| Как написать курсовую работу по «Организация, планирование и управление производством на предприятии» |
|
| 21.02.11 11:30 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Как написать курсовую работу по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии» Указания и рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии» для студентов IV курса специальности 6.091700 «Технология хранения, консервирования и переработки молока», «Технология жиров и жирозаменителей»
Введение
Курсовая работа по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии» выполняется студентами технологического факультета специальности 6.091700 «Технологии бродильных производств» на четвертом курсе. Объем курсовой работы около 40 листов. Структура работы должна включать: - Титульный лист (1 стр.). - Содержание (1 стр.). - Введение (2-3 стр.).
- Заключение (2-3 стр.). - Список источников (не менее 10 наименований 2 стр.) - Приложения (приложение 1 - экономическая эффективность проекта, приложение 2 – справка о достоверности проекта) (2 стр.) Курсовая работа сдается на проверку за месяц до начала экзаменационной сессии и является первым разделом дипломного проекта после защиты. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ Выбор объекта исследованияОбъектом работы является объект дипломного проекта, избранный студентом-дипломником. Тема курсовой работы по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии»: «Инженерно-экономическое обоснование ……………………..(объекта дипломного проекта). Для студентов специальности «Технология хранения, консервирования и переработки молока» объектом исследования может быть создание нового завода, цеха по переработке молока, реконструкция уже имеющего завода по переработке молока, разработка технологической линии по производству нового вида молочного продукта, разработка более производительной линии, разработка линии, выпускающей более качественную молочную продукцию. Для студентов специальности «Технология жиров и жирозаменителей» может быть реконструкция завода по производству (маргарина, майонеза, подсолнечного масла, рапсового масла, эфирных масел), усовершенствование технологии, разработка новой линии. Приоритетным направлением для этой специальности являются эфиромасличные технологии. Оформление работы В ходе выполнения курсовой работы студентом могут быть использованы сведения, предоставленные статистическими органами, налоговыми администрациями, а также материалы годовых отчетов субъектов хозяйственной деятельности. Содержание Наименование раздела записывают в виде заголовка, симметрично тексту прописными буквами. Раздел «Содержание» приводится в начале работы, должен быть написан на отдельном листе (листах) и представляет собой последовательное перечисление всех его частей, с указанием номеров страниц, причем наименование разделов и подразделов должно полностью соответствовать тем, что помещены в пояснительной записке. Если заголовок занимает более одной строки, то номер страницы указывается на уровне последней строки заголовка. Заголовки раздела пишутся прописными буквами, заголовки подразделов - строчными буквами (кроме первой прописной), перенос слов в заголовках не допускается, точку в конце заголовка не ставят. Введение Во введении кратко рассматриваются общие задачи агропромышленного комплекса, значение проектируемого объекта в решении этих задач, возможность использования разработок на конкретном предприятии, актуальность темы, цель и задачи исследований. Актуальность темы формулируется путем критического анализа и сравнения с известными решениями проблемы определения целесообразности работы для развития производства предприятия. Цель и задачи исследований приводятся четко и конкретно в сжатой форме и логической последовательности, которая отображает этапы решения проблемы или поставленной задачи. Научная новизна работы (если таковая имеется) раскрывается с позиций: впервые получено, усовершенствовано, приобрело дальнейшее развитие. Практическое значение освещается либо в теоретическом либо в прикладном аспекте; отмечают практическую ценность полученных результатов, степень готовности к использованию и масштабы применения. Если имеются сведения о внедрении разработки - то указывается наименование организации, в которой проведено внедрение разработки. В случае обсуждения результатов исследований или их публикаций в соответствующих печатных изданиях - указываются реквизиты конференций, научных семинаров и названия изданий. Эти параметры работы завершают раздел «Введение» (пример 1-я часть авторефератов диссертаций).
Пример введения Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием молокосвертывающих ферментов и молочнокис лых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая доля белков составляет 10-30%, что превы шает их содержание в мясе — 20%. От 20 до 30% белков, в первую оче редь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под дей ствием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание неза менимых аминокислот в белках сыра придает ему повышенную био логическую ценность. По белковому потенциалу 100 г сыра соответ ствуют не менее чем 150 г мяса. Усвояемость белков сыра более 95% приближается к усвояемости куриных яиц. Калорийность (энергети ческая ценность) сыра определяется массовой долей жира (19-33%). Приведем описание цельномолочного сегмента рынка, посколь ку рынок сыра в настоящий момент переживает период формирования, аналогичный ситуации на цельномо лочном рынке 10-12 лет назад, когда потребители сна чала в крупных городах, а потом и повсеместно стали покупать упакованную на заводе молочную продукцию и постепенно разбираться в ассортименте предлагаемой продукции. Отечественным потребителям хорошо известны сыры «Российский», «Голландский», «Пошехонский», «Кос тромской» и т.п. Эти сыры производятся по ГОСТам, принятым еще в СССР. Это означает, что технологическая инструкция на любой из этих сыров достаточно строго регламентирована и написана под определенный вид оборудования, которым были оснащены сыродельные предприятия. Безусловно, эти сыры хорошо продаются, не нуждаются в рекламе, персонал предприятия хорошо владеет всеми аспектами производства сыра в условиях нехватки молока и непос тоянства его качества. Но для«традиционных» сыров с более высокой эффективностью, меньшими потерями и, безусловно, стабильным качеством требуется новое с максимально большим сроком эксплуатации оборудование. И тогда маржинальная прибыль у них будет обеспечивается не за счет увеличения отпускной цены, а за счет сокращения издержек про изводства. В данной работе раскрываемая мной тема довольно актуальна, потому что отечественный рынок сыра имеет колоссальную поку пательскую способность, но молокоперерабатывающие предприятия не могут удовлетворить растущий спрос и предпочтения потребителей. Это демонстрируют статистические дан ные и результаты исследований рынка. Разница между потребленным и произведенным сыром составляет 30—40 % и продолжает увеличиваться. Целью данной работы является инженерно – экономическое обоснование проекта реконструкции сыродельного цеха, расширение ассортимента и количества производимых сыров в ОАО «Новатор». Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи: 1.Обосновать выбор района реконструкции предприятия; 2.Произвести технико – экономическую характеристику предприятия; 3.Охарактеризовать сырьевую зону; 4.Рассчитать потребность населения в твердых сырах; 5.Выбрать и обосновать ассортимент; 6.Произвести экономическую оценку проекта. В процессе исследования используется совокупность общих и специфических методов: – монографический (для оценки эффективности производства твердых сыров на предприятии); – экспертных оценок (для установления прогнозных уровней себестоимости и реализационной цены твердых сыров); – маркетинговые методы (для оценки эластичности спроса на твердые сыры); производства – расчетно-конструктивный (для определения оптимального уровня производства твердых сыров и обеспечения потребностей региона на перспективу); – методы прогнозирования (для прогнозирования ожидаемых параметров производства твердых сыров); – методы оценки риска (для количественной оценки степени риска производства и сбыта твердых сыров). В данной работе объектом исследования является сыродельный цех ОАО «Новатор», а предметом исследования – совокупность механизмов эффективного использования сыродельного цеха переработки молока на твердый сыр. Информационной и теоретической основой работы являются монографии по вопросам менеджмента, экономики и анализа деятельности предприятий пищевой промышленности, статьи ученых по специфическим вопросам современного развития и состояния пищевой промышленности, данные статистических сборников, представленные в списке использованной литературы.
