующие предложения:

• с целью выполнения нормативных актов, применить разработанный нами Приказ об учетной политике,

• с целью повышения учетной дисциплины внедрить в предприятие разработанный нами план-график документооборота,

• рассмотреть возможность повышения уровня товарности молока с целью получения дополнительной выручки от его реализации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Галушко В. П. Формування цін на тваривницьку продукцію в Україні // Науковий Вісник – 2006 – №97.

2. Гвазава Д. Г., Ильченко А. Н. Экономические аспекты интенсификации молочного скотоводства // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук – 2006 – №2.

3. Гузєв И. В, Петренко И. П. Валове виробнитство продукції тваривнитства в світі // Вісник Аграрної Науки – 2007 – №2.

4. Мысик А. Т., академик УААН Современное состояние производства и потребления продукции животноводства в мире // Зоотехния – 2008 – №1.

5. Огійчук М. Ф Бухгалтерський облік на сільско-господарських підприємствах – Київ: Алерта – 2007.

6. Плаксієнко В. Я., Л. М. Пісьмаченко, Є. А. Рябий Бухгалтерський облік у сільскому господарстві України – Київ 2005.

7. Правдюк А. Л Державна реєстрация сільскогосподарських тварин і розвиток галузі тваривнитства // Экономика АПК – 2007 – №49.

8. Сливочник А. С. Молочные берега // Бизнес – 2008г – № 29.

9. Сук Л. К, Сук П. Л. Бухгалтерський облік – Київ: Знання –2008.

10. Топіха И. Н. Ринок продукції тваривнитства: проблеми залишаются // Вісник Аграрної науки Причерномор’я – 2006г – №2(34).

11. Харитонова А. В. Особенности бухгалтерского и налогового учёта осовного стада продуктивного скота // Баланс-Агро – 2005г. – №6(25).