Основная часть В первых пяти пунктах курсовой работы необходимо дать краткую характеристику природных, хозяйственных условий района и конкретного предприятия, для которого проектируется (усовершенствуется) машина, технологическая линия. Приводится анализ существующих технологий средств механизации, их достоинства и недостатки, возможность применения их при разработке дипломного проекта. Краткий технико-экономический анализ хозяйства или предприятия, сравнение его показателей с аналогичными показателями базовых хозяйств или рекомендации по развитию, описание технологического процесса в целом или отдельного технологического звена; анализ объема производства; определение исходных данных для проектирования.
Место строительства или реконструкции проектируемого цеха должно быть экономически обосновано, доказана его целесообразность. При этом обсуждается: - близость к источникам сырья и потребителю продукции; обеспеченность предприятия сырьем и вспомогательньми материалами; - ожидаемые капиталовложения и срок окупаемости; - маркетинговая ситуация. Выбор и обоснование ассортимента В разделе обсуждается возможность расширения ассортимента молочных продуктов с применением новых технологий или оборудования.
Пример основной части
Для реконструкции я выбрала сыродельный цех ОАО «Новатор», который находится в г. Джанкое. Мой выбор имеет следующее обоснование. Как известно, любой молокоперерабатывающий завод необходимо размещать рядом с населенными пунктами, т.к. необходимо учитывать сырьевую базу и пути сбыта производственной продукции на заводе. Город Джанкой находится в северной части АР Крым. Через него проходят многочисленные транспортные пути, а именно – трасса Киев – Симферополь, железная дорога по направлению в Керчь, Феодосию и Симферополь. Железнодорожная станция Джанкоя является узловой, невозможно попасть в Крым железнодорожным транспортом, не побывав при этом в Джанкое. К тому же численность населения Джанкоя составляет около 40 тысяч человек. Поэтому уровень потребления молока и молочных продуктов, в том числе твердых сыров, довольно высок, особенно в летний период, когда наблюдается резкий наплыв курортников в Крым. Приемлемую сырьевую базу имеют, как правило, предприятия, удаленные от крупных городов. Город Джанкой как раз-таки не является большим городом, и вокруг него расположено довольно много сел, где молочное сырье значительно дешевле, чем в районе больших городов, что в дальнейшем позитивно влияет на себестоимость готовой продукции. Рядом с «Новатором» нет завода, выпускающего аналогичную продукцию, таким образом, не существует конкуренции, которая могла бы привести к снижению спроса на продукцию и соответственно к упадку прибыли завода. Единственное, что создает конкуренцию, – это импортированные сыры из других регионов Украины, но они уступают сырам Джанкойского молзавода по цене за счет затрат на транспортировку готовой продукции. 2 Технико-экономическая характеристика предприятия. Открытое акционерное общество «Новатор» находится в северо -восточной части г. Джанкой. Специализируется на переработке молока. До 1990 года годовая заготовка молока составляла 72000 тонн. В 2000 году она составила 5500 тонн. В 2001 году за счет средств инвесторов началось возрождение предприятия. Заготовка молока в 2002 году составила 22180 тонн. Предприятие организовало около 90 приемных пунктов в Крыму и Херсонской области. Основное количество молока поступает от частного сектора. В 1993 году проведена реконструкция завода и строительство цеха СОМ. На предприятии имеюгся основные и вспомогательные производства. К основным относятся: 1. Приемно - аппаратный участок - осуществляет прием молока, охлаждение, сепарирование, нормализацию, пастеризацию, резервирование, хранение, выдачу другим цехам сырья, сливок. Мощность по сепарированию 220 т. в сутки. К приемно-аппаратному относятся мойка автомолцистерн на мойке, осуществляется мойка, дезинфекция острым паром. 2. Маслоцех - осуществляет прием сливок, пастеризацию, сепарирование, охлаждение пахты, охлаждение высокожирных сливок, выработку масла. Масло охлаждается и хранится в камере t=+2 +4. Мощность цеха 10 тонн/ сутки. 3. Творожный цех - осуществляет выработку творога, охлаждение тророга в прессах, фасовку. Охлаждение творога происходит в камере t= +2 +4, мойку тары. Мощность по выработке творога 6 тонн в сутки. 4. Участок выработки и разлива диетпродукции осуществляет прием сырья от приемно - аппаратного цеха, пастеризацию сырья, охлаждение сырья. Выработку сметаны, молока, кефира, ряженки, фасовку, мойку тары. Выработанная продукция доохлаждается и хранится в трех холодильных камерах t=+2. Мощность 10 т/сут.
5. Цех производства сухого молока и сухих сливок - осуществляет прием сырья от приемно - аппаратного цеха, сгущение сырья и сушку сухого обезжиренного молока, цельного и сухих сливок . Транспортировку в холодильные камеры, доохлаждение и хранение, 3 камеры t= +2. 6. Цех производства сыров - осуществляет прием сырья от цеха розлива ц/ м продукции с последующим производством сыра твердого «Российского». Мощность 5 т/ сутки. Вспомогательные участки. 1. Газифицированная котельная с двумя котлами ДЕ 10/14. годовое потребление газа составляет 2500 тыс. н. м3 природного газа обеспечивает производство паром горячей водой. 2. Аммиачная компрессорная - мощность 1,5 млн. ст. ед. холода. Осуществляет выработку холода, транспортировку холода на производство для охлаждения сырья и молочной продукции в камерах. 3. Электроучасток обеспечивает бесперебойную работу электроустановок. Завод имеет два ввода, два трансформатора по 1000 кВатт, максимальное потребление электроэнергии 820 кВт/час. Водоснабжение осуществляется от скважины, находящецйся на территории завода. Дебет скважины 122 м3/ час. 4. Механический участок обеспечивает ремонт, наладку и монтаж оборудования. Производит сварочные, токарные работы. 5. Гараж обеспечивает завоз молока от населения и хозяйств. Завоз осуществляется 68 молоковозами. Предприятие ОАО «Новатор» работает круглосуточно. Сыродельный цех производит в среднем 5 т в сутки твердых сыров двух видов: Асканийский (8% от общего объема сыров) и Российский (92% от общего объема сыров). За последние два года (с 2005 г. по 2007 г.) количество производства сыра ОАО «Новатор» возросло с 1,5 т в сутки до 5 т в сутки. И в дальнейшем планируется увеличивать объемы выпуска сыров и расширять их ассортимент. На производство 1 т сыра расходуется около 10 т молока, соответственно в сутки в среднем на выработку сыров направляется 50 т молока, а это на сегодняшний день составляет более 50 % всей мощности завода по переработке молока. Общая мощность завода – 90 т молока в сутки. В сырцеху работает 25 человек 7 дней в неделю. Фонд зароботной платы составляет 21 тыс. грн в мес. Отпускная цена сыра с завода составляет 22 грн/кг. Его себестоимость составляет 18,5 грн, 70% которой приходится на основное сырье (молоко). Транспортные расходы на доставку сырья – 0,07 грн/кг, стоимость вспомогательных материалов – 3,2 грн/ головка. Итак, можно сделать выводы, которые видны из таблицы 1. Таблица 1.– Годовая прибыль от производства сыров.
Сыродельный цех оснащен следующим оборудованием: Приемочные емкости Я1-ОСВ-10 – 3 шт. Насосы 36МЦ10-20 – 7 шт. Промежуточная емкость ВН600 – 1 шт., Пастеризационно-охладительная установка А1-ОТЛ-10 – 1 шт. Молокоочиститель ОЦМ -10 – 1 шт. Ванны сыродельные В2-ОСВ-5 – 3 шт. Отделитель сыворотки – 1 шт. Специальные формы для формования и прессования сырной головки – 150 шт. Вертикальный пресс Е8-ОПГ – 10 шт. К тому же имеется солильное отделение и бродильное отделение, а также отделение для созревания сыров. Но у некоторого оборудования (основных производственных фондов) высокая степень изношенности, что является причиной высокой энергоемкости и ресурсоемкости, а следовательно и себестоимости производимой продукции. К тому же при производстве сыров выделяется большое количество сыворотки (около 40 т). Часть ее теряется (уходит в канализацию), что очень негативно влияет на экологию окружающей среды в виде сточных вод, а часть отправляется на корм скоту в коллективные и фермерские хозяйства. Все это уменьшает возможную прибыль предприятия.
Резервами увеличения доходности и повышения эффективности деятельности завода могут быть: – расширение производства в результате освоения новых видов продукции (за счет сыворотки, а также других видов твердых сыров); – частичная замена устаревшего оборудования на более новое и энергосберегающее. Согласно отмеченным направлениям мною разработаны конкретные предложения, представленные в пятом разделе «Выбор и обоснование ассортимента», и расчеты продвижения данных предложений в жизнь – в шестом разделе «Экономическая оценка проекта».
3 Характеристика сырьевой зоны Фактор рынка, рыночных отношений и как следствие высокий уровень неопределенности и риска усложняет деятельность молочных предприятий и вынуждает хозяйственных субъектов адаптироваться к сложившимся экономическим условиям, добиваясь эффективного развития. Целью адаптации является обеспечение роста, укрепление рыночных позиций товаропроизводителя, повышение конкурентоспособности продукции, эффективное функционирование на основе адекватного приспособления и гибкого упорядочения хозяйственных процессов в условиях динамичной бизнес-среды. Системная оценка деятельности перерабатывающих предприятий предполагает определение потребности и возможности диверсификации производства, мобильность, оценку приоритетных направлений деятельности. Особое внимание уделяют изучению параметров качества производимой продукции, определяют долю экологически чистых и диетических продуктов. Для производства твердого сыра необходимо очень качественное сырье, т. к. оно не подвергается высокотемпературной обработке, к тому же оно должно быть с максимально большим содержанием белка: чем больше белка, тем выше выход готовой продукции, тем, соответственно, выше рентабельность производства твердых сыров. Данные по требованиям к сырью при производстве сыров приведены в таблице 2. Таблица 2.– Требования к молоку для сыроделия.
К сожалению, сейчас наблюдается ухудшение качества заготовляемого молока, т. к. основное количество сырья поступает от частного сектора и следовательно, довольно сложно проконтролировать условия содержания крупного рогатого скота, его кормление и другие факторы, влияющие на качество сырья и в последующем на качество готовой продукции. К тому же в Крыму сложилась следующая ситуация в АПК: а) трансформированы практически все колхозы в коллективные сельскохозяйственные предприятия; б) приватизировано большинство совхозов, которые в основной массе приобрели статус КСП, и только некоторые стали акционерными обществами; в) приватизировано большинство предприятий промышленности, г) происшедшее падение производства в животноводстве составляет 50-60 %. Естественно, что это не может не сказываться на объеме реализации продукции. Важной особенностью рынка молока является наличие локальных зон его производства и переработки, что обуславливает неодинаковую обеспеченность регионов в продукции и необходимость в межрегиональном обмене. Так ОАО «Новатор» с помощью специальных транспортных средств (молоковозов) производит сбор молока у населения в сельской местности, в организованных приемных пунктах по Крыму и Херсонской области, в немногочисленных фермерских и коллективных хозяйствах. В то же время «Новатор» реализует свою продукцию по этим же регионам. Закупочная цена молока по базовой жирности (3,6%) и базовому белку (3,2%) составляет 1,30 грн. за литр.
Производство молока по некоторым из этих регионов представлено в таблице 3. Таблица 3. – Количество призведенного молока по регионам АР Крым (от всех категорий хозяйств).
Как видно из таблицы , представленные регионы на данное время вполне могут обеспечить работу ОАО «Новатор». Но на молочном ранке между молокоперерабатывающими предприятиями существует борьба за сбор сырья. То есть в одном и том же населенном пункте закупку молока могут осуществлять представители нескольких заводов. Поэтому для того, чтобы «победить» в этой борьбе и «отвоевать» требуемую для «Новатора» долю сырья, руководство завода повышает закупочные цены на молоко, регулярно открывает все новые и новые приемные пункты с соответствующим оборудованием по охлаждению молока и вспомогательным оборудованием по контролю качества закупаемого сырья. Таким образом планируется увеличить выпуск сыров и еще более улучшить их качество. 4 Расчет потребности населения в твердых сырах Расчет уровня существующего спроса на молочную продукцию, которая используются для питания, осуществляется произведением количества населения, проживающего на территории данной области (района), и фактического объема потребления сыра и молока одним человеком за период. Для определения тенденции потребления полученный показатель сравнивают с потенциальным уровнем спроса, рассчитанным как произведение количества населения с научно-обоснованными нормами потребления молочных продуктов на 1 человека за соответствующий период. Объем предложения молочной продукции определяется на основе объемов ее производства в регионе, с учетом импорта. В свою очередь тенденции производства мяса и молока в аграрной сфере, зависят, прежде всего, от биоклиматического потенциала региона. Сопоставление показателей объемов производства молочной продукции (предложения) с фактическим ее потреблением характеризует удовлетворение спроса населения. При этом отдельно анализируют степень насыщенности регионального рынка мясными и молочными продуктами. На основе сопоставления динамики спроса и предложения за ряд лет осуществляется прогнозирование дальнейшего развития рынков молочных продуктов в регионе, с учетом региональных и межрегиональных связей, центров производства и потребления продукции. Значимой характеристикой рынка является степень его монополизации, которая определятся уровнем концентрации производства и продаж молочных продуктов. В процессе анализа ценовой ситуации на продовольственном рынке сопоставляются внутренние и мировые цены, рассчитываются индексы цен, анализируется динамика их изменения по периодам, определяются соотношения цен на отдельные виды молочной продукции. Динамика изменения цен сопоставляется с динамикой доходов населения. Изучение цены на молочные изделия на уровне отдельного предприятия предполагает анализ методов и подходов ее установления, рассмотрение их особенностей, достоинств и недостатков. Данные о среднедушевом потреблении молочной продукции, ее экономической и физической доступности являются основой для расчета показателей, характеризующих степень и остроту продовольственной безопасности региона. К основным показателям относят: – уровень самообеспеченности региона – отношение стоимости продовольствия произведенного и потребленного в регионе за счет собственных возможностей, ко всему закупленному и потребленному в регионе. –доступность продовольствия – отношение стоимости потребительской корзины к среднемесячному доходу на душу населения. –достаточность потребления – отношение фактического потребления к научно-обоснованной норме. Оценить величину реального спроса и предложения на рынке молочной продукции в современных условиях достаточно сложно, т. к. экономическая среда еще далека от нормальной рыночной. Сельское население производит молоко преимущественно для собственного потребления, что сужает емкость рынка. Низкая покупательная способность большинства потребителей происходит за счет натурализации доходов, что ограничивает спрос на молочные продукты и соответственно негативно влияет на формирование товарного предложения. Кризисная ситуация, сложившаяся в отрасли животноводства и сфере промышленной переработки молока обусловила существенное ухудшение обеспечения населения этими ценными продуктами питания. Уровень среднедушевого потребления молочной продукции населением Украины и ее южных областей за последние годы уменьшился в значительных размерах. В 2002 г. впервые за исследуемый период наблюдается увеличение среднедушевого потребления молочной продукции: по сравнению с 2001 г. показатель потребления молокопродукции в Украине возрос на 9,5 %, а в южных областях – на 16,6 %. Итак, преступим непосредственно к расчетам потребности населения в твердых сырах. Сыры своего производства ОАО «Новатор» реализует не только по Джанкою и Джанкойскому району, но и в Красногвардейском, Красноперекопском, Нижнегорском, Первомайском и других районах АР Крым. В этих регионах нет другого молокозавода по производству твердых сыров, поэтому продукция «Новатора» пользуется большим спросом у населения благодаря довольно высокому качеству готовой продукции и умеренной цене на нее. К тому же сыры ОАО «Новатор» чаще всего попадают на прилавки более свежими, чем сыры других марок, за счет близости рынка к производству. Также реализация сыров ОАО «Новатор» производится в некоторых районах южных областей Украины (Херсонская, Запорожская). Расчет потребности населения в твердых сырах будем производить с учетом населения всех перечисленных выше районов, но без учета южных областей Украины. Постоянное количество населения в этих районах, а также в городах Джанкой и Красноперекопск указано в таблице 4.
Таблица 4. – Количество постоянного населения по некоторым регионам АР Крым
Институтом пищевых технологий разработаны научно обоснованные нормы потребления молока и молочных продуктов (табл. 5). Рекомендуется такой рацион питания, в составе которого молоко и молочные продукты составляют 1/3 суточной потребности организма человека в энергии и основных питательных веществ. А это 1000 ккал. Таблица 5. – Научно обоснованные нормы потребления человеком молока и молочных продуктов (по Давыдову Р.Б., Соколовскому В.П.)
Из таблицы видно, что суточное потребление сыров для человека составляет 18 г. Общая численность постоянного населения представленных регионов 361368 человек. Следовательно, количество сыра, которое потребит население данных регионов за сутки будет равно: 18 * 361368 = 6504,624 кг. И это расчеты только относительно постоянного населения, без учета приезжих отдыхающих в летний период. И без учета южных областей Украины, где также реализуются сыры производства ОАО «Новатор». Правда, и учесть количество импортированных сыров в Северную часть Крыма и уровень платежеспособности населения этой части довольно сложно. Но статистические дан ные и результаты исследований рынка, как было уже сказано в данной работе, демонстрируют, что разница между потребленным и произведенным сыром составляет 30—40 % и продолжает увеличиваться. 5. Выбор и обоснование ассортимента Как уже было сказано выше, резервами увеличения доходности и повышения эффективности деятельности завода могут быть: – расширение производства в результате освоения новых видов продукции (за счет сыворотки, а также других видов твердых сыров); –частичная замена устаревшего оборудования на более новое и энергосберегающее. Поэтому я предлагаю расширить ассортимент сыров ОАО «Новатор» за счет введения в производство нескольких новых видов твердых сыров с высокой температурой вторго нагревания, а именно Швейцарский, Алтайский и Кубанский, Основными факторами, определяющими видовые признаки сыров этой группы, являются следующие: - применение бактериальных заквасок, состоящих из мезофильных (для отдельных видов) и термофильных молочнокислых стрептококков и молочнокислых палочек; - применение чистых культур пропионовокислых бактерий и активное пропионовокислое брожение при созревании сыров; - температура второго нагревания (47-58) ºС в зависимости от вида сыра и способности зерна к обезвоживанию; - пониженная после прессования влажность сыра (38-42) %; - определенный уровень рН (активности кислотности) сырной массы на каждом этапе созревания; - пониженное содержание в сырах поваренной соли (1,2-1,8%); - применение в процессе созревания нескольких температурных режимов: (10-12) ºС, (17-18) ºС, (22-25) ºС. К тому же спрос потребителей на эти виды сыров с каждым годом увеличивается, т.к. эти сыры имеют выраженный сырный, слегка сладковатый вкус и запах, что нравится покупателю, пластинчатую консистенцию, крупный рисунок, и доступная цена, хотя она больше, чем для «Российского» и «Асканийского» сыров. Отпускная же цена с завода новых видов сыров составит около 25 грн/кг. Также возможно расширение ассортимента за счет использования сыворотки для производства различных видов продукции, что позволит использовать сырье комплексно и увеличить объем производства продукции. Производственная практика и анализ рентабельности продукции показывают, что выпуск товаров из этого сырья довольно прибыльный. Поэтому перспективным для предприятия является выпуск сухой сыворотки, учитывая то, что на заводе уже существует цех по производству сухих молочных продуктов.
Для этого я предлагаю не осуществлять частичную посолку сырного зерна в сыродельной ванне, т.к. это является серьезным недостатком: получение большого количества (от 40 до 65 %) соленой сыворотки. Деминерализовать соленую сыворотку для последующей переработки довольно сложно и не совсем рентабельно. На корм скоту - тоже не особо годится, хотя и применяется. Я предлагаю осуществлять посолку в зерне с помощью специальной установки без посолки сыворотки. Таким образом можно будет направить сыворотку на дальнейшую переработку, не теряя дополнительную прибыль. 6 Экономическая оценка проекта. Расчет капитальных затрат и нормированных оборотных средств. Затраты на строительство рассчитываются относительно реконструируемой площади, которая составляет 750 м2 . Стоимость реконструкции 1 м 2 составляет 25 грн/м2. Таким образом, стоимость строительных работ определяется: 750 х 25 = 18 750 грн.= 18,75 тыс.грн. Стоимость оборудования . Для производства дополнительных видов твердых сыров и получения несоленой сыворотки рассчитываем стоимость дополнительного оборудования, которое будет использоваться в процессе производства. Стоимость оборудования будет, рассчитывается согласно с договорными ценами и с учетом транспортных затрат (5,2 % стоимости оборудования), монтажа (8,3 % стоимости оборудования). Для того, чтобы расширить ассортимент сыров и довести объемы его производства до 6 т в сутки потребуется следующее дополнительное оборудование: вертикальный сыроизготовитель закрытого типа "DONICHEESE E", емкость для приемки и хранения молока, пресс Е8-ОПГ. Для переработки такого вторичного сырья, как сыворотка, потребуется дополнительно установка для посолки сырного зерна в потоке производства компании «ЕКО КОМ», чтобы получить не соленую сыворотку, годную для выпаривания и сушки, т.к. наиболее рациональными способами переработки молочной сыворотки являются сгущение и сушка. Сы воротка в сгущенном и сухом виде широко используется при производстве пищевых и кормовых продуктов и имеет спрос на мировом рынке. К тому же на ОАО «Новатор» уже есть все необходимое оборудование для ее сушки, поэтому затраты по ее переработке будут состоять только из энергетических затрат при работе сушильных установок и оплаты труда персоналу. Дополнительные затраты составляют: подготовительные затраты – 0,1; транспортные затраты – 0,052 от стоимости оборудования; 0,083 – монтаж оборудования. Коэффициент увеличения затрат составит: 1,0 + 0,1 + 0,052 + 0,083 = 1,24. Расчет стоимости оборудования, которое будет использоваться представлен в табл.6. Таблица 6.- Стоимость устанавливаемого оборудования
Рассчитываем затраты на приобретение контрольно-измерительных приборов, приспособлений автоматизации, трубопроводов и других работ, результаты расчета представлены в табл. 7. Таблица 7. - Затраты на дополнительное оборудование.
Капитальные затраты составляют: 18,75 + 333,16+ 52,64=404,55 тыс. грн. Где 333,16– начальная стоимость приобретаемого оборудования, включая затраты на его приобретение, монтаж, подготовительно-складские затраты, тыс.грн.; 18,75 – затраты на строительные работы, тыс.грн.; 52,64– стоимость вспомогательного оборудования, тыс.грн.
Для расчетов объемов производства продукции в натуральном выражении применяем такие показатели: Проектируемый объем выпускаемой продукции в год: – сыра 2190 т, в т.ч. Российского и Асканийского – 730 т и других видов сыров – 1465 т в год. – сухой сыворотки – 156 т. Коэффициент использования мощностей 0,96, который принимается для расчета; Количество дней работы в год 365; Отпускная цена для: – сыра Российского и Асканийского – 22 000 грн за тонну. – Швейцарский, Алтайский и Кубанский – 24 000 грн за тонну. Дальнейшие расчеты себестоимости проводим на объем производства продукции в натуральных единицах на 1 т, что предполагается данным проектом. Расчет численности персонала и фонда заработной платы. Рассчитаем фонд заработной платы рабочих цеха. Количество работников теперь будет на 3 человека больше; месячный оклад 800 грн; количество смен – 2. Фонд заработной платы работников цеха увеличится на: 800 х 12 х3 х 2= 57600 грн. Дополнительная заработная плата будет составлять: 35 % + 5,6 % = 40,6 % = 0,406, где 35 % – премии, – от основной заработной платы; 5,6 % – отпускные, – от основной заработной платы; 57 600х 0,406 = 23385,6 грн. Дополнительно фонд заработной платы будет составлять: 57600 грн + 23385,6 грн = 80985,6 грн. До реконструкции фонд зар.платы составлял 7665 тыс. грн. в год, соответственно с учетом новых рабочих он составит 7665 + 80,9856 = 7745,9856 тыс.грн. = 7745985,6 грн. Относительно единицы продукции заработная плата работающих в цехах составляет 7745985,6 / 2190 = 3536,97 грн./т. Отчисления на социальное страхование Отчисление на социальное страхование составляют 37,5 % от основной и дополнительной заработной платы: 32 % – пенсионный фонд, 1,5 % – фонд занятости, 4 % – медицинское страхование. 7745985,6 грн.х 37,5 / 100 =2904744,6 грн.= 2904,7446 тыс. грн. Расчет себестоимости продукции. Себестоимость продукции представляет собой денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Структура себестоимости, то есть ее состав, показывает из каких элементов состоит себестоимость, а так же какую часть по отношению ко всей себестоимости составляют затраты по каждому ее элементу. Сырье и основные материалы Стоимость 1т молока составляет 1300 грн. На приготовление 2190 т сыра потребуется затратить 21900 т молока. В денежном выражении это составит: 21900 х 1300 = 28470 тыс.грн. Расходы на вспомогательные материалы, которые идут на приготовление 1 т сыров в среднем по заводу составят 300 грн/1 т. Стоимость вспомогательных материалов составит: 2190 х 300 = 657 тыс. грн.
В калькуляции себестоимости данные затраты входят в статью "Топливо всех видов" и составляют 2,3 грн. на 100 кг сыра (или 23 грн/т). На весь объем производимого сыра составит 2190 х 23= 50,370 тыс.грн. Из нормативной документации берем, что на производство сыров предусматриваются дополнительные затраты на холод и электроэнергию которые составляют: Рт = 0,2 + 0,15 = 0,35 грн/кг (или 350 грн/т). На весь объем производимого сыра затраты составят: 2190 х 350=766,500 тыс.грн. Затраты на эксплуатацию и содержание оборудования. Затраты на текущий ремонт: 8 % от стоимости оборудования; 2 % на содержание оборудования; 15 % норма амортизации. Итого: 25 % Робор =(333,16 + 52,64) х 0,25=96,45 тыс.грн. где 333,16 – стоимость нового оборудования, тыс.грн; 52,64 – стоимость вспомогательного оборудования, тыс.грн. Затраты на подготовку и освоение производства. К этой статье относят затраты на производство новых видов продукции в период их освоения, затраты связанные с освоением нового цеха и агрегатов, и составляют 0,6 % от годового фонда заработной платы: 7745985,6 грн. х 0,006 = 46,476 тыс. грн. Цеховые затраты Цеховые затраты включают в себя: затраты на содержание аппарата управления цеха, содержание и ремонт сооружений. Включают 8 % от фонда заработной платы: 7745985,6 грн. х 0,08= 619,679 тыс.грн. Общезаводские затраты. В статью включаются: затраты на амортизацию строительных сооружений, машин и оборудование общезаводского назначения; затраты на капитальный и текущий ремонт строений, сооружений, машин и оборудования общезаводского назначения; зарплата административно-управляющего персонала; общехозяйственные затраты. Затраты составляют 10 % от капитальных вложений: 404,55 х 0,1= 40,455 тыс.грн. Прочие производственные затраты. В статью включаются: оплата работы по сертификации продукции; страхование имущества. Затраты составляют 0,16 % от стоимости основных фондов: 404,55 х 0,0016 = 0,65 тыс.грн. Внепроизводственные затраты. Статья внепроизводственных затрат включает: амортизацию, капитальный и текущий ремонт; зарплату рабочих экспедиции; содержание автотранспорта предприятия, который занимается доставкой продукции в торговую сеть. Внепроизводственные затраты рассчитываются как 1 – 1,5 % от производственной себестоимости. Производственная себестоимость складывается из суммы всех предыдущих статей: Рпр.=28470,00+657,00+766,500+50,370+7745,986+2904,745+96,45+46,476+ +619,679 +0,65+40,455= 41398,311 тыс.грн.
807131,811 х 1,0/ 100 = 413,983 тыс.грн. Полная себестоимость. Полная себестоимость продукции определяется суммированием производственной себестоимости и внепроизводственных затрат на единицу продукции: ПС = 41398,311 + 413,983 = 41812,294 тыс.грн. Калькуляция затрат на производство сведена в табл.8. Таблица 8.- Калькуляция затрат на производство.
Себестоимость 1 т сыра составит: 41812,29/2190=19,09 тыс. грн./т. Расчет дополнительной прибыли. Дополнительная прибыль, в нашем случае, равняется прибыли от реализации нового объема производства, то есть: Δ П = (Ц – С) х А, Где: Ц – оптово-отпускная цена 1тпродукции, грн; С – себестоимость 1 т продукции, грн; А – объем выпуска продукции завода, т; Для Российского и Асканийского: Δ П1 = (22000 – 19090) х 730 т = 2124300 грн. Для Швейцарского, Алтайского и Кубанского: Δ П2 = (24000 – 19090) х 1465 т = 7193150 грн. Общая дополнительная прибыль сырцеха составит: Δ П = Δ П1+Δ П2 = 2124300+7193150 = 9317450 грн. Анализ опыта передовых предприятий отрасли показывает, что в зависимости от объемов и ассортимента продукции, вырабатываемой из молочной сыворотки, дополнитель ная прибыль составляет 15—35 % прибыли, получаемой от основного производства.
Δ Псывор.= Δ П*15/100 = 9317450*15/100 = 1397617,5 грн. Таким образом прибыль данного проекта суммарно составит: Δ Побщ.= Δ П + Δ Псывор.= 9317450 + 1397617,5 = 10715067,5 грн. Расчет показателей экономической эффективности методами дисконтирования. Чистый генерированный денежный поток: ЧГП = Δ Побщ. – 0,3 х Δ П общ. + Ам, Где: Δ П – дополнительная прибыль от реализации нового объема производства, грн; 0,3 – установленные согласно законодательству отчисления от прибыли в бюджет, грн; Ам – амортизационные отчисления на оборудование, которое вводиться в эксплуатацию: Определяем, исходя из установленных норм амортизации, то есть, за какое время оборудование, которое устанавливается полностью износится. 100 / 15 = 6,67 лет, принимаем 7 лет, где 15 – годовая норма амортизации. Амортизационные отчисления составят: стоимость оборудования плюс стоимость дополнительного оборудования, деленную на период амортизации. Ам =(333,16 + 52,64)/7=55,11 тыс. грн ЧГП = 10715067,5 – 0,3 х 10715067,5 +55110 =7555657,25 грн. Рассчитываем чистую стоимость проекта. Методами дисконтирования определяем количество будущих доходов. Под потоком реальных денег понимается либо пополнение денежных капиталов (притоки реальных денег), либо платежи (процент реальных денег). При этом учитывается тот факт, что сумма денег, которая имеется в наличии на данный момент, имеет большую ценность, нежели такая же сумма в будущем. Влияние фактора времени на цену денег нивелируется путем дисконтирования денежных потоков, то есть приведения их к нынешней стоимости с помощью процентной ставки, которая характеризует относительную смену цены денег за определенный период. Чистая нынешняя стоимость за весь жизненный цикл проекта определяется как сумма нынешней стоимости и за каждый год жизненного цикла проекта по формуле: t=j ЧГП (t) ЧТС = ∑ –––––––– t=0 (1 + p)t где: ЧТС – чистая нынешняя стоимость; ЧГП (t) – чистый поток реальных денег по проекту в года t = 0,1,2..j p – дисконтная ставка (принимается на уровне ставки рефинансирования НБУ) – 25 %. Принимаем во внимание, что инвестиции будут внесены на протяжении первого года реализации проекта (в расчете – нулевой год), а дополнительную прибыль завод начнет получать то этого предприятия со 2-го года (в расчете 1-й – 7-й г.г.). Нынешняя стоимость для вклада инвестиций равняется – 404,55 тыс. грн. ТВ1 = 7555657,25 /(1 +0,25)1 = 6044525,8 грн. ТВ2 = 7555657,25 /(1 +0,25)2 =4843370,032 грн. ТВ3= 7555657,25 /(1 +0,25)3 = 3874696,026 грн. ТВ4 = 7555657,25 /(1 +0,25)4 = 3096580,84 грн. ТВ5 = 7555657,25 /(1 +0,25)5 = 2477264,672 грн. ТВ6 =7555657,25 /(1 +0,25)6 = 1983112,139грн. ТВ7 = 7555657,25 /(1 +0,25)7 =1587322,952 грн.
ТВ = – 404550 + 6044525,8 + 4843370,032 + 3874696,026 + 3096580,84 + 2477264,672 + 1983112,139 + 1587322,952 = 23502322,46 грн. Индекс доходности. Определяется делением полученной чистой стоимости на начальные инвестиции: ИД =23502322,46 / 404550 = 58,09 Индекс доходности намного больше 0 – значит, проект следует реализовывать. Дисконтный период возращения инвестиций. Определяется делением начальных инвестиций на среднегодовую полученную стоимость. Среднегодовая нынешняя стоимость в данном случае равняется: ТВ = 6044525,8 + 4843370,032 + 3874696,026 + 3096580,84 + 2477264,672 + 1983112,139 + 1587322,9521600 = 23906872,46 грн. ТВср = (23906872,46)/ 7 = 3415267,494 грн. Дисконтный период возращения инвестиций гарантированный: Тгар = ПВИ / ТВср = 404550/ 3415267,494 = 0,12 года Индекс прибыльности. Определяется делением суммарной нынешней стоимости на начальные инвестиции: ИП = ТВ / ПВИ = 23906872,46 /404550 = 59 Индекс прибыльности значительно больше 1, значит, проект следует реализовывать. Выводы: Результаты проведенных расчетов дают основание сделать вывод, что реконструкция является перспективной. Предлагаемый проект позволит получить суммарную дополнительную прибыль 23906872,46 грн, что позволит (за гарантированный период 0,12 года) окупить капитальные затраты, которые составляют 404550 грн. Для наглядности результатов оценки можно привести сравнительную таблицу 9. Таблица 9. – Сравнение нынешних данных работы ОАО «Новатор» с возможными по данному проекту.(без учета данных по сыворотке)
Немаловажным также является нехватка грамотного персонала на производстве - это «ахиллесова пята» отечественных сырзаводов, и ОАО «Новатор» – не исключение. Т.к. при отсутствии квалифицированных специалистов невозможна грамотная эксплуатация современного, чаше всего импортного оборудования, и оно утрачивает все свои преимущества. Это, прежде всего, относится к техническому и технологическому персоналу. Подготовку кадров нужно рассматривать как часть инвест-проекта, а расходы на обучение распределять равномерно на первые 3—5 лет; обучение проводить с активным использованием знаний и возможностей компании - поставщика оборудования, так как чаще всего солидные и хорошо зарекомендовавшие себя производители оборудования имеют опыт не только в области машиностроения, но и богатый архив «историй успеха» своих заказчиков. Заключение Основными элементами заключения являются выводы по 6 главам и каждый вывод должен соответствовать всем поставленным задачам. Библиографические источники Как правило, перечень использованных в работе источников приводится в алфавитном порядке. В случае если использованный источник имеет конкретных авторов на титульном листе, то ссылка на него ведется по фамилии первого автора. Аналогично в библиографии размещается название источника, выпущенного каким-либо органом власти (сборник решений или постановлений, нормативных или законодательных актов). Если в работе используется материал какой-либо статьи из журнала, сборника научных трудов или материалов конференции, семинаров, совещаний, то ссылка на них осуществляется в следующей последовательности: фамилия и инициалы автора и соавторов; наименование статьи; наименование источника (журнала, сборника); наименование издательства (организации); город, год издания, страницы материала (статьи). В тексте курсовой работы ссылка на библиографические источники приводится с указанием номера этого источника в библиографии в квадратных скобках на первом месте, и указание номера страниц на втором. Например [19,76]. Пример заключения
1. Джанкой и, в частности, сырцех ОАО «Новатор», является перспективным для реконструкции и дальнейшего развития. Так как Джанкой – небольшой город, который к тому же размещен рядом с населенными пунктами, где есть доступная сырьевая база и пути сбыта готовой продукции. Предприятие не находится рядом с заводом, выпускающим аналогичную продукцию, поэтому нет особой конкуренции, которая может привести к снижению спроса на сыры и, соответственно, к упадку прибыли завода. К тому же, в настоящее время сыр - самый доходный молоч ный продукт. 2. ОАО «Новатор» – возродившееся в 2001 г. предприятие. За последние 2 года количество производства сыра возросло от 1,5 т/сутки до 5 т/сутки. На сегодняшний день сыродельный цех ОАО «Новатор» имеет мощность 5 т сыра в сутки, и у него есть ресурсы для дальнейшего увеличения количества выпускаемых сыров и расширения их ассортимента. 3. Для увеличения мощности сыродельного цеха необходимо расширить круг своих поставщиков молочного сырья. Нужна тесная взаимосвязь предприятия с сельскохозяйственным производством, что позволит не только повысить качество готовой продукции, но и получить прибыль как производителям сырья, так и ее переработчикам. 4. По проведенным расчетам потребности населения в твердых сырах можно сделать вывод, что при увеличении количества выпускаемых сыров ОАО «Новатор», они будут пользоваться спросом и регулярно реализовываться. Но, возможно, будут и сбои в продажах, т.к. сложно учесть некоторые факторы, которые могут значительно повлиять на реализацию. 5. Резервами увеличения доходности и повышения эффективности деятельности завода могут быть: – расширение производства в результате освоения новых видов продукции (за счет сыворотки, а также других видов твердых сыров); – частичная замена устаревшего оборудования на более новое и энергосберегающее. 6. Сыр – не только источник устойчивого дохода предприятия, но и инструмент для радикального влияния на рынок сыра, создания новых сверхдоходных сегментов на сырном рынке и получения обоснованных прибылей, которые дадут необходимый ресурс для дальнейшего развития. Основные факторы, влияющие на успех проекта: – квалифицированный персонал; – качественное современное оборудование; – надежная финансовая база; – технологическая поддержка; – качественное сырье в достаточном количестве. Немаловажным также является переработка такого вторичного сырья, как подсырная сыворотка, которая может принести предприятию дополнитель ную прибыль, равную 15—35 % прибыли, получаемой от основного производства. Список используемой литературы 1. Кравченко Э.Ф. Прогрессивные технологии переработки молочной сыворотки/ Кравченко Э.Ф // Переработка молока. – 2006. – № 4 – С. 36-37. 2. Машкин М.І. Молоко і молочні продукти,– К.: «Урожай», 1996.-333 с. 3. Могильный В.А. Новые традиции в производстве молочной продукции/ Могильный В.А. // Переработка молока. – 2006. –№ 8. – С. 36-37. 4. Основні економічні показники сільськогосподарських підприємств АР Крим.–К.,2006.– С. 115. 5. Свириденко Ю.Я. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки/ Свириденко Ю.Я.,Кравченко Э.Ф // Переработка молока.– 2006. №7 – С.28-29. 6. Статистичний щорічник АРК за 2005 рік. – К.,2006 – С. 568. 7. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка (переработка и использование). – М.: «Пищевая промышленность»,1979. – 271 с. 8. Экономичная технология сушки сыворотки / Переработка молока. – 2006.–№1. – С. 29. 9. Якушева И.Е. Производство и потребление мясо-молочной продукции// Вісник ХДАУ.– 2001.–№9.–с. 266-268. 10. Якушева И.Е. Реализация молочной продукции в Запорожской области// Экономика и управление.– 2001.– №5(30). – с. 17-19. Требования к оформлению работы
Пояснительную записку оформляют в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105-95 и ГОСТ 2.106-98. Пояснительную записку выполняют на одной стороне листа писчей бумаги формата А4 (210х297 мм) через полтора интервала, размер шрифта 14. Расположение текста - вдоль короткой стороны листа. Все листы пояснительной записки оформляются рамкой (карандашом, черной тушью или пастой), с полями слева - 20мм, вверху, внизу и справа - 5 мм и штампами. Расстояние от линии рамки до границ текста рекомендуется оставлять: - в начале строк - не менее 10 мм; - в конце строк - не менее 5 мм; - от текста до верхней или нижней рамки - не менее 10мм. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей пояснительной записки, обозначенные арабскими цифрами без точки, например: 1, 2 и т.д. Как правило, каждый новый раздел начинается с новой страницы и заканчивается кратким выводом по разделу. Подразделы имеют порядковую нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из раздела и порядкового номера подраздела, разделенных точкой, в конце номера подраздела точку не ставят, например: 1.2 - второй подраздел первого раздела. Наименования разделов и подразделов должны быть краткими. Наименования разделов записывают в виде заголовков, симметрично тексту, прописными буквами, не подчеркивая. Наименования подразделов записывают в виде заголовков строчными буквами, кроме первой прописной. Заголовки подразделов, пунктов и подпунктов следует начинать с абзацного отступа, он должен быть одинаков по всему тексту и равен 15-17 мм. Расстояние между заголовком раздела и подраздела - 10 мм, а расстояние между заголовком и текстом — 15 мм. Оформление иллюстраций и таблиц Иллюстрации и таблицы располагаются по тексту пояснительной записки после первого упоминания о них. Все иллюстрации (чертежи, рисунки, графики, схемы, диаграммы, фотоснимки), если их больше одной, нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенного точкой, например: Рисунок 3.1 - Схема размещения - (первый рисунок третьего раздела). Надпись делается под рисунком. Таблица 2.1 - Техническая характеристика (первая таблица второго раздела). Надпись делается над таблицей. Рекомендуемая литература:СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЙ ЛИТЕРАТУРИ 1. Господарський кодекс України: Прийнятий 16 січ. 2003 p. - К.: Істина, 2003.-208 с. 2. Про зовнішньоекономічну діяльність: Закон України // Відомості Верховної Ради України. - 1991.— №29. 3. Бабанский А.В. Система непрерывного улучшения продуктов и процессов. - М.: Экоперспектива, 1999. - 237 с. 4. Басовский А.Е., Протасьев В.В. Управление качеством: Учебник.М.: ИНФРА-М, 2000. - 212 с. 5. Василенко В.А., Ткаченко T.I. Виробничий (операційний) менеджмент. - К.: ЦУЛ, 2003. - 532 с. 6. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник.— М.: Триада ЛТД, 1996.—384с. 7. Виноградова М.В. Экономический эффект: можно ли его определить? // Логинфо, 2003. - № 10. - С. 48-51. 8. Воробьев Л.А. Основы управления производством.— Минск: НІ1Ж «Финансы, учет, аудит», 1998.— 195 с. 9. Герчикова И.И. Менеджмент : Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. - 475 с. 10. Глудкин О.П., Горбунов Н.М., Гуров А.И., Зорин Ю.В. Всеобщее управление качеством. - М.: РДЛ, 2001. - 600 с. 11. Гончаров В.В. Менеджмент в рамках основных фаз управленческого цикла. - М.: МНИИПУ, 1998. - 96 с. 12. Гончаров В.В. Специфика управления важнейшими ресурсами. - М.: МНИИПУ, 1998. - 176 с. 13. Гэлловэй Л. Операционный менеджмент. Принципы и практика. - СПб.: Питер, 2000. - 320 с. 14. Деордица Ю.С., Нефёдов Ю.М. Исследование операций в планировании и управлении. -К.: Вища шк., 1991. -270 с. 15. Дорофиенко В.В., Колосюк В.П. Операционный менеджмент. - X.: Основа, 1999. 16. Завадський Й.С. Менеджмент: Т. 1. - К.: УФИМБ, 1997. - 543с. 17. Зинченко С. Операционный менеджмент: миф или реальность? // Менеджмент и менеджер, 2003. - № 7. - С. 33-37. 18. Ильенкова С.Д. Производственный менеджмент: Учеб. –для ВУЗов. - М.: ЮНИТИ, 2000. - 583с. 19. Ильенкова С.Д. Управление качеством: Учеб. для вузов. - М.: ЮНИТИ, 2000.-199 с. 20. Иозайтис B.C., Львов Ю.А. Экономико-математическое модели рование производственных систем. — М.: Вища шк., 1991. - 192 с. 21. Іванова І.В., Микитенко Н.В. Комплекс задач управління за фазами операційного циклу торговельного підприємства // Економіка і підприємництво: стан та перспективи: 36. наук. праць. - К.: КНТЕУ, 2003. - С. 214-219. 22. Козловский В.А., Маркина Т.В., Макаров В.М. Производствен ный и операционный менеджмент: Учебник. - СПб.: Специальная литература, 1998. - 365 с. 23. Колесников С. Управление ресурсами предприятия. // Логисі ик;і, 1999.-№2.-С.34^Ю. 24. Микитенко И.В. Місце операційною менеджменту в загальній системі менеджменту//Сучасні економічні Тіроблеми розвитку підприємництва: 36. наук. праць. - К.:КДТЕУ, 2000. - С. 227-234.
26. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Как побеждать на рынке. - М.: Финансы и статистика, 1991. - 204 с. 27. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. Основы теории и практики: Учеб. пособие. -М.: ДИС, 1999. - 160 с. 28. Омельяненко Т.В., Задорожна Н.В. Операційний менеджмент: Навч.-метод, посіб. для самост. вивчення дисципліни. — К.: КНЕУ, 2003.-236с. 29. Остапчук М.В., Рибак A.I. Система технологій (за видами діяльності). - К.: ЦУЛ, 2003. - 888 с. 30. Пелих С.А., Гоев А.И., Плотницкий М.И., Гончаров В.И. Производственный менеджмент. Управление предприятием. -Мн.:БГЭУ,2003.-555с. 31. Плоткін Я.Д., Пащенко 1.Н. Виробничий менеджмент. — Львів: ІВЦ «ІНТЕЛЕКТ+», 1999. 32. Почепцова Т. «Автоматический» заработок // Компаньон, 2003. — № 49. - С. 60-65. 33. Производительность труда «белых воротничков»: Пер. с англ. -М.:Прогресс, 1989. 34. Прыкин Б.В., Прыкина Л.В., Эриашвили Н.Д., Усман З.А. Общий курс менеджмента в таблицах и графиках: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 1998. 35. Радионов А.Р., Радионов Р.А. Управление производственными запасами. // Менеджмент в России и за рубежом, 1999. - №1. -С.49-54. 36. Саати Т., Керне К. Аналитическое планирование: Организация системы. - М.: Радиосвязь, 1991. - 223 с. 37. Саломатин Н.А. Управление производством: системное представление. - М.: МИУ Ротапринт, 1993. - 321 с. 38. Семь инструментов качества в японской экономике. - М.: Изд-во стандартов, 1990.- 145 с. 39. Соснін О.С., Казарцев В.В. Виробничий і операційний менеджмент: Навч. посіб. - 2-ге вид. - К. : Вид-во Європейського ун-ту, 2002.-147с. 40. Стивенсон В. Дж. Управление производством / Пер. с англ. - М.: 000 Изд-во «Лаборатория базовых знаний», ЗАО «Изд-во Бином», 1999.-926 с. 41. Управление качеством: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 1998. - 199 с. 42. Управление организацией: Учебник / Под ред. В.П. Азоева. - М.: ИНФРА-М, 1998.-669 с. 43. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 447с. 44. Фатхутдинов Р.А. Система менеджмента. - М.: АО «Бизнес-школа», 1996.-358 с. 45. Фонотов А.Г. Ресурсный потенциал: планирование и управление. -М.: Экономика, 1985. 46. Френкель А.А. Прогнозирование производительности труда: методы и модели. -М.: Экономика, 1989. 47. Чаюн 1.0., Бондар І.Ю. Управління матеріально-технічним забезпеченням підприємства. - К.: КНТЕУ, 2002. - 111 с. 48. Чейз Р.Б., Эквилайн Н.Дж., Якобе Р.Ф. Производственный и операционный менеджмент: Пер. с англ. - М.: ИД «Вильяме», 2001.-704 с. 49. Яременко О. Управление материальными ресурсами // Бизнес-Информ, 1997. - № 22. - C.54-59. 50. Chase R.B., Aquilano N.J., Jacobs F.R. Production and operation management. Manufacturing and services. - 8th edition. - N.-Y.: Trvin McGrav-Hill,1998.-889p. 51. Dean J., Bowen D. Management Theory and Total Quality: Impmvmn Research and Practice Through Theory Development // Лс.кіспіу "І Management Review, Vol. 19, No.3, 1994, pp. 392 41 К 52. Hanna M.D., Newman W.R. Integrated opcr.ilioiis iil.tiin^ciiiriil Adding value for customers. - 1st edition. New .Ii.-isrv I'lcnin.-r I l.ill, 2001.-753 p. 53. Heizer J., Render B. Principles ol' operations nuiiiageiiiciil. 4"' edition.-New Jersey: Prentice Hall, 2001. - 716 p.
Alternatives and Implications // Academy of Management Review, Vol. 19, No.3, 1994, pp. 419-445. 55. Krajewski L.J., Ritzman L.P. Operations Management. Strategy and Analysis. - Addison-Wesley Publishing Company, 1996. - 734 p. 56. Lee Seng М., Schniderjans Mark J. Operations Management. -Boston, Toronto: Houghton Mifflin Company, 1994. 57. Schroeder Roger G. Operations Management. Decision Making in the Operations Function. - 4th Ed. - New York: McGrow-Hill, Inc. - 848 P- 58. Stevenson W. Production / Operations Management. - 4th Ed.: Instructor's edition. - Boston, 1993. - 916 p.
Приложение 1 Приложение1 НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ «Крымский агротехнологический университет» Факультет экономики и менеджмента Кафедра организации производства и агробизнеса КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии» на тему: …………………………………………………………….. …………………………………………………………….. Выполнил студент технологического факультета ….курса …..группы ………………………………………….. Научный руководитель …………………………………………… Симферополь – 200..г Приложение 2 Угловой штамп организации Справка Выдана студенту…………………………………………………………… ………………………………………………………………………………….. в том, что выполненная им курсовая работа по дисциплине «Организация, планирование и управление производством на предприятии» на тему: «Инженерно-экономическая оценка…..……………………………………………… ….………………………………………………………….содержит достоверную информацию о деятельности организации. Использованные материалы взяты с разрешения администрации. М П Руководитель организации………………………..
Приложение 3
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